Když se začne doma péct vánoční cukroví, vanilka bývá jednou z těch vůní, které okamžitě navodí tu pravou sváteční atmosféru. Právě proto je domácí vanilkový cukr skvělou maličkostí, kterou se vyplatí mít připravenou dopředu. Je jednoduchý, krásně voňavý a navíc přesně víte, co jste do něj dali.
Kupovaný vanilkový cukr bývá při větším pečení zbytečně drahý a často také chuťově méně výrazný. Domácí varianta je oproti tomu poctivější a ve výsledku i praktičtější. Stačí pár základních surovin, chvilka času a získáte zásobu, kterou využijete nejen na Vánoce, ale i při běžném pečení během roku.
Na přípravu budete potřebovat:
-
1 až 2 vanilkové lusky
-
1 kg cukru krupice
-
výkonný mixér
-
volitelně jemné sítko
Postup je velmi snadný. Nejprve si připravte vanilkové lusky. Pokud jsou na koncích tvrdší nebo méně kvalitní části, můžete je odkrojit. Zbytek lusků nakrájejte na menší kousky, aby se s nimi v mixéru lépe pracovalo. Poté je vsypte k cukru a vše společně mixujte tak dlouho, dokud se směs nespojí do jemného, voňavého cukru.
Právě v tomto kroku vzniká celé kouzlo receptu. Cukr nasaje vůni pravé vanilky a při mixování se zároveň promění v jemnější konzistenci. Pokud chcete mít jistotu opravdu hladkého výsledku, můžete hotový cukr ještě přesít. Tím odstraníte případné větší kousky vanilky nebo hrudky, které se nerozmixovaly úplně dohladka.
Na intenzitě vůně se samozřejmě podílí množství použitých lusků. Jeden lusk na kilogram cukru bohatě stačí pro jemnější, příjemně vanilkový výsledek. Pokud ale chcete cukr výraznější a opravdu slavnostní, použijte lusky dva. Výsledná vůně pak bude plnější a při pečení se krásně rozvine.
Domácí vanilkový cukr můžete použít hned po přípravě, ale ještě lepší bývá po několika dnech odležení. Vanilka se s cukrem více propojí a aroma zesílí. Právě proto je ideální připravit si ho s předstihem, třeba ještě před začátkem vánočního pečení.
Využití je velmi široké. Skvěle se hodí do:
-
lineckého cukroví
-
vanilkových rohlíčků
-
bábovek a sušenek
-
krémů a pudinků
-
domácích kaší nebo sladkých snídaní
Výhodou je, že ho můžete používat všude tam, kde běžně saháte po klasickém cukru, ale chcete pečení nebo dezertu dodat jemnější a slavnostnější vůni. Právě u vánočního cukroví je rozdíl znát opravdu krásně.
Zásadní roli tady hraje kvalita vanilkového lusku. Čerstvý, pružný a voňavý lusk se bude mnohem lépe mixovat a zároveň dodá cukru výraznější aroma. Starší, vysušené a tvrdé lusky bývají na zpracování složitější a výsledek pak nemusí být tak jemný. Proto se vyplatí sáhnout po kvalitním vanilkovém lusku, který se hodí nejen na tento recept, ale i do dalších domácích dezertů a sirupů.
Domácí vanilkový cukr je přesně ten typ receptu, který je jednoduchý, praktický a přitom udělá velkou službu. Nestojí mnoho času, využijete ho opakovaně a při pečení přinese mnohem poctivější výsledek než běžné kupované varianty. A právě před Vánoci je to malá vychytávka, kterou si rychle oblíbíte.
.png)