Třešeň

Krátce o bylině

Třešeň zahrnuje zejména planý druh Prunus avium a pěstované odrůdy, které známe pro šťavnaté červené plody. Do šálku se v bylinné tradici nepřidávají jen plody, ale hlavně sušené stopky třešní (Pruni avii pedunculus), z nichž vzniká světlý, čistě bylinný nálev. V ovocných směsích se uplatní i kousky sušené třešně pro barvu a vůni — příkladem je náš ovocný čaj Třešeň & Banán či směs Černá lesní třešeň ® se sladce tmavou třešňovou linkou.

Třešeň — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Prunus avium (L.) L. je opadavý strom z čeledi Rosaceae (růžovité), dorůstající obvykle 10–25 m. Kůra mladých stromů je lesklá, šedohnědá s příčnými lenticelami, u starších tmavne a může se páskovitě odlupovat. Listy jsou střídavé, vejčitě eliptické, ostře pilovité, s výraznou žilnatinou. Na jaře kvete bohatými deštníkovitými vrcholíky bílých pětilistých květů. Plodem je peckovice — třešeň — s tenkou slupkou a šťavnatou dužninou v odstínech červené až téměř černé podle odrůdy. Pro čajoviny se používají stopky (pedunkly) po odstopkování plodů; plody se uplatňují hlavně v ovocných směsích.

Třešeň — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Planá třešeň je původní v rozsáhlých částech Evropy a zasahuje do oblasti Malé Asie a Kavkazu. Dnes je široce pěstována v mírném pásmu celého světa pro ovocnářství; rozličné kultivary se pěstují od nížin po vyšší nadmořské výšky, kde prospívají na slunných stanovištích s dobře odvodněnou půdou.

původní výskytpěstuje se

Pěstované odrůdy třešně jsou rozšířené v mírném pásmu na obou polokoulích.

Zpracování suroviny

Stopky třešní vznikají jako přirozený vedlejší produkt při zpracování plodů. Po sklizni se odlučují od čerstvých třešní, mechanicky se pročistí, případně se třídí podle délky a tloušťky, a poté se šetrně suší v proudu teplého vzduchu tak, aby si zachovaly světle hnědou barvu a bylinné aroma. Suchá droga se dále řeže na jednotnější frakci pro pohodlné dávkování do sítka. Kousky sušené třešně pro ovocné čaje se získávají z kvalitních plodů sušených horkým vzduchem nebo mrazem; často se kombinují s dalšími ovocnými složkami, jako vidíte u směsí s třešní v naší nabídce.

Třešeň — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Nálev ze stopek třešní je světle zlatý až slámově žlutý, v chuti měkký, čistě bylinný s lehce dřevnatou linkou, bez výrazné kyselosti. Vůně je decentní, travnatě ovocná, někdy s náznakem peckového tónu. Ovocné směsi s třešní mají naopak výrazně ovocný projev a mohou být sytě červené, zejména pokud obsahují ibišek či rybíz, jak je typické pro tmavší šálky.

Tradiční a potravinářské použití

Stopky třešní patří mezi klasické evropské čajoviny používané samostatně i ve směsích (D). V potravinářství jsou oblíbené ovocné čaje s příměsí třešní — odlehčeně svěží profil nabízí směs Třešeň & Banán, zatímco plnější, tmavě ovocný charakter přináší Černá lesní třešeň ® (D). Evropská monografie EMA/HMPC pro „cherry stalks“ (stopky třešní) uvádí tradiční použití v oblasti močových a pohlavních cest (A_EMA). Jde o použití založené na dlouhodobé tradici, nikoli o slib léčebného účinku.

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Třešeň & Banán – ovocný sypaný čaj

189 Kč

Detail

Černá lesní třešeň ® – ovocný sypaný čaj

189 Kč

Detail

Japan Yasumi – zelený čaj s třešní, smetanou a mátou

199 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Meduňka – bylinný čaj z listů 30 g ℮

89 Kč

Detail

Ibišek květ – bylinný čaj

89 Kč

Detail

Šípek – bylinný čaj 70 g ℮

89 Kč

Detail

Heřmánek – bylinný čaj 40 g ℮

89 Kč

Detail

Přirozené složení

Stopky třešní přirozeně obsahují různé fenolické sloučeniny (např. flavonoidy a třísloviny) v nižších až středních podílech, dále organické kyseliny, stopová množství silic a běžné rostlinné polysacharidy a minerální látky. Samotné plody jsou bohaté na antokyanová barviva, cukry a organické kyseliny; ve směsích však plní zejména senzorickou a barevnou roli.

Příprava nálevu

Pro domácí šálek ze stopek nasypte 1–2 čajové lžičky sušené drogy na 250 ml vody. Zalijte vroucí vodou a louhujte přibližně 10–15 minut, poté sceďte přes jemné sítko. Chcete‑li s nálevem pracovat pohodlněji, sáhněte po drobnostech z kategorie Příslušenství k čaji a kávě; pro více šálků oceníte stabilní teplotu v Porcelánové konvice. V ovocných čajích s třešní se držte doporučení na obalu směsi a případně připravte silnější nálev pro podávání na ledu.

Třešeň — připravený nálev

Vhodné kombinace

Jemný bylinný profil stopek třešní se dobře páruje s květovými i ovocnými složkami. Do lehce citrusové roviny je příjemná kombinace s meduňkou, pro sytější červený šálek s osvěžující linkou zvolte ibišek. Na ovocnější, kulatý dojem přidejte šípek a pro květovou vrstvu jemně dolaďte heřmánek. Ve svěžích směsích fungují i různé druhy mát, inspiraci najdete v kategorii Máta a svěží bylinné čaje.

Bezpečnost a upozornění

Stopky třešní jsou potravinářská surovina určená k přípravě nápojů. U citlivých osob se může vyskytnout individuální přecitlivělost na rostlinné složky; v takovém případě nálev nepijte (S). Dodržujte běžné kuchyňské dávky; koncentrované extrakty nejsou předmětem tohoto hesla (S). Těhotné a kojící osoby a děti by se mají držet standardních potravinových porcí. Skladujte v suchu, temnu a vzduchotěsně, odděleně od silně aromatických surovin.

Použité zdroje

1. EMA/HMPC — evropská bylinná monografie: Prunus avium peduncle
2. Kew Science — Plants of the World Online: Prunus avium (botanické zařazení a rozšíření)
3. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.