Tiramisu patří mezi dezerty, které si člověk snadno zamiluje už po prvním soustu. Spojení jemného mascarpone krému, piškotů nasáklých kávou a lehké vrstvy kakaa působí elegantně, ale samotná příprava je překvapivě jednoduchá.
Právě v tom spočívá jeho kouzlo. Přestože tiramisu působí slavnostně a často si ho spojujeme s kavárnami nebo restauracemi, bez problémů si ho můžete připravit i doma. Stačí pár základních surovin, kvalitní káva a chvilka trpělivosti při skládání jednotlivých vrstev. Výsledkem je krémový dezert s výrazným kávovým charakterem, který se hodí jak pro návštěvy, tak jen pro radost po obědě nebo ke kávě o víkendu.
Na přípravu budete potřebovat:
-
500 g mascarpone
-
100 ml smetany ke šlehání
-
2 žloutky
-
cukr krupice podle chuti
-
přibližně 200 ml silné kávy
-
piškoty
-
kakao na posypání
-
amaretto podle chuti
Postup je jednodušší, než se může na první pohled zdát. Nejprve si připravte silnou kávu. Skvěle funguje například káva z moka konvičky, protože má plnější a intenzivnější chuť, která se v dezertu krásně projeví. Hotovou kávu nechte lehce zchladnout a poté ji promíchejte s amarettem.
Mezitím si připravte krém. Ve vodní lázni vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezesvětlá a nebude jemně nadýchaná. Jakmile vychladne, vmíchejte ji do mascarpone. Nakonec zvlášť vyšlehejte smetanu ke šlehání a opatrně ji zapracujte do krému. Díky tomu získá tiramisu lehčí a jemnější strukturu.
Pak už přichází nejpříjemnější část. Piškoty krátce namáčejte do směsi kávy a amaretta a skládejte je na dno misky nebo skleněné nádoby. Na ně rozetřete vrstvu mascarpone krému. Tento postup opakujte, dokud nádobu nezaplníte. Poslední vrstvu zakončete krémem a vršek bohatě poprašte kakaem. Hotové tiramisu nechte několik hodin odležet v lednici, ideálně přes noc. Chutě se krásně propojí a dezert získá tu správnou konzistenci.
Pokud chcete tiramisu připravit v jemnější nebo rodinné variantě, můžete vynechat alkohol. V takovém případě dobře funguje káva s mandlově-likérovým profilem, která připomene typickou vůni amaretta i bez použití alkoholu. Naopak pokud chcete klasické tiramisu s plnější chutí, sáhněte po kvalitní 100% arabice, která vynikne svou vůní i hladkým chuťovým profilem. Velmi příjemně může fungovat například Brazílie Santos, která je pro podobné dezerty ideální.
Domácí tiramisu je krásným důkazem toho, že i velmi oblíbený a elegantní dezert může vzniknout bez složitých cukrářských postupů. Když použijete dobrou kávu a dopřejete dezertu čas na odležení, získáte výsledek, který potěší nejen milovníky kávy, ale i každého, kdo má rád jemné a poctivé sladké recepty.
.png)