Když se ochladí, dny se zkrátí a člověk začne více času trávit doma, přirozeně přijde chuť na něco hřejivého a voňavého. A právě latté se slaným karamelem patří mezi nápoje, které dokážou obyčejné odpoledne proměnit v malý domácí rituál. Je jemné, příjemně sladké, lehce krémové a díky špetce soli má i mnohem zajímavější chuťový charakter než běžná karamelová káva.
Na tomhle receptu je nejlepší hlavně to, že vypadá efektně, ale jeho příprava není nijak složitá. Stačí dobrá káva, mléko, karamel a trocha soli. Výsledkem je podzimní latté s kavárenskou atmosférou, které si snadno připravíte i doma.
Na jednu porci budete potřebovat:
-
1 porci espressa nebo jiné silnější kávy
-
180 až 200 ml mléka
-
1 až 2 lžíce tekutého karamelu
-
malou špetku soli
Volitelně na dozdobení:
-
trochu karamelu navrch
-
jemný posyp skořicí
-
pár karamelových kousků nebo čokoládové hoblinky
Začněte tím, že si připravíte sklenici nebo vyšší hrnek. Pokud chcete, aby nápoj vypadal opravdu hezky, můžete vnitřní okraj sklenice lehce potřít tekutým karamelem. Karamel pak necháte pomalu stékat dolů po stěnách sklenice. Právě tenhle detail dodá nápoji nejen hezčí vzhled, ale i výraznější chuť při každém doušku.
Na karamel potom přidejte opravdu jen jemnou špetku soli. Není cílem, aby nápoj chutnal slaně, ale aby sůl lehce zvýraznila karamelové tóny a celou chuť zakulatila. Právě v tom spočívá kouzlo slaného karamelu.
Poté si připravte kávu. Ideální je espresso, ale dobře poslouží i silnější káva z moka konvičky nebo jiný oblíbený způsob přípravy, pokud má dostatečně plný charakter. Kávu nalijte do připravené sklenice s karamelem.
Mezitím si ohřejte mléko a napěňte ho. Pokud máte doma pěnič mléka nebo kávovar s parní tryskou, bude výsledek jemnější a více připomene kavárenské latté. Pokud ale nic z toho nemáte, postačí i dobře prohřáté mléko bez výrazné pěny. Hotové mléko pak přilijte ke kávě.
Na závěr můžete latté ještě lehce dozdobit trochou karamelu nebo špetkou skořice. Výsledkem je jemná, hladká a příjemně voňavá káva, která se skvěle hodí na podzimní večery, víkendová rána i chvíle, kdy si chcete dopřát něco o trochu slavnostnějšího než obyčejné cappuccino.
Velkou roli tu samozřejmě hraje samotná káva. Protože karamel i mléko jsou chuťově výrazné, je dobré zvolit takovou, která se ve výsledku neztratí. Velmi hezky tu může fungovat aromatizovaná káva Karamel, která přirozeně podpoří celý charakter nápoje. Pokud ale dáváte přednost klasickým arabikám, skvělou volbou může být také brazilská Facenda nebo chuťově vyvážená arabika z Kolumbie.
Tohle latté je krásným důkazem, že i jednoduché ingredience dokážou společně vytvořit něco opravdu příjemného. Stačí pár minut, dobrá káva a chuť zpomalit. A právě to dělá z latté se slaným karamelem jednu z těch podzimních klasik, ke kterým se člověk rád vrací.
-1.png)
O autorovi:
Pavel Kymlička je zakladatel a majitel značky Latino Café a v oboru se pohybuje od roku 1998. Dlouhodobě se věnuje tématům spojeným s kávou, kvalitě surovin i tomu, jak zákazníkům přinášet poctivý a příjemný zážitek z každého šálku. Obsah na tomto webu vychází z reálné praxe a každodenní práce s kávovým sortimentem.