Když se řekne černý čaj, většina lidí si představí jednoduše tmavý nálev a výraznější chuť. Jakmile se ale člověk ponoří do světa kvalitních čajů trochu hlouběji, začne zjišťovat, že velkou roli nehraje jen země původu, ale také konkrétní období sklizně. Právě u darjeelingu je rozdíl mezi jednotlivými sklizněmi mimořádně zajímavý. A pokud jste už někdy narazili na označení First Flush, FF nebo dokonce létající čaje, jste na správné stopě k jedné z nejzajímavějších sezónních čajových specialit.
First Flush označuje první jarní sklizeň po zimním klidu čajovníků. Právě proto bývají tyto čaje mezi milovníky darjeelingu tolik ceněné. V šálku působí svěže, lehce a živě, často s květinovým nebo ovocně laděným charakterem. Nálev bývá světlejší, jemnější a celkový projev je elegantní, vzdušný a velmi osobitý. Mnoho lidí přitom překvapí, že čaj z první sklizně může být na poměry černých čajů nezvykle jemný a svou lehkostí se v některých ohledech opravdu vzdaluje představě klasického tmavého, hutného černého čaje.
Označení létající čaje se u nás používá hlavně pro čerstvé First Flush čaje, na které se po zimě netrpělivě čeká. Nejde jen o poetický název. V obchodní praxi se totiž část těchto čajů opravdu dopravuje letecky, aby se nová sklizeň dostala k evropským prodejcům co nejrychleji a zachovala si svou čerstvost i sezónní atraktivitu. Právě proto mají létající čaje pro mnoho zákazníků téměř sváteční kouzlo – jsou prvním dotekem nové čajové sezóny a často i jednou z nejočekávanějších novinek roku.
Po první sklizni přichází Second Flush, tedy druhá sklizeň, která se u darjeelingu objevuje později, zpravidla v období před monzuny. Oproti First Flush bývá její charakter plnější, kulatější a hlubší. Nálev má zpravidla sytější barvu a v chuti se častěji objevují výraznější, zralejší a někdy i typicky muskatelové tóny, pro které jsou letní darjeelingy tolik vyhledávané. Zatímco First Flush bývá o svěžesti a lehkosti, Second Flush často osloví ty, kdo od čaje čekají větší hloubku a plnější chuťový zážitek. Ani jedna sklizeň přitom není „lepší“ univerzálně – každá nabízí jiný styl a jinou náladu v šálku.
Právě tato sezónnost je jedním z důvodů, proč jsou darjeelingy z první i druhé sklizně považovány za tak atraktivní. Jde o čaje, které nejsou jen běžným nápojem do zásoby, ale spíš o limitovaný chuťový zážitek, na který se čeká a který stojí za to vychutnat v pravý čas. I proto bývá jejich nabídka omezenější a milovníci čaje dobře vědí, že když se objeví opravdu povedený First Flush, není moudré příliš otálet.
Pokud chcete objevovat létající čaje i vy, dává smysl sáhnout po darejelingách z první sklizně, které mají typickou svěžest a jarní lehkost. V naší nabídce tak můžete vybírat například čaje jako North Tukvar FF nebo Ambootia Organic FF, tedy čaje, které krásně ukazují, proč si First Flush získává tolik obdivu. A jestli vás vedle jemnějších jarních čajů láká i plnější a výraznější projev, stojí za pozornost také darjeelingy z druhé sklizně. Právě v tom je kouzlo těchto sezónních čajů – každý z nich nabízí trochu jiný příběh, ale oba dokážou proměnit obyčejný šálek v něco, na co se budete těšit znovu.
O autorovi:
Kamila Kymličková se v Čajové zahradě podílí na výběru sortimentu i tvorbě obsahu, který vychází z reálné práce s produkty a důrazu na kvalitu. Ve svých textech propojuje cit pro detail, vztah k poctivým surovinám a snahu přiblížit zákazníkům čaj i kávu srozumitelně a přirozeně.