Na první pohled může spojení kávy a žloutku působit trochu nezvykle. Jakmile ale tenhle recept jednou ochutnáte, velmi rychle pochopíte, proč si získal oblibu i daleko za hranicemi Vietnamu. Káva se žloutkem, známá také jako Ca Phe Trung, spojuje silnou kávu s jemnou sladkou pěnou a výsledkem je nápoj, který připomíná něco mezi dezertem a poctivou kávovou specialitou.
Právě v tom je jeho kouzlo. Není to obyčejná káva na rychlé vypití, ale spíš malý rituál pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Pokud jste si oblíbili vietnamskou kávu se slazeným kondenzovaným mlékem, tahle varianta vás s velkou pravděpodobností nadchne ještě víc. Díky žloutkům totiž získá krásně nadýchanou, hebkou a téměř krémovou vrstvu, která se se silnou kávou spojuje opravdu překvapivě dobře.
Na přípravu budete potřebovat:
-
2 žloutky
-
2 lžíce Salka
-
kvalitní silnou kávu
-
trochu vody podle způsobu přípravy
-
kakao nebo skořici na posypání
Velkou výhodou je, že k přípravě nepotřebujete žádné složité vybavení. Samozřejmě se hodí ruční šlehač nebo malý mixér, ale když budete chtít, zvládnete pěnu vyšlehat i obyčejnou metličkou. Jen to bude chtít o něco více času a energie.
Začněte přípravou kávy. Ideální je zvolit silnější a výraznější variantu, aby se v kombinaci se sladkou pěnou neztratila. Velmi dobře funguje Phin filtr, který se s tímto receptem spojuje nejčastěji, ale bez problémů poslouží i dripper, AeroPress nebo kávovar. Důležité je hlavně to, aby byla káva chuťově plná a dostatečně výrazná.
Zatímco se káva připravuje, dejte do nádoby dva žloutky a přidejte k nim dvě lžíce Salka. Poté obě suroviny šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne světlá, jemná a nadýchaná pěna. Právě tahle část rozhoduje o celkovém dojmu, protože výsledná vrstva by měla být hladká, krémová a hezky držet na povrchu kávy. Pro nejlepší výsledek je dobré použít opravdu čerstvá vejce.
Do skleničky nebo menšího průhledného šálku pak nalijte připravenou kávu a navrch opatrně přidejte vyšlehanou žloutkovou pěnu. Na závěr stačí vše lehce posypat kakaem nebo skořicí. Výsledný nápoj vypadá velmi efektně a ještě lépe chutná. Spodní část nabídne intenzivní kávový základ, zatímco horní vrstva nápoj zjemní a dodá mu téměř dezertní charakter.
Chuťově je Ca Phe Trung opravdu zajímavé. Sladkost Salka, jemnost žloutkové pěny a výraznost kávy se navzájem krásně doplňují. Pokud jste tenhle recept nikdy nezkoušeli, možná vás překvapí, jak harmonicky celek působí. Není to jen kuriozita pro odvážné, ale skutečně povedený recept s kávou, ke kterému se dá velmi snadno vracet.
Protože je káva jednou z hlavních složek, vyplatí se její výběr nepodcenit. Hodí se sáhnout po kvalitní arabice, která nabídne plnější profil a v kombinaci se sladkou pěnou si udrží svůj charakter. Velmi zajímavě může fungovat například arabika z Kamerunu nebo arabika z Vietnamu, které se k tomuto receptu hodí nejen tematicky, ale i chuťově.
Káva se žloutkem je krásným důkazem toho, že i netradiční spojení může fungovat naprosto skvěle. Stačí několik běžných surovin, silná káva a pár minut času. Výsledkem je originální nápoj, který působí slavnostně, krémově a rozhodně nezapadne mezi obyčejné kávové recepty.
.png)