Šípkový čaj patří u nás mezi naprostou klasiku. Má příjemně ovocný charakter, lehce nakyslou chuť a spousta lidí si ho spojuje hlavně s podzimem a zimou. Není to přitom náhoda. Šípky jsou plody růží, přesněji řečeno pseudo-plody rodu Rosa, a dlouhodobě se používají nejen do čajů, ale také do sirupů, džemů nebo dalších domácích výrobků. Právě jejich výrazná chuť a tradiční využití z nich dělají jednu z nejoblíbenějších surovin našich končin.
Na šípku je zajímavé hlavně to, že je přirozeně bohatý na vitamin C a další bioaktivní látky, zejména polyfenoly a karotenoidy. Současně je ale dobré zůstat nohama na zemi: samotný šípkový čaj není žádný zázrak v hrnku. Sušení, skladování i zalévání horkou vodou obsah vitaminu C snižují, takže hotový nálev nemusí obsahovat tolik vitaminu C, jak si mnoho lidí představuje.
Pokud si chcete šípkový čaj připravit co nejjednodušeji doma, nejpraktičtější je použít sušené šípky. Osvědčený domácí postup je lehce je podrtit, aby se lépe uvolnila chuť, zalít je horkou vodou a nechat déle louhovat než běžný bylinný čaj. U šípku se vyplatí dopřát nálevu čas, protože právě delší louhování pomůže otevřít jeho plnější ovocný charakter. Pro běžný šálek obvykle dobře funguje zhruba 1 až 2 lžičky na 250 ml vody. Pokud máte rádi kulatější chuť, můžete hotový nálev dochutit trochou medu.
U čerstvých šípků je postup trochu jiný, ale stále velmi jednoduchý. Sklízet se doporučují na podzim, ideálně po prvním lehkém mrazíku, kdy bývají plné barvy a často i chuťově příjemnější. Doma je pak stačí omýt, očistit a rozpůlit. Pokud si chcete dát se šálkem víc práce a připravit ho šetrněji, můžete šípky nechat přes noc macerovat ve studené vodě a druhý den nálev jen jemně ohřát. Je to příjemná domácí cesta pro ty, kdo si chtějí se šípkem opravdu pohrát.
Jestli si chcete šípky připravit do zásoby na zimu, dává největší smysl je usušit. Praktické je sušit je pomalu a šetrně při nižší teplotě, aby neztratily zbytečně mnoho chuti ani kvality. V domácích podmínkách to znamená hlavně nespěchat a nenechat je zbytečně zhnědnout vysokým žárem. Jakmile jsou dobře usušené a skladované v suchu, vydrží dlouho a máte je připravené kdykoliv po ruce.
Z pohledu chuti je dobré počítat s tím, že čistý šípkový čaj bývá výraznější, lehce nakyslý a ovocný, a ne každému sedne hned napoprvé. Právě proto velmi dobře funguje i ve směsích, kde se doplní s jablkem, ibiškem, bylinkami nebo dalším ovocem. V Čajové zahradě tak dává smysl mít po ruce jak samotné sušené šípky, tak i hotové směsi pro chvíle, kdy chcete pohodlnou přípravu bez další práce.
Na šípkovém čaji je nejhezčí to, že není složitý. Nepotřebujete drahé vybavení ani komplikovaný postup. Stačí dobrá surovina, trochu času a správně zvolený způsob přípravy. A právě tehdy ukáže šípek to nejlepší: příjemnou, poctivou chuť, kterou si lidé oblíbili už dávno předtím, než se z čajů stala životní stylová záležitost.
O autorovi
Pavel Kymlička je majitel Čajové zahrady a v oboru se pohybuje od roku 1998. Dlouhodobě se věnuje výběru čajů, kávy a dalšímu sortimentu se zaměřením na kvalitu, původ a poctivý chuťový zážitek. Obsah na tomto webu vychází z praxe, zkušeností a každodenní práce s produkty.