Kostarika patří mezi země, které si milovníci kávy spojují s kvalitou právem. Ve světě je známá především svou vysoce ceněnou arabikou, důrazem na čistotu šálku a velmi dobře organizovaným kávovým sektorem. Káva se zde dnes pěstuje v osmi oficiálně vymezených regionech, z nichž každý má vlastní mikroklima a trochu jiný chuťový rukopis.
Historie kávy v Kostarice je delší a přesněji doložená, než se často uvádí v běžných textech. Podle ICAFE začalo pěstování v zemi pevněji zakořeňovat už od roku 1808 a Kostarika se stala první středoamerickou zemí, která tuto prosperující kávovou tradici skutečně vybudovala. Zásadní milník přišel v roce 1843, kdy proběhl první přímý export kostarické kávy do Anglie, což pomohlo nastartovat další rozvoj celého odvětví.
Právě kombinace klimatu, vulkanických půd a nadmořské výšky dává kostarické kávě její pověstnou eleganci. Osm pěstitelských regionů se rozprostírá od nižších poloh pod 1 000 metrů až po vyšší oblasti nad 1 200 metrů, kde bývá káva aromatičtější, výraznější a často i živější v aciditě. To je důvod, proč Kostarika nepůsobí jako jeden jediný chuťový styl, ale spíš jako velmi pestrá kávová mapa.
Mezi nejznámější a nejrespektovanější oblasti patří Los Santos, kam spadá i slavné Tarrazú, a také Orosi. Los Santos dnes patří mezi nejvýraznější kostarické horské regiony a Orosi je známé šálkem, který je vyvážený, s dobrou aciditou, tělem a aromatem. Právě na těchto regionech je krásně vidět, proč je kostarická káva tolik oblíbená i mezi náročnějšími zákazníky.
Zajímavá je i samotná práce se zpracováním. Kostarika je dlouhodobě spojena s promytou metodou, ale v posledních letech se stala také jedním z nejsilnějších jmen kolem honey process. Vedle čistých promytých profilů tu tak vznikají i sladší, sirupovější a plnější šálky.
A jak tedy kostarická káva chutná? Obecně bývá spojována s čistotou, elegancí a sladce vyváženým profilem, ale konkrétní chuť se mění podle regionu, výšky i zpracování. Pokud jde o tmavěji praženou arabiku z Kostariky, velmi přirozeně v ní fungují tóny čokolády, oříšků a jemného koření, protože kostarická káva má dostatek struktury i sladšího základu, aby podobné nuance krásně unesla.
Právě proto je Kostarika skvělou volbou pro lidi, kteří hledají kávu, jež nebude přehnaně divoká, ale zároveň rozhodně nebude obyčejná. Je elegantní, dobře pitelná a velmi univerzální. Hodí se jak na čisté espresso, tak na filtr, a díky sladšímu základu velmi dobře funguje i v mléčných nápojích. Pokud váš konkrétní lot staví na tónech čokolády, oříšků, skořice nebo hřebíčku, je to profil, který do kostarické arabiky zapadá velmi přirozeně a působí příjemně kulatě.
Kostarika tedy není jen „další dobrá středoamerická káva“. Je to původ, který si vybudoval jméno díky dlouhé tradici, důrazu na kvalitu a mimořádně pestré škále regionálních profilů. A právě proto si zaslouží pozornost – nejen jako bezpečná volba, ale jako káva, ke které se člověk rád vrací pro její čistotu, harmonii a spolehlivě krásný šálek.
-1.png)
O autorovi:
Pavel Kymlička se v oboru pohybuje od roku 1998 a jako majitel Čajové zahrady se dlouhodobě věnuje výběru čajů, kávy i dalšího sortimentu. V obsahu propojuje zkušenosti z praxe, znalost původu surovin a důraz na poctivou kvalitu. Díky tomu mají články blízko k reálným produktům i skutečné chuti.