Recept
Lehký, jiskrný letní drink: silná káva, citron, led a perlivá voda. Snadno upravíte sladkost i intenzitu a zvládnete ho doma během pár minut.
Ilustrační fotoMazagran je svěží ledová káva z horkých zemí, která místo mléka sází na citron, led a perlivou vodu. Výsledek je lehký, jiskrný a perfektní do tepla: kombinuje výraznou kávu s citrusovým nádechem a jemným perlením. Krásně funguje ve vysoké sklenici s velkými kostkami ledu a plátkem citronu. Díky jednoduchým poměrům ho připravíte kdykoli – doma i na zahradě.
Ocení ho všichni, kdo chtějí osvěžení bez mléka a hutných sirupů. O chuti rozhoduje síla kávového základu (koncentrovanější káva), množství citronu a poměr kávy k perlivé vodě. Sladidlo přidejte do ještě teplé kávy, aby se dobře rozpustilo. Vhodná je jak čerstvě připravená 100% arabica s plnějším tělem, tak i rychlá instantní varianta pro extra rychlou přípravu.
Chcete sladit citrusově a bez sirupu? Sáhněte po Cukr Citrón – sladidlo do čaje a kávy 200 g ℮, který dodá lehký citronový akcent a rychle se rozpustí i ve studeném nápoji.
Ingredience
- Na 1 vysokou sklenici (300–350 ml):
- 80–100 ml silné kávy (espresso, moka nebo koncentrovaný filtr) NEBO 2 lžičky instantní kávy rozpuštěné ve 80–100 ml vody
- 120–180 ml vychlazené perlivé vody
- 3–4 velké kostky ledu
- 1–2 lžičky cukru nebo sladidla do čaje a kávy (podle chuti); skvěle se hodí i Cukr Citrón
- 2–3 plátky citronu + 1–2 lžičky čerstvé citronové šťávy
Postup
- Připravte kávu. Pro výraznější chuť zvolte menší objem: pro filtr použijte 18 g kávy na 200 ml vody a stáhněte hotový nápoj na 80–100 ml (např. redukcí ledu či koncentrací). Pro moka konvičku naplňte spodní nádobku po ventil, do košíku nasypte středně jemně mletou kávu bez utlačení a extrahujte na mírném plameni.
- Ještě do teplé kávy vmíchejte 1–2 lžičky cukru (nebo Cukr Citrón) a promíchejte do rozpuštění. Pokud používáte instantní kávu, rozmíchejte 2 lžičky v 80–100 ml studené nebo vlažné vody a oslaďte.
- Do vysoké sklenice nasypte 3–4 kostky ledu, vložte 2 plátky citronu a přilijte oslazenou kávu. Pro hezké vrstvení lijte tenkým proudem přes zadní stranu lžičky.
- Přidejte 1–2 lžičky čerstvé citronové šťávy. Dolejte vychlazenou perlivou vodu (obvykle 120–180 ml podle chuti). Krátce a jemně promíchejte, aby se bublinky udržely.
- Na ozdobu vložte poslední plátek citronu na okraj sklenice. Podávejte ihned, dokud je nápoj dobře vychlazený a perlivý.
Tipy a obměny
- Rychlý mazagran bez tepla: 2 lžičky instantní kávy + 90 ml studené vody + 1 lžička Cukr Citrón, promíchat, led, 150 ml perlivé vody, kapka citronu.
- Intenzivnější verze: 2 espressa (60 ml) + 30–40 ml studené vody, 1 lžička cukru, led, 120 ml perlivé vody, 2 lžičky citronové šťávy.
- Bylinkový akcent: přidejte pár lístků máty, jemně promáčkněte v dlani a vložte ke kůře citronu. Sladit lze i třtinou.
Časté chyby
- Slabá chuť: Použili jste příliš ředěnou kávu. Zkraťte objem vody u filtru nebo zvolte menší celkový objem nápoje.
- Příliš málo bublinek: Do sklenice lijte perlivou vodu až nakonec a míchejte opravdu jemně.
- Nevyvážená kyselost citronu: Zvyšte sladidlo o půl lžičky nebo uberte citronovou šťávu; citrón vyvažujte až po přidání perlivé vody.
- Rozpuštěný led a mdlá teplota: Sklenici i perlivou vodu předem vychlaďte a používejte větší kostky ledu, které tání zpomalí.
Servírování
- Podávejte ve vysoké čiré sklenici 300–350 ml. Pro vrstvený efekt lijte kávu přes lžičku a citronovou kůru prohněťte nad sklenicí, aby se uvolnila vůně.
- Na focení použijte velké, čiré kostky ledu, plátek citronu na okraj a brčko z nerezové oceli. Sklenici postavte na dřevěné prkénko se zrnky kávy.
Tipy na párování
Na mazagran se hodí 100% arabica s plnějším tělem a nižší aciditou, například směs vhodná na espresso či moka. Zrnková či mletá Káva Espresso Latino Café v dóze – 100% arabica dá pevný základ, který perlivá voda nezředí do prázdna. Chcete-li absolutní rychlost, sáhněte po instantní variantě z řady Ledová káva Latino Café ®; praktické je, že ji rozmícháte i ve studené vodě. Pro jemné citrusové doslazení mějte po ruce Cukr Citrón; další možnosti najdete v kategorii Sladidla do čaje a kávy. Tip Kamily z Čajové zahrady: u moka nemelte příliš jemně jako na espresso, aby se sítko neucpalo a extrakce byla plynulá.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Tým Čajové zahrady připravuje obsah na základě dlouholetých zkušeností z praxe, každodenní práce s produkty a pečlivého výběru sortimentu. Texty vycházejí ze znalosti čajů, kávy, původu surovin i důrazu na kvalitu a skutečný zážitek z každého šálku.
