Japan Sencha Kakegawa – zelený čaj

Ilustrační foto

„Jemná sencha z Kakegawy s čistou zelenou chutí.“

Původ čaje
Japan Sencha Kakegawa pochází z plantáží v blízkosti japonského města Kakegawa. Tato oblast dává vzniknout senše, která je ceněná pro jemnost s minimem hořkosti a vyrovnaný, čitelný projev. Sencha jako styl zpracování patří v Japonsku k nejoblíbenějším a tvoří přibližně osmdesát procent produkce místních zelených čajů.

Jak chutná
V chuti se snoubí jemná lehká nasládlost s čistým, svěže rostlinným charakterem. Závěr je hladký, s minimem hořkosti a decentní, lehce trpkou linkou, která dodává šálku tvar. V dobré přípravě se objevuje i jemné umami – pojem pochází z japonštiny (うま味) a znamená „lahodná chuť“ či „chuť delikatesy“; je uznávaná jako pátá základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké. Díky této vyrovnanosti si Kakegawa získává začínající milovníky japonských čajů i zkušené čajaře.

Charakter nálevu
Nálev bývá zelenožlutý, klidný a průzračný. Vůně působí svěže zeleně s lehce travnatě nasládlým dozvukem. V ústech je nálev hladký, bez drsnosti, s příjemným, svěžím závěrem.

Zpracování a zajímavost
Sencha je druh zpracování zeleného čaje typický pro Japonsko. Lístky se krátce ošetří párou, aby se zastavila oxidace, a poté se suší a tvarují do tenkých jehliček. U čajů z Kakegawy se používají i třetí a čtvrté lístky, díky čemuž je list světlejší a o něco větší než u senchy z Makinohary – profil je tak vyladěn do jemnějšího, harmonického projevu s minimem hořkosti.

Kde se Sencha pěstuje
Čajovníkům vyhovuje teplé a vlhké klima, proto je sencha doma především na otevřených japonských plantážích, kde keřům svědčí dostatek slunce. Najdete ji také v Číně – zde však není pěstování tohoto stylu zdaleka tak rozšířené. Ačkoli je dnes sběr lístků u senchy často strojový, v některých oblastech stále přetrvává tradiční ruční sklizeň.

Jak si Senchu připravit
- Množství: na cca 500 ml použijte 3–4 čajové lžičky sypaného listu.
- Voda: zalijte vodou 75–85 °C (nikdy vroucí).
- Čas: louhujte 2–4 minuty podle chuti; pro jemnější nálev volte kratší čas a případně upravte dávku listu.
- Nálevy: čaj je vícenálevový – zkuste 2–3 po sobě, každý s vlastní tváří.
- Ledový čaj: připravte koncentrovanější nálev, vychlaďte a podávejte s kostkami ledu, plátkem citronu, lžičkou medu a několika kousky čerstvých či lyofilizovaných jahod. Na jemné doslazení zvažte i nabídku sladidel do čaje a kávy.
- Servis: pro čirý nálev ceďte přes sítka na čaj a sdílejte z porcelánové konvice do oblíbených hrnků a šálků. Po otevření uchovávejte list v dobře těsnící dóze na čaj a kávu, mimo světlo a vlhko. Zelený čaj přirozeně obsahuje kofein.

Kdy si ho vychutnáte
Jemný každodenní šálek pro klidné dopoledne, odpolední pauzu i teplé dny v podobě ledového čaje. Díky své vyrovnanosti a minimální hořkosti je to čaj, který se snadno pije a zve k pomalému, soustředěnému doušku.

Jakou chuť od senchy očekávat
V Japonsku je sencha oblíbená pro výraznější nasládlou linku, kterou v závěru dotýká jemná, elegantní nahořklost. Žlutozelený nálev můžete doladit pár kapkami citronu nebo sladit podle chuti – medem či oblíbeným sirupem –, vždy však nechte zaznít čistou zelenou chuť a svěží rostlinný charakter.

Jaké druhy senchy máme v nabídce
- Japan Sencha: „klasika“ japonských čajů; harmonické aroma a nasládlá, osvěžující chuť, která tvoří necelých 80 % japonské produkce.
- Japan Sencha Kakegawa: pochází z plantáží nedaleko Kakegawy; ve srovnání s jinými oblastmi je méně nahořklá, s jemnější chutí – ideální pro první krok do světa japonských zelených čajů.
- China Sencha: svěží aroma a intenzivní chuť žlutozeleného nálevu; sběr lístků je zde tradičně ruční.
- Japan Sencha Šinzó v dóze: sencha z okolí pohoří Makinohara; nasládlá, osvěžující chuť s lehce nahořklým podtónem; praktická plechová dóza podporuje správné skladování.
- Korea Jeoncha Sencha: chuťově blízká japonské senše, s osvěžujícím nálevem a jemnou nasládlostí.

Zajímavosti o čaji Sencha
- Sencha se (kromě zimy) sklízí po většinu roku; první jarní sběr se nazývá Shincha – „Nový čaj“.
- Stejně jako ostatní zelené čaje obsahuje kofein, proto poslední šálek obvykle patří spíše dřívějším hodinám večera.

Převzaté poznámky z dodavatelských materiálů
U senchy z Kakegawy je list větší a světlejší než u senchy z Makinohary – mimo jiné proto, že se při výrobě používá i 3. a 4. lístek. Styl je popisován jako jemný a měkký, s intenzivní, lehce trpkou chutí, a bývá doporučován jako výborná volba pro začátečníky s japonskými zelenými čaji.

Tip Filipa z Čajové zahrady
Začněte na 75–80 °C a 2 minutách, až poté upravujte čas. Chcete-li zvýraznit čistý svěží profil, pracujte s dávkou listu spíše než s delším louhováním. Nálev ihned slijte do předehřáté konvičky a ceďte přes jemné sítko – udržíte vůni i čirou barvu.

Proč si ho vybrat
- Japonský původ z okolí města Kakegawa a styl sencha, který tvoří podstatu japonské čajové tradice.
- Jemný, ale výrazný projev s minimem hořkosti – skvělý i pro ty, kterým bývá sencha jinde příliš drsná.
- Možnost více nálevů a snadná domácí příprava v širokém rozmezí 75–85 °C.
- Hodí se i na ledový čaj s citronem, medem a jahodami – osvěžující čaj pro teplé dny.

Proč nám věřit
V Čajové zahradě vybíráme čaje s důrazem na původ, složení a skutečný chuťový profil. U senchy z Kakegawy stavíme na ověřených faktech: původ v Japonsku, styl zpracování sencha, zelenožlutý nálev a jemnější chuť s minimem hořkosti. Díky jasným parametrům přípravy si její čistou zelenou chuť snadno přenesete do každého šálku.

Složení: zelený čaj

Výživové údaje na 100 ml čaje: energetická hodnota 4 kJ / 1 kcal; tuky <0,1 g; z toho nasycené mastné kyseliny <0,1 g; sacharidy 0,1 g; z toho cukry 0,1 g; vláknina 0 g; bílkoviny 0,1 g; sůl 0,01 g.

Ilustrační foto.