Pokud vás baví ledové kávové nápoje, dost možná už máte své oblíbené cold brew dávno objevené. Nitro cold brew je ale o krok dál. Na první pohled zaujme vzhledem, při pití pak hlavně texturou. Působí jemněji, krémověji a díky servírování z výčepu má i velmi atraktivní vizuální efekt. Právě proto se z něj stal nápoj, který si v teplých měsících získává čím dál větší pozornost.
Základ je přitom velmi podobný jako u klasického cold brew. I tady jde o kávu připravovanou studenou extrakcí, tedy dlouhým louhováním kávy ve studené vodě. Na rozdíl od běžně připravené horké kávy následně zchlazené nabízí cold brew odlišný chuťový projev, který bývá jemnější a uhlazenější.
Zásadní rozdíl přichází až ve chvíli, kdy se hotové cold brew nasytí dusíkem. Právě nitrogen vytváří jemné mikrobubliny, které dávají nápoji typický kaskádový efekt, sametovější texturu a plnější, krémově působící pěnu. Zajímavé je i to, že nápoj může působit lehce nasládleji, aniž by v něm byl přidaný cukr.
Právě textura je to, co dělá nitro cold brew tak atraktivním. Klasické cold brew bývá čisté, hladké a osvěžující. Nitro verze k tomu přidává krémovější pocit v ústech a vizuální efekt čepovaného nápoje, který připomíná spíš stout pivo než běžnou ledovou kávu. I proto se nitro cold brew často servíruje přímo z pípy a bez ledu, aby vynikla jeho struktura i pěna.
A stojí za vyzkoušení? Za mě určitě ano. Ne proto, že by mělo nahradit klasické cold brew, ale protože nabízí jiný zážitek. Je hladší, efektnější a působí luxusněji. Na léto je to velmi příjemná varianta pro každého, kdo chce ochutnat něco trochu jiného než běžnou ledovou kávu. Navíc jde o nápoj, který se nejlépe poznává čerstvě načepovaný, kdy nejlépe vynikne jeho pěna i typická hebkost.
Na domácí přípravu už je ale situace složitější. Samotné cold brew si doma připravíte poměrně snadno, ale pro nitro variantu už potřebujete speciální vybavení pro práci s dusíkem a čepování. Právě proto dává větší smysl vyrazit na nitro cold brew do dobré kavárny a doma si zatím dopřát klasiku. Ta zůstává jednoduchá, praktická a v letních dnech stále skvěle funguje.
Pokud si tedy chcete v létě dopřát něco nového, nitro cold brew rozhodně stojí za ochutnání. Není to jen efektní variace pro sociální sítě, ale opravdu odlišný způsob, jak si vychutnat studenou kávu. A až dostanete chuť připravit si něco doma, klasické cold brew z kvalitní arabiky zůstává sázkou na jistotu.
O autorovi:
Pavel Kymlička stojí za Čajovou zahradou a čaji i kávě se věnuje od roku 1998. Dlouhodobě vybírá sortiment s důrazem na kvalitu, původ surovin a skutečný chuťový zážitek. Texty na tomto webu vycházejí z praxe, ochutnávání i každodenní práce s produkty.