Vietnam je v kávovém světě jméno, které nejde přehlédnout. Přesto ho mnoho zákazníků stále vnímá trochu zjednodušeně – jako zemi masové produkce a silné robusty. Jenže vietnamská káva je mnohem zajímavější. Vedle obrovského významu pro světový trh nabízí i vlastní kávovou kulturu, výrazný chuťový styl a čím dál větší prostor také pro kvalitní arabiku z vyšších poloh.
Káva se do Vietnamu dostala v 19. století spolu s francouzskou kolonizací. Už na začátku 20. století se stala významným zdrojem příjmů. Rozvoj ale nebyl plynulý – produkci později výrazně narušily války a nestabilita v 70. a 80. letech.
Zásadní obrat přišel po ekonomických reformách od roku 1986. Právě ty pomohly nastartovat prudký růst kávového sektoru, díky němuž se Vietnam během několika desetiletí vypracoval mezi největší producenty na světě. Dnes patří mezi největší kávové velmoci a zároveň je jednoznačně nejsilnější v produkci robusty.
Právě robusta je s Vietnamem spojena nejvíc. Produkce je z velké části soustředěná do Central Highlands a robusta tam dlouhodobě dominuje. To ale neznamená, že vietnamská káva je jen o jednom stylu. Naopak – vedle tradiční robusty získává pozornost i kvalitnější arabika z vyšších a chladnějších oblastí.
Pokud se bavíme o arabice, důležitá jsou hlavně vyšší položená místa, zejména oblast Lam Dong a okolí Đà Lạt. Právě tam se vytváří prostor pro jemnější, zajímavější a kvalitativně ambicióznější kávu. Díky vyšší nadmořské výšce a odlišnému klimatu může mít vietnamská arabika úplně jiný charakter než to, co si mnozí s Vietnamem automaticky spojují.
A jak tedy vietnamská káva chutná? U tradičního vietnamského stylu, postaveného hlavně na robuste, se často setkáte s výraznější, plnější a hořčejší chutí, která krásně funguje se slazeným kondenzovaným mlékem. Právě proto je vietnamská káva tak dobře rozpoznatelná a tak oblíbená i ve své autentické podobě.
Jiný příběh ale vypráví vietnamská arabika. Ta může být mnohem jemnější, uhlazenější a elegantnější. Vedle tradiční produkce se stále víc ukazuje i kvalitativně zajímavá strana Vietnamu – tedy káva, která nestaví jen na síle, ale i na jemnějších nuancích a lepším chuťovém profilu.
Právě proto stojí vietnamská káva za zkoušku. Nabízí totiž dvě velmi odlišné tváře. Na jedné straně je tu tradiční, plnější a výraznější profil, který je pevně spojený s vietnamskou kávovou kulturou. Na druhé straně se stále víc ukazuje i jemnější a kvalitativně zajímavá arabika z vyšších poloh. Ať už vás láká autentická vietnamská káva s kondenzovaným mlékem, nebo spíš čistší a elegantnější šálek z arabiky, Vietnam má rozhodně co nabídnout.
Ve vašem sortimentu tak dává vietnamská arabika velmi dobrý smysl. Pokud hledáte kávu, která je výrazná, ale zároveň příjemně srozumitelná, může být Vietnam velmi zajímavou volbou jak na běžné pití, tak i do receptů inspirovaných vietnamským stylem. A právě v tom je jeho síla – spojuje velký kávový původ, bohatou tradici a chuť, která umí být zároveň známá i překvapivá.
.png)