Hongkongská nápojová kultura umí být opravdu zajímavá. Vedle čaje, který tu má velmi silné postavení, tu své místo našla i káva. A právě spojení těchto dvou světů dalo vzniknout drinku jménem Yuanyang, který může na první pohled působit nezvykle, ale ve výsledku chutná překvapivě harmonicky. Pokud máte rádi netradiční recepty a chcete vyzkoušet něco jiného než klasické latté nebo cappuccino, tohle rozhodně stojí za pozornost.
Na tomhle nápoji je nejzajímavější právě jeho kontrast. Káva a čaj se mohou zdát jako dvě úplně odlišné suroviny, které spolu nemají mnoho společného. Jenže právě v Yuanyang se ukazuje, že se umí doplňovat velmi elegantně. Černý čaj dodá drinku plnost a hloubku, káva intenzitu a kondenzované mléko všechno krásně propojí do jemnějšího, lehce sladkého a velmi příjemného celku.
Na přípravu budete potřebovat:
-
kvalitní kávu
-
kvalitní černý čaj, ideálně ceylon nebo assam
-
kondenzované mléko
To je vlastně všechno. Samotný recept není složitý, jen je potřeba připravit čaj i kávu odděleně. A právě v tom spočívá hlavní část celé přípravy.
Nejprve si udělejte kávu způsobem, který vám vyhovuje nejvíc. Dobře poslouží moka konvička, filtr i espresso. Důležité je hlavně to, aby byla chuťově výrazná a v kombinaci s čajem se neztratila. Pro tento recept se velmi hezky hodí například arabika z Brazílie, která má jemnější, kulatější profil a v podobných kombinacích funguje opravdu dobře.
Poté si připravte černý čaj. Tady je dobré dopřát mu trochu času, protože právě on tvoří důležitou část výsledné chuti. Ceylon i assam se pro Yuanyang hodí velmi dobře, protože oba nabídnou dostatečně plný charakter. Čaj nechte louhovat déle než obvykle, přibližně 8 až 10 minut, aby byl výrazný a ve výsledném nápoji opravdu vynikl.
Když je čaj hotový, sceďte ho a přidejte do něj kondenzované mléko. Směs můžete ještě krátce a zlehka zahřát, aby se chutě lépe propojily. Nakonec přilijte připravenou kávu, vše promíchejte a můžete podávat. Výsledný drink by měl být jemně nasládlý, plný a velmi hladký, ale zároveň by v něm měla zůstat dobře rozpoznatelná čajová i kávová složka.
Právě v tom spočívá největší kouzlo Yuanyang. Nejde o to, že by jedna složka přebila druhou. Naopak. Káva a čaj tu vytvářejí chuťovou rovnováhu, která je neobvyklá, ale velmi povedená. Když se navíc vše spojí s kondenzovaným mlékem, vznikne nápoj, který je sytější, jemnější a o něco dezertnější než běžná černá káva nebo samotný čaj.
Název Yuanyang bývá spojován s mandarínskými kachnami, které jsou tradičně vnímány jako dvojice odlišných, ale dokonale se doplňujících protějšků. A přesně to na tenhle nápoj sedí. Káva a čaj jsou rozdílné, ale ve správném poměru vytvářejí něco, co funguje mnohem lépe, než by člověk čekal.
Je ale dobré myslet i na to, že Yuanyang obsahuje kofein z kávy i čaje zároveň, takže jde o nápoj poměrně výrazný. Právě proto je vhodnější spíš pro dospělé a pro chvíle, kdy si chcete dát něco povzbudivého, ne pro večerní popíjení před spaním.
Aby výsledný drink opravdu stál za to, vyplatí se nepodcenit výběr surovin. Dobrá káva a kvalitní černý čaj jsou tady naprostý základ. Pro tento recept se velmi dobře hodí právě naše arabika z Brazílie, která má příjemné tóny meruněk, lískových oříšků a čokolády. Z čajů pak krásně funguje ceylon nebo assam, které výslednému nápoji dodají pevnou a přitom elegantní čajovou linku.
Yuanyang je skvělý příklad toho, že i zdánlivě neobvyklé spojení může fungovat naprosto skvěle. Pokud rádi objevujete nové chutě a nechcete zůstávat jen u klasických kávových receptů, tenhle hongkongský drink určitě stojí za vyzkoušení. Možná vás překvapí, jak rychle si ho oblíbíte.