Některé byliny zaujmou chutí, jiné vůní. Klitorie ternatská si ale většinu lidí získá už na první pohled. Jakmile její sušené květy zalijete horkou vodou, objeví se sytě modrý nálev, který působí skoro neuvěřitelně. A když do něj přidáte pár kapek citronu, začne se odstín měnit do fialova. Právě tahle hra barev je důvodem, proč se o klitorii v posledních letech tolik mluví a proč si získala oblibu i daleko za hranicemi Asie.
Sama rostlina je popínavá trvalka z čeledi bobovitých s nápadnými modrými květy. U jejího původu se zdroje částečně liší, protože je dnes rozšířená napříč tropy a subtropy a na mnoha místech zdomácněla. Pro běžného zákazníka je ale nejdůležitější něco jiného: nejde o pravý čaj z čajovníku, ale o bylinný nálev z květů, který zaujme hlavně barvou, jemností a netradičním zážitkem.
Na klitorii je zajímavé i to, že nejde jen o efektní bylinku do hrnku. V potravinářství je ceněná jako jeden z mála přirozených zdrojů modrého barviva, protože její květy obsahují specifické antokyany zvané ternatiny. Právě díky nim se používá v nápojích, dezertech i při barvení pokrmů. To, co vypadá na první pohled jako kouzlo, je ve skutečnosti krásná ukázka toho, jak bohatě umí příroda pracovat s barvou.
A proč čaj opravdu mění barvu? Důvodem je reakce těchto přírodních pigmentů na změnu pH. V neutrálnějším prostředí zůstává nálev krásně modrý, ale po přidání citronu nebo jiné kyselé složky se odstín posune do fialové až purpurové. Právě proto je klitorie tak vděčná nejen jako čaj, ale i jako efektní surovina do letních drinků, domácích limonád nebo slavnostnějších nápojů.
Velkou výhodou klitorie je i to, že se skvěle hodí pro chvíle, kdy nechcete nic těžkého ani příliš výrazného. Chuť bývá spíš jemná, lehce bylinná a čistá, takže se dobře kombinuje třeba právě s citronem, medem nebo ovocem. A protože jde o bylinný nálev, zapadá přirozeně i do kategorie nápojů bez kofeinu. Pokud tedy hledáte něco neobvyklého na večer, pro návštěvu nebo jako dárek pro někoho, kdo už „všechno ochutnal“, klitorie je velmi chytrá volba.
Co se týče zdravotních účinků, tady je dobré držet se nohama na zemi. Tradiční systémy, včetně ajurvédy, klitorii připisují celou řadu zajímavých vlastností a moderní výzkum skutečně potvrzuje, že obsahuje antioxidanty a další bioaktivní látky. Zároveň ale platí, že většina slibných poznatků zatím vychází hlavně z laboratorních a preklinických studií a kvalitních potvrzení u lidí je zatím omezeně. Proto je poctivější vnímat klitorii především jako zajímavý bylinný nálev a přírodní barevný zážitek, ne jako zázračný prostředek na všechno.
Pokud jde o výběr, v nabídce Čajové zahrady najdete přímo Modrý čaj – Klitorie ternatská, tedy čistou variantu pro ty, kdo chtějí poznat klitorii v její nejpřirozenější podobě. Pro domácí přípravu obvykle stačí několik květů na šálek, horká voda a pár minut louhování. A pokud si chcete celou barevnou proměnu opravdu užít, nejlépe funguje skleněný hrnek nebo konvička, ve kterých modrý nálev krásně vynikne.
Právě v tom je celé kouzlo klitorie. Není to bylinka, která by stála na síle nebo na výrazné chuti. Její největší předností je originalita, hravost a vizuální efekt, který z obyčejného šálku udělá malý rituál. A to je někdy víc než dlouhý seznam velkých slibů. Pokud máte rádi netradiční čaje, přírodní barvy a suroviny, které dokážou překvapit, klitorie rozhodně stojí za vyzkoušení.
O autorovi
Kamila Kymličková se v Čajové zahradě podílí na výběru sortimentu i tvorbě obsahu. Ve svých textech spojuje cit pro detail, důraz na kvalitu a srozumitelný přístup k zákazníkům.