Mexiko si většina lidí spojí s výraznou kuchyní, bohatou historií a pestrou kulturou. Jenže kromě toho má co nabídnout i milovníkům kávy. Právě odtud totiž pochází Café de Olla, tradiční nápoj, který spojuje kvalitní kávu, třtinový cukr a voňavé koření do šálku, který je jednoduchý na přípravu, ale chuťově opravdu nezapomenutelný.
Na tomhle receptu je krásné hlavně to, že nepotřebujete žádné složité vybavení ani baristické zkušenosti. Všechno se připravuje přímo v hrnci a výsledkem je sladká, hřejivá a jemně kořeněná káva, která se skvěle hodí hlavně do chladnějších dnů, ale potěší kdykoliv, když máte chuť na něco jiného než klasické espresso nebo filtr.
Na přípravu budete potřebovat:
-
kvalitní arabiku, ideálně mexickou
-
tmavý třtinový cukr
-
1 svitek skořice
-
1 hřebíček
-
volitelně pomerančovou kůru nebo další oblíbené koření
-
vodu
Pokud chcete recept pojmout co nejautentičtěji, můžete místo běžného třtinového cukru použít piloncillo, tradiční mexický nerafinovaný cukr. Výborně ale poslouží i klasický tmavý třtinový cukr, který je u nás mnohem dostupnější.
Samotný postup je velmi snadný. Do hrnce dejte vodu, cukr a vybrané koření. Počítejte přibližně se 100 ml vody a 8 až 10 gramy kávy na jednu porci. Směs přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil a koření pustilo do vody svou vůni. Jakmile začne voda vařit, stáhněte hrnec z přímého varu a přidejte mletou kávu.
Poté nechte vše zhruba 10 minut velmi jemně louhovat. Směs občas promíchejte, ale není potřeba s ní nijak agresivně pracovat. Jakmile bude nápoj hotový, přeceďte ho přes filtr. Dobře poslouží například dripper, jemné sítko nebo jiný způsob, na který jste zvyklí. Pak už stačí jen nalít do šálku a podávat.
Na Café de Olla je nejzajímavější hlavně to, jak velký rozdíl udělá trocha koření. Samotná káva zůstává stále kávou, ale skořice, hřebíček a případně citrusová kůra jí dodají úplně jiný charakter. Výsledný nápoj působí plněji, kulatěji a mnohem voňavěji. Právě proto je to skvělý recept i pro ty, kdo si chtějí domácí kávu zpestřit bez mléka a bez složitých sirupů.
Velkou výhodou je také to, že si recept můžete snadno upravit podle sebe. Někdo nechá více vyniknout skořici, jiný přidá trochu pomerančové kůry pro svěžejší tón. Dobře funguje i hřebíček, nové koření nebo opravdu malá špetka pepře. Základ ale bývá nejkrásnější právě v jednoduché kombinaci kávy, cukru a skořice.
Aby ale výsledný šálek stál opravdu za to, je potřeba začít u kvalitní kávy. U takto jednoduchého receptu je totiž chuť zrn znát velmi rychle. Pokud chcete dosáhnout co nejvěrnějšího dojmu, sáhněte po mexické arabice. Velmi zajímavou volbou může být i naše mexická Maragogype, která je známá svými většími zrny a v takto netradičních receptech umí krásně vyniknout.
Café de Olla je krásným důkazem toho, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout něco opravdu výjimečného. Stačí dobrá káva, trocha koření a pár minut času. A výsledkem je voňavý šálek, který vás na chvíli přenese úplně jinam než běžná ranní rutina.
-2.png)