Rána umí být nekompromisní. Někdo sáhne automaticky po kávě, jiný ale hledá jiný typ povzbuzení, který bude chuťově zajímavější nebo prostě jen odlišný od běžného espressa. Právě tady přichází ke slovu maté, přesněji yerba maté, tedy nápoj připravovaný z listů a jemných částí cesmíny paraguayské. V Jižní Americe má dlouhou tradici a dnes si získává oblibu i u lidí, kteří chtějí ráno něco povzbuzujícího, ale ne vždy mají chuť na klasickou kávu.
Maté je neodmyslitelně spojené hlavně s Argentinou, Paraguayí, Uruguayí a jižní Brazílií. Samotná rostlina pochází z oblasti horního povodí Paraná a tradičně se nápoj připravuje ve speciální nádobě, často z kalabasy, a pije se kovovým brčkem zvaným bombilla. V některých zemích se pije horké, jinde i studené. Nejde tedy o žádný módní výstřelek posledních let, ale o nápoj s opravdu silným kulturním zázemím.
To hlavní, proč lidé maté ráno vyhledávají, je samozřejmě obsah kofeinu. Maté může pomoci s pocitem bdělosti a soustředění, ale není úplně fér tvrdit, že je automaticky silnější než káva. Běžný šálek může být zhruba na úrovni šálku kávy, ale tradiční způsob opakovaného zalévání jedné dávky může celkový příjem kofeinu výrazně navýšit. Prakticky řečeno: maté vás umí postavit na nohy velmi dobře, ale jeho účinek záleží na tom, jak ho připravíte a kolikrát ho přeléváte.
Vedle kofeinu se o maté mluví i kvůli dalším látkám, hlavně polyfenolům a dalším bioaktivním složkám. Není ale potřeba z něj dělat zázračný nápoj na všechno. Pro běžného zákazníka je nejlepší vnímat maté hlavně jako zajímavý povzbudivý nápoj s vlastní chutí a tradicí, ne jako univerzální řešení všeho.
A právě chuť je důvod, proč si maté buď zamilujete, nebo k němu chvíli hledáte cestu. V praxi bývá chuť maté zemitá, bylinná, někdy lehce kouřová a velmi svébytná. Není to chuť, která by připomínala kávu nebo běžný čaj jedna ku jedné. Pro někoho je to výhoda, pro jiného chvíli zvykání. O to víc dává smysl začít variantou, která vám sedne stylem i intenzitou.
Pokud s maté teprve začínáte, jako nejbezpečnější start dává smysl klasické zelené maté. Nabídne vám čistší a přirozenější představu o tom, co tento nápoj vlastně umí. Kdo má raději kulatější a přístupnější chuť, může sáhnout po ochucené variantě. A pokud vás láká výraznější, temnější a kouřovější profil, velmi zajímavou cestou bývá pražené maté. Právě na maté je hezké to, že podobně jako u kávy nebo čaje neexistuje jen jedna jediná správná volba.
Za Tým Čajové zahrady bychom to shrnuli jednoduše: maté má smysl vyzkoušet všude tam, kde chcete ráno povzbudit, ale nechcete zůstávat jen u kávy. Není nutné stavět ho proti kávě jako lepší nebo horší variantu. Je to spíš jiný styl ranního startu – s vlastní chutí, tradicí a způsobem přípravy. A právě proto si tolik lidí najde k maté cestu a už u něj zůstane.
