Káva má po celém světě desítky různých podob. Někde se připravuje téměř stejně jako u nás, jinde ale dostává úplně nečekanou podobu, která může na první pohled působit až neuvěřitelně. Přesně takovým případem je Kopi Joss, slavná indonéská káva, do které se na závěr přidává rozžhavený kousek uhlí.
Zní to zvláštně? Rozhodně ano. A právě proto tahle specialita tolik přitahuje pozornost. Na první pohled jde o efektní turistickou kuriozitu, ve skutečnosti ale nabízí i velmi zajímavý chuťový zážitek. Výsledný šálek totiž nepůsobí jen exoticky, ale i chuťově jinak, než by většina lidí čekala.
Za původem Kopi Joss stojí známá místní legenda z indonéské Yogyakarty, kde měl v 60. letech prodávat kávu pan Man. Podle vyprávění právě on přišel s nápadem vhodit do kávy rozžhavené uhlí, a od té doby se z této zvláštnosti stala jedna z nejznámějších místních specialit. Ať už je ten příběh přesný, nebo ne, jisté je jedno: Kopi Joss se stala symbolem místní kávové kultury a dodnes láká zvědavé návštěvníky.
Pokud vás láká vyzkoušet si ji doma, jde to. Je ale dobré říct rovnou jednu důležitou věc: tohle není běžný recept do každé kuchyně. Je potřeba maximální opatrnost, ideálně venkovní prostředí a opravdu odolné nádobí. Nejbezpečnější domácí varianta dává smysl například při letním grilování, kdy už máte k dispozici čisté, přírodní a dobře rozžhavené uhlíky.
Na domácí vyzkoušení budete potřebovat:
-
kvalitní silnou kávu
-
cukr podle chuti
-
vroucí vodu
-
čisté přírodní dřevěné uhlí bez chemických podpalovačů
-
kovové kleště
-
odolný silnostěnný hrnek nebo sklenici
Nejprve si připravte kávu tak, jak jste zvyklí. Měla by být spíše výraznější a sladší, protože právě oslazení bývá pro Kopi Joss typické a chuť výsledného nápoje díky tomu působí vyváženěji. Kávu nalijte do opravdu odolného hrnku přibližně do dvou třetin objemu.
Poté přichází nejzajímavější část. Pomocí kovových kleští vložte do kávy malý kus rozžhaveného uhlí. Nápoj začne okamžitě syčet, bublat a prskat, což je přesně ten efekt, kterým je Kopi Joss proslulá. Jakmile uhlí zchladne, opatrně ho vyjměte a teprve potom kávu podávejte.
Právě tady je dobré znovu zdůraznit opatrnost. Uhlí musí být čisté, bez chemie a bez zbytků podpalovačů. Nádobí musí být opravdu pevné a odolné vůči teplotním šokům. A pokud si nejste jistí, je lepší brát Kopi Joss spíš jako zajímavost k ochutnání na cestách než jako něco, co nutně musíte zkoušet doma.
A proč to vlastně celé dělat? Hlavní kouzlo je v chuti i atmosféře. Rozžhavené uhlí může změnit profil nápoje tak, že káva působí méně ostře a více v ní vystoupí tmavší, hladší a lehce karamelové nebo čokoládové tóny. Právě proto tenhle recept není jen efektní podívaná, ale i skutečně zajímavá chuťová zkušenost.
Pro co nejvěrnější dojem se k tomuto receptu velmi dobře hodí arabika z Indonésie. Má přirozeně charakter, který se k podobné přípravě výborně hodí, a právě proto může být skvělou volbou i pro domácí experimentování s touto specialitou. Pokud chcete Kopi Joss pojmout co nejautentičtěji, je to logický začátek.
Kopi Joss je přesně ten typ receptu, který člověka buď okamžitě odradí, nebo naopak nadchne svou neobvyklostí. A právě proto stojí za pozornost. Není to každodenní šálek kávy, ale zážitek. A někdy je právě tohle na světě kávy úplně nejzajímavější.