Ne každému učaruje káva hned napoprvé. Pro někoho je espresso příliš intenzivní, cappuccino moc „kávové“ a latte zase stále o něco výraznější, než by si přál. A právě proto stojí za pozornost Café Lagrima, jemná argentinská specialita, která může být ideálním prvním krokem do světa kávy.
I když se v Argentině káva nepěstuje, místní kavárenská kultura je velmi živá a pestrá. Káva se tam nepije jen jako rychlá vzpruha, ale také jako součást běžného společenského života. Právě v tom má Argentina blízko mnoha dalším latinskoamerickým i evropským zemím — posezení v kavárně tu není jen o nápoji, ale i o atmosféře, setkávání a chvíli klidu.
A mezi nápoji, které tam můžete potkat opravdu často, patří právě Café Lagrima. U nás o ní mnoho lidí nikdy neslyšelo, přitom je to velmi příjemná a chytrá volba. Hodí se pro ty, kdo chtějí ochutnat kávu v mnohem jemnější podobě, ale zároveň nechtějí sáhnout po něčem zcela bezkávovém.
Název lagrima ve španělštině znamená kapka, případně slza. A to tenhle nápoj vystihuje velmi přesně. Základ totiž tvoří hlavně horké mléko, do kterého se přidává jen malé množství kávy. Výsledkem je nápoj s velmi jemnou chutí, lehkým kávovým tónem a relativně malým množstvím kofeinu.
V praxi se Café Lagrima připravuje velmi jednoduše. Na jednu porci budete potřebovat:
-
přibližně 200 ml horkého mléka
-
asi polovinu porce espressa
Právě v tom spočívá celé kouzlo. Nejde o kávu zjemněnou mlékem, ale spíš o horké mléko, které je jen lehce „obarvené“ kávou. Proto tento nápoj chutná mnohem jemněji než běžné latté nebo cappuccino a bývá velmi příjemný i pro ty, kdo si na klasickou kávu zatím úplně nezvykli.
Domácí příprava je navíc velmi snadná. Mléko stačí ohřát v menším hrnci, není potřeba žádný pěnič ani další složité vybavení. V Argentině se často používá mléko s obsahem tuku okolo 2 %, ale záleží samozřejmě na vašich preferencích. Jakmile je mléko opravdu horké, přelijte ho do šálku a teprve potom přidejte malé množství připravené kávy.
Nejhezčí výsledek obvykle dá poloviční porce espressa, ale pokud doma espresso kávovar nemáte, nevadí. Dobře může posloužit i jinak připravená silnější káva v malém množství. Důležité je spíš zachovat poměr — tedy hodně mléka a jen trochu kávy.
A jak takový nápoj chutná? Především jemně. Kávová chuť je velmi decentní, mléko zůstává dominantní a celý šálek působí měkce, uhlazeně a přístupně. Právě proto může být Café Lagrima skvělou volbou i pro ty, kdo zatím kávě příliš neholdovali, ale chtějí jí dát další šanci.
I u takto jemného nápoje ale záleží na kvalitě kávy. Protože je jí v receptu málo, je dobré, aby byla chuťově čistá a příjemná. Na přípravu Café Lagrima se velmi hezky hodí například naše brazilská Facenda, která má harmonický profil a v podobných mléčných receptech funguje opravdu dobře. Nepůsobí zbytečně ostře a umožní, aby výsledný nápoj zůstal jemný, ale ne nevýrazný.
Café Lagrima je krásným důkazem toho, že svět kávy nezačíná a nekončí u silného espressa. Někdy je naopak nejlepší začít velmi zlehka. A právě v tom je tenhle argentinský nápoj tak sympatický — je jednoduchý, jemný a nenásilný. Přesně takový, jaký má být první krok do světa kávy.