Rakytník si v posledních letech získává stále větší oblibu a není divu. Jeho výrazně oranžové plody působí už na první pohled zajímavě a v domácí přípravě nabízejí překvapivě široké využití. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si rakytník zpracovat doma, je právě domácí rakytníkový olej.
Na tomhle receptu je příjemné hlavně to, že nepotřebujete složitou techniku ani dlouhý seznam surovin. Stačí kvalitní rakytník, vhodný olej a trochu trpělivosti. Výsledkem je voňavý macerovaný olej, který se hodí do kuchyně a při opatrném použití i pro domácí péči o pokožku.
Na přípravu budete potřebovat:
-
sušené plody rakytníku nebo rakytníkovou dužinu
-
kvalitní rostlinný olej
například extra panenský olivový nebo slunečnicový -
tmavou uzavíratelnou nádobu
-
jemné sítko nebo plátýnko na přecezení
Jako základní poměr se osvědčuje použít přibližně 10 gramů rakytníku na 30 ml oleje. Pokud si chcete připravit větší množství, můžete poměr jednoduše navýšit. Olivový olej dodá výsledku plnější a výraznější charakter, zatímco slunečnicový bývá chuťově jemnější.
Příprava je velmi snadná. Sušený rakytník nasypte do čisté nádoby a zalijte vybraným olejem tak, aby byl dobře ponořený. Pokud pracujete s dužinou, která vám zůstala například po domácí výrobě šťávy, postup je stejný. Důležité je, aby byly použité suroviny čisté a nádoba suchá.
Směs poté uzavřete a uložte do tmavé neprůsvitné nádoby nebo alespoň na místo bez přímého světla. Olej nechte macerovat jeden až dva týdny. Během této doby je dobré nádobu čas od času jemně protřepat, aby se vše lépe propojilo. Skladování je ideální v chladnější místnosti, ale ne v lednici.
Jakmile bude macerace hotová, olej přeceďte přes jemné sítko, plátýnko nebo čistou tkaninu. Tím oddělíte pevné části a získáte čistší výsledný produkt. Pak už stačí olej přelít do čisté lahvičky nebo sklenice a uchovávat ho v temnu.
Velkou výhodou domácího rakytníkového oleje je jeho univerzálnost. V kuchyni se hodí hlavně tam, kde chcete přidat zajímavý akcent až na závěr. Výborně funguje:
-
do salátových zálivek
-
do studených omáček a dresinků
-
na dochucení pečené zeleniny
-
po kapkách do hotových pomazánek nebo dipů
Používat ho můžete i v teplé kuchyni, ale nejlépe vynikne tam, kde se jeho charakter neztratí dlouhým vařením. Často proto dává větší smysl přidávat ho až do hotového jídla.
Pokud vás láká i kosmetické využití, je na místě trochu opatrnosti. Rakytníkový olej může být velmi výrazný barvou a je dobré nejprve vyzkoušet malé množství na menším místě pokožky. U domácí péče platí, že je lepší začít střídmě a sledovat, jak pokožka reaguje. Praktické je také počítat s tím, že může zanechat oranžový nádech na kůži nebo textilu.
U takto jednoduchého receptu záleží hlavně na kvalitě vstupních surovin. Pěkně usušené plody rakytníku a dobrý rostlinný olej udělají ve výsledku opravdu velký rozdíl. Pokud chcete, aby byl olej chuťově i vizuálně povedený, vyplatí se sáhnout po kvalitním rakytníku, který se hodí nejen na tento recept, ale i pro další domácí zpracování.
Domácí rakytníkový olej je skvělým příkladem toho, že i z několika málo surovin můžete vytvořit něco praktického a zajímavého. Nepotřebujete složitou přípravu, jen trochu času. A právě v tom je jeho kouzlo — jednoduchý recept, který má v kuchyni i domácí rutině své místo.
.png)