Když si člověk koupí opravdu dobrý čaj nebo čerstvě praženou kávu, často má chuť si je schovat na „lepší chvíli“. Jenže právě u těchto produktů bývá nejlepší chvíle často co nejdřív po otevření. To ale neznamená, že by se čaj nebo káva po pár týdnech automaticky zkazily. Důležité je hlavně rozlišovat mezi oficiální doporučenou dobou trvanlivosti a tím, kdy si produkt drží nejlepší chuť, vůni a celkový zážitek. A právě v tom bývá největší rozdíl.
U kávy je situace poměrně jasná. Protože je u nás káva přímo z pražírny, stanovuje pražírna doporučenou dobu trvanlivosti na 1 rok. To je oficiální údaj, který je při správném skladování zcela v pořádku. Z praktického pohledu ale káva chutná nejlépe výrazně dříve. Jakmile se obal jednou otevře, začne káva postupně ztrácet aroma a její chuť už není tak živá, plná a výrazná jako na začátku. Nejde tedy o to, že by po několika měsících nebyla pitná, ale spíš o to, že už vám nemusí nabídnout takový zážitek, jaký od čerstvě pražené kávy čekáte.
Velmi důležité je také rozlišovat mezi zrnkovou a mletou kávou. Celá zrna si drží čerstvost déle, protože jejich vnitřní aroma není tolik vystavené okolnímu vzduchu. Naopak mletá káva ztrácí vůni i chuť rychleji, a právě proto bývá nejlepší mlít ji až těsně před přípravou. Pokud mlýnek nemáte, samozřejmě dává smysl nechat si kávu namlít rovnou, ale o to víc je pak důležité věnovat pozornost skladování.
A právě skladování rozhoduje o tom, jak dlouho si káva udrží svoji kondici. Nejvíc jí škodí vzduch, vlhkost, světlo a teplo. Ideální je proto mít ji dobře uzavřenou, v suchu a mimo přímé světlo. Pokud si chcete chuť a aroma uchovat co nejdéle, vyplatí se mít kávu v kvalitní vzduchotěsné dóze. Nejen kvůli praktičnosti, ale hlavně proto, že právě po otevření balení začíná být čerstvost mnohem citlivější.
U čaje je situace podobná, ale s jedním důležitým rozdílem. Naše čaje mají od dodavatelů doporučenou dobu trvanlivosti zpravidla 2 až 3 roky. To znamená, že při správném skladování vydrží opravdu dlouho a rozhodně není potřeba mít pocit, že musíte každé otevřené balení vypít během několika týdnů. Zároveň ale platí, že ani u čaje není oficiální trvanlivost totéž co chuťové optimum.
Jakmile čaj otevřete, začne i u něj postupně docházet ke ztrátě části aroma a svěžesti. Nejrychleji to bývá znát u jemnějších a aromaticky citlivějších druhů, zatímco některé robustnější čaje snášejí čas o něco lépe. Obecně ale platí, že kvalitní čaj chutná nejlépe tehdy, když si ho dopřejete v době, kdy je stále svěží, voňavý a dobře skladovaný. U čaje je navíc potřeba myslet na to, že velmi snadno nasává pachy z okolí. Pokud ho tedy necháte v běžném otevřeném sáčku někde v kuchyni vedle koření, kávy nebo čisticích prostředků, kvalita půjde dolů mnohem rychleji.
I proto je u čaje správné skladování tak důležité. Pomáhá suché, tmavé a klidné místo a samozřejmě dobře uzavřená dóza, která chrání obsah před vzduchem, vlhkostí i cizími vůněmi. Právě u čaje a kávy bývá dóza jedním z nejpraktičtějších doplňků vůbec. Nejde jen o hezký detail do kuchyně, ale o jednoduchý způsob, jak uchovat to nejdůležitější – chuť a vůni.
Z praktického pohledu je tedy nejlepší přemýšlet takto: káva od nás má doporučenou dobu trvanlivosti 1 rok, čaje obvykle 2 až 3 roky, ale nejlepší jsou ve chvíli, kdy jsou po otevření stále v dobré kondici a nejsou zbytečně dlouho vystavené vzduchu a okolí. Pokud si chcete dopřát opravdu plný chuťový zážitek, nevyplatí se je schovávat příliš dlouho „na potom“. Mnohem lepší je užít si je včas, správně je skladovat a vědět, že až zásoby dojdou, můžete si kdykoliv objednat další.
A právě to je na kvalitní kávě a čaji nejlepší. Nemusíte se bát, že by vám doma bezprostředně po pár týdnech ztratily použitelnost. Ale zároveň je škoda nechat je ležet tak dlouho, až přijdou o to, co je na nich nejcennější. Dobrá káva i dobrý čaj jsou totiž především o chuti, vůni a čerstvém zážitku. A když je navíc uložíte do správné dózy, dáte jim mnohem lepší šanci, aby si tohle všechno udržely co nejdéle.
