Pokud už se ve světě čaje pohybujete delší dobu, nejspíš víte, že japonské čaje nejsou jen sencha nebo matcha. Jedním z nejzajímavějších, a přitom u nás stále trochu nedoceněných stylů, je právě hojicha. Na první pohled zaujme už svou barvou, protože místo typické zelené nabízí hnědavý až jantarový nálev. A jakmile ji ochutnáte, rychle poznáte, že jde o zelený čaj s úplně jiným charakterem než většina toho, co si pod japonským čajem běžně představíme.
Hojicha je japonský zelený čaj, který se po základním zpracování ještě praží. Nejčastěji se vyrábí z bancha nebo sencha, často i ze stonků a větviček, ale dnes existují i kvalitnější varianty z prvního sběru nebo z pečlivě vybraného listového materiálu. To je důležité zmínit, protože hojicha rozhodně není jen „čaj ze zbytků“, jak se někdy zjednodušeně říká. Pražení je naopak plnohodnotný výrobní styl, který z čaje vytváří svébytnou kategorii.
Právě díky pražení chutná hojicha tak odlišně. Místo travnatých, svěže vegetálních tónů, které si lidé spojují se zeleným čajem, se tu objevují pražené, toastové a jemně nasládlé tóny. Výsledný nálev bývá měkčí, méně svíravý a pro mnoho lidí i přístupnější než klasická sencha. Je to čaj, který umí působit útulně, kulatě a velmi příjemně i na ty, kdo si na výrazně zelené tóny běžných japonských čajů teprve zvykají.
Velkou výhodou hojichy je i to, že mívá nižší obsah kofeinu než sencha nebo matcha. Důvodů je několik. Často se vyrábí z později sbíraných listů nebo ze stonků, ve kterých bývá kofeinu méně než v nejmladších jemných listech, a zároveň pražení přispívá k tomu, že čaj působí jemněji a méně „nakopávacím“ dojmem. Stále je ale fér říct, že hojicha není automaticky bez kofeinu. Jen ho mívá méně než řada jiných zelených čajů.
Zajímavé je i to, jak se hojicha připravuje. Na rozdíl od mnoha jemných zelených čajů jí nevadí velmi horká voda, klidně i vroucí. Díky tomu je v přípravě mnohem tolerantnější a přívětivější. Krátké louhování a horká voda z ní vytáhnou krásné pražené aroma a příjemně čistou chuť bez zbytečné trpkosti.
Právě tahle kombinace – pražená chuť, nižší kofein a snadná příprava – dělá z hojichy skvělý čaj pro každodenní pití. Hodí se k odpolednímu klidu, k něčemu sladkému, ale i jen tak samotná, když máte chuť na něco teplého a méně ostrého než klasický zelený čaj. Navíc existuje i v práškové podobě pro hojicha latte nebo do receptů, takže její využití je dnes širší než dřív.
Jestli tedy hledáte čaj, který nabídne jiný pohled na japonské zelené čaje, hojicha rozhodně stojí za vyzkoušení. Není to extravagantní rarita pro pár zasvěcených, ale velmi chytrý a příjemný styl čaje, který umí překvapit i zkušenější milovníky čaje.
O autorovi:
Filip Kymlička se podílí na práci se sortimentem i tvorbě obsahu, který přibližuje produkty jednoduše, přehledně a bez zbytečné složitosti. Zajímá ho kvalita, smysluplný výběr a způsob, jak zákazníkům předat důležité informace srozumitelnou formou. V textech tak propojuje praxi s moderním stylem komunikace.