Francouzská čokoláda: Vyzkoušejte nejlepší horkou čokoládu v životě

Jsou nápoje, které člověka zahřejí, a pak jsou takové, které působí skoro jako dezert v hrnku. Přesně do té druhé skupiny patří francouzská horká čokoláda. Je hustá, sametová, výrazně čokoládová a na rozdíl od běžného kakaa působí mnohem plněji a luxusněji. Pokud máte chuť na něco opravdu poctivého, tohle je recept, který si budete chtít zopakovat víc než jednou.

Na francouzské horké čokoládě je krásné hlavně to, že její příprava není složitá. Nepotřebujete žádné speciální vybavení ani komplikovaný postup. Stačí kvalitní čokoláda, mléko, smetana a pár minut času. Výsledkem je bohatý a krémový nápoj, který se hodí na chladné večery, pomalá rána i chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu výjimečného.

Na 2 menší porce budete potřebovat:

• 125 ml smetany ke šlehání

• 125 ml mléka

• cukr podle chuti

• půl šálku espressa, volitelně

• 1 tabulku kvalitní hořké čokolády

• šlehačku na dokončení

Pokud chcete připravit čistě čokoládovou verzi bez kávy, espresso jednoduše vynechte. Jestli ale máte rádi dospělejší a hlubší chuť, právě malé množství kávy dokáže nápoj krásně doplnit a dodat mu větší charakter.

Začněte tím, že do menšího hrnce nalijete smetanu, mléko a případně také espresso. Přidejte cukr podle vlastní chuti a začněte vše pomalu zahřívat na mírném plameni. Směs by měla být horká, ale neměla by prudce vařit. Právě pomalejší zahřívání pomůže tomu, aby zůstala krásně hladká a jemná.

Jakmile bude tekutina dostatečně prohřátá, přidejte najemno nasekanou čokoládu. Poté už jen míchejte, dokud se vše dokonale nespojí. Výsledná čokoláda by měla být hustá, lesklá a bez hrudek. Pokud se vám bude zdát příliš hustá, můžete přidat malé množství mléka navíc. Pokud naopak chcete opravdu bohatou a téměř dezertní konzistenci, nechte ji o chvíli déle na velmi mírném teple.

Hotovou čokoládu nalijte ideálně do průhledného hrnku nebo sklenice, kde krásně vynikne její hustota. Navrch můžete přidat šlehačku a případně ji ještě lehce dozdobit nastrouhanou čokoládou nebo jemným kakaovým posypem.

Velkou výhodou tohoto receptu je i to, že se dá snadno upravovat. Někdo má rád čistou čokoládovou verzi bez dalších tónů, jiný si oblíbí právě variantu s espressem. Pokud chcete ještě jemnější a voňavější výsledek, můžete přidat i kapku vanilky. Naopak pro výraznější pojetí se skvěle hodí vyšší podíl hořké čokolády.

Zásadní roli tady samozřejmě hrají kvalitní suroviny. Dobrá čokoláda a kvalitní káva poznat opravdu jsou. Pokud se rozhodnete přidat espresso, velmi hezky může fungovat například naše arabika z Etiopie, která má jemné tóny čokolády a elegantní chuťový profil. A pokud nechcete pracovat s tabulkovou čokoládou, můžete část receptu postavit i na kvalitním sypaném kakau, například na 100% BIO kakau Marc & Kay, které si dosladíte přesně podle své chuti.

Francouzská horká čokoláda je přesně ten typ receptu, který ukazuje, že i z několika základních surovin může vzniknout něco opravdu výjimečného. Je bohatá, hřejivá a krásně slavnostní. A jakmile ji jednou ochutnáte v domácí poctivé verzi, jen těžko se budete vracet k obyčejnému kakau.

O autorovi:
Kamila Kymličková je zakladatelka a majitelka značky Latino Café. Dlouhodobě se věnuje kávě, výběru produktů a tomu, aby obsah i nabídka vycházely ze skutečné zkušenosti, kvality a každodenní praxe.