Máte rádi kakao? Většina z nás si ho spojuje hlavně s dětstvím a sladkým hrnkem plným pohody. Jenže když odhlédnete od instantních směsí a podíváte se na kvalitní 100% kakao, objevíte surovinu, která má mnohem zajímavější příběh. Samotné kakao přirozeně obsahuje flavanoly, další polyfenoly i theobromin. Právě ty stojí za tím, že se o kakau mluví nejen jako o pochoutce, ale i jako o nápoji, který může mít své místo v moderním jídelníčku. Zároveň ale platí, že na výsledku hodně záleží na tom, jaké kakao si vyberete a jak moc ho zatížíte cukrem.
Kakao samo o sobě totiž není problém. Problém bývá spíš to, co se k němu přidá. U běžných kakaových směsí často převažuje cukr, zatímco u čistého kakaa dostává prostor samotná surovina. Výzkum ukazuje, že kakaové produkty jsou zdrojem polyfenolů, zejména flavanolů, a že jejich množství se může výrazně lišit podle původu i způsobu zpracování. Právě zpracování je důležité víc, než si většina lidí myslí. Některé technologické postupy mohou obsah těchto látek citelně snížit, takže ne každé kakao je z pohledu bioaktivních látek stejné.
Nejlépe podložená oblast, kde se kakao objevuje ve vědeckých materiálech, souvisí s kakaovými flavanoly a cévní funkcí. Evropský úřad pro bezpečnost potravin uznal souvislost mezi příjmem kakaových flavanolů a udržením normální endoteliálně závislé vazodilatace, tedy zjednodušeně řečeno normální pružnosti cév a průtoku krve. Pro tento efekt se uvádí denní příjem 200 mg kakaových flavanolů, ale je důležité dodat, že nejde o automatickou vlastnost každého sladkého kakaového nápoje. Záleží na konkrétním produktu a jeho skutečném obsahu flavanolů.
Vedle toho existují i přehledové práce, které ukazují, že pravidelná konzumace kakaa nebo hořké čokolády může být spojena s mírným snížením krevního tlaku, typicky v řádu jednotek mmHg. To zní zajímavě, ale je fér dodat i druhou polovinu pravdy: tento efekt není obrovský a nelze z něj dělat zázračný argument typu „kakao vyřeší srdce a cévy“. Podobně i další meta-analýzy naznačují příznivý vliv na některé vybrané kardiometabolické ukazatele, ale dlouhodobých a opravdu silných dat je zatím méně, než by se mohlo zdát z marketingových sloganů.
Prakticky z toho plyne jednoduchý závěr. Pokud chcete, aby kakao dávalo smysl i výživově, vyplatí se sáhnout po čistém kakau bez přidaného cukru a sladkost si řídit sami. To je přesně důvod, proč dává větší smysl kvalitní 100% kakao než hotová přeslazená směs. V nabídce Čajové zahrady tuto logiku dobře splňuje 100% BIO Kakao od Marc & Kay, které obsahuje pouze 100% kakaový prášek z ekologického zemědělství, bez přidaného cukru a bez dalších příměsí. Navíc je vhodné pro vegany a je bez lepku. Takový produkt je praktický právě v tom, že si z něj můžete připravit domácí kakao přesně podle své chuti – jemnější pro děti, výraznější pro dospělé, případně lehce doslazené medem, sirupem nebo cukrem jen v takovém množství, které sami uznáte za vhodné.
Právě v tom je podle nás největší síla kvalitního kakaa. Ne v přehnaných slibech, ale v tom, že jde o poctivou surovinu, kterou můžete snadno zařadit do běžného dne. Hodí se na domácí horké kakao, do kaší, jogurtů, smoothie, dezertů i na pečení. A když sáhnete po čisté variantě, dostanete chuť kakaa bez zbytečného balastu navíc.
Závěr:
Kakao tedy rozhodně nemusí být jen sladká vzpomínka na dětství. Když si vyberete kvalitní 100% variantu, získáte surovinu, která přirozeně obsahuje zajímavé bioaktivní látky a zároveň vám dává plnou kontrolu nad chutí i množstvím cukru. Největší smysl má poctivé kakao bez přidaného cukru, ne přeslazené instantní směsi. A právě proto je 100% BIO Kakao rozumnou volbou pro každého, kdo si chce dopřát chuť kakaa v čistší a poctivější podobě.
O autorovi:
Tým Čajové zahrady připravuje obsah na základě dlouholetých zkušeností z praxe, každodenní práce s produkty a pečlivého výběru sortimentu. Texty vycházejí ze znalosti čajů, kávy, kakaa i původu surovin a kladou důraz na kvalitu, poctivou chuť a praktické použití v běžném životě.