Světlice barvířská

Krátce o bylině

Světlice barvířská je tradiční kulturní rostlina s bohatě oranžovými květními úbory, známá jako „falešný šafrán“. Sušené korunní lístky se přidávají do nálevů pro barvu a lehce květový, jemně kořenitý dojem; v kuchyni barví a dochucují jídla. V čajových směsích dokáže rozjasnit vzhled i chuť a propojit květové, bylinkové i ovocné složky.

Světlice barvířská — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Carthamus tinctorius L. patří do čeledi Asteraceae (hvězdnicovité). Je to vzpřímená, jednoletá bylina vysoká zpravidla 30–120 cm, s tuhou, větvenou lodyhou. Listy jsou střídavé, tuhé, eliptické až kopinaté, často ostnité na okrajích. Květenstvím je úbor se sytě žluto‑oranžovými až oranžovo‑červenými jazykovitými korunními lístky; po odkvětu vznikají bílé, bezpuchýřnaté nažky (semena) s vysokým obsahem oleje. Pro čajové a kořenící účely se používají zejména sušené korunní lístky květů (flos carthami).

Světlice barvířská — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Za domov světlice se považují oblasti Středního východu a Malé Asie, odkud se pěstování rozšířilo do Středomoří, dále do jižní Evropy, Indie a později téměř do celého světa v suchých teplých pásech. Dnes se pěstuje jako olejnina a barvířská/kulinární plodina v mnoha zemích s teplým klimatem.

původní výskytpěstuje se

Pěstuje se v teplých a sušších oblastech celého světa především jako olejnina a barvířská plodina.

Zpracování suroviny

Květy se sklízejí v době plného rozvití, kdy mají nejvýraznější barvu. Korunní lístky se mechanicky oddělí, případně se celé úbory šetrně třídí a poté se lístky suší v tenké vrstvě v proudícím teplém vzduchu, aby si uchovaly barvu i jemné aroma. Po usušení následuje třídění na čistou, rovnoměrnou frakci a balení do vzduchotěsných obalů chránících před světlem a vlhkostí. V potravinářství se samostatně zpracovávají také nažky na světlicový olej; to však není předmětem čajového použití.

Světlice barvířská — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Ve vůni převažuje jemná květovost s lehce kořenitým podtónem. Chuť je měkká, hladká, s nenápadnou hořčinkou při delším louhování nebo vyšší dávce. Barva nálevu bývá zlatavá až oranžově žlutá a ve směsích snadno dodá teplý odstín.

Tradiční a potravinářské použití

Světlice barvířská má dlouhou potravinářskou tradici jako přírodní barvivo a koření – sušené korunní lístky se používaly k barvení rýže, pečiva a nápojů a pro květový akcent v čajovinách (D). V etnobotanických pramenech se popisuje využití „falešného šafránu“ v domácích bylinných a ovocných směsích pro barvu a jemně kořenitý dojem (D). V moderních čajových směsích se uplatňuje jako estetická složka pro zlatavý odstín a propojení květových tónů s bylinkami či citrusy (D).

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Vánoční čaj Perníková chaloupka® – ovocný čaj

189 Kč

Detail

Sex ve městě – rooibos s broskví a šípky

189 Kč

Detail

Rooibos Láska a štěstí – zelený rooibos s čokoládou a mandlemi

189 Kč

Detail

Pramen mládí – bylinná směs 50 g ℮

89 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Heřmánek – bylinný čaj 40 g ℮

89 Kč

Detail

Meduňka – bylinný čaj z listů 30 g ℮

89 Kč

Detail

Ibišek květ – bylinný čaj

89 Kč

Detail

Šípek – bylinný čaj 70 g ℮

89 Kč

Detail

Přirozené složení

Korunní lístky přirozeně obsahují barviva ze skupiny chalconů a karotenoidů (tradičně popisovaný kartamin a příbuzné látky), které dodávají oranžové až červenavé zbarvení. Dále se uvádějí flavonoidy a další fenolické sloučeniny v nízkých podílech, stopově také těkavé aromatické látky, které přispívají k jemné květové vůni. Semena jsou bohatá na rostlinný olej s nenasycenými mastnými kyselinami, to však souvisí spíše s olejářským než čajovým využitím.

Příprava nálevu

Na samostatný šálek použijte 1 čajovou lžičku sušených korunních lístků na 250 ml vody. Zalijte vroucí vodou a louhujte přibližně 5–8 minut, poté přeceďte přes jemné sítko. Ve směsích stačí 5–15 % podílu podle požadované barvy a květového akcentu. Pro pohodlnou přípravu doma i v práci se hodí drobné pomůcky z kategorie Příslušenství k čaji a kávě; při přípravě pro více osob oceníte stabilní teplotu v Porcelánové konvice.

Světlice barvířská — připravený nálev

Vhodné kombinace

Světlice si rozumí s jemně květovými i citrusově laděnými bylinami. Pro hebký šálek ji propojte s heřmánkem nebo zvolte citrusově bylinkovou linku s meduňkou. Pro osvěžující kontrast lze přidat několik květů ibišku, případně spojit se sladce ovocným akcentem šípku. Do svěžích směsí se hodí také máty a lehká zázvorová pikantnost – inspiraci najdete v kategorii Máta a svěží bylinné čaje.

Bezpečnost a upozornění

Sušené korunní lístky světlice jsou potravinářská surovina určená k přípravě nápojů a k vaření. U citlivých osob se může vyskytnout individuální přecitlivělost na rostlinné složky; v takovém případě nápoj nepijte (S). Osoby s alergií na rostliny z čeledi hvězdnicovitých by měly být obezřetné (S). Těhotné a kojící osoby a děti by se měly držet běžných potravinových porcí; koncentrované extrakty a doplňky stravy nejsou předmětem tohoto hesla (S). Skladujte v suchu, temnu a dobře uzavřené, odděleně od silně aromatických surovin.

Použité zdroje

1. Kew Science — Plants of the World Online: Carthamus tinctorius (botanické zařazení a rozšíření)
2. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.