Recept
Elegantní večerní koktejl s výraznou kávou, jemnou sladkostí a hedvábnou pěnou. Bez složité alchymie, s jistým výsledkem.
Ilustrační fotoEspresso Martini je ikonický koktejl pro večerní chvíle, kdy chcete spojit výraznou kávovou chuť s hladkou texturou a jemnou sladkostí. Základem je čerstvě připravené espresso, kvalitní vodka a kávový likér. Kouzlo dělá správné protřepání s ledem: nápoj se ochladí, mírně naředí a vytvoří se typická krémová pěna, která pěkně drží i v domácích podmínkách.
Skvěle sedne všem, kdo mají rádi čistý, přitom kulatý projev kávy v elegantní sklenici. O výsledku rozhoduje síla kávového základu (espresso vs. moka), množství ledu a intenzivní protřepání 12–15 sekund. Espresso použijte čerstvé a teplé, ale shaker a sklenici dobře vychlaďte, aby nedošlo k nadměrnému ředění. Pro jemnější profil zvolte kávu s čokoládově‑oříškovou linkou, například Káva Brazílie Santos – čerstvě pražená 100% arabica; pro výraznější, stabilní cremu se hodí i směs Espresso Latino Café ® – čerstvě pražená 100% arabica. Pokud chcete více inspirace, projděte si výběr v kategorii Zrnková káva arabica nebo další čerstvé šarže v Čerstvě pražená káva arabica přímo z pražírny.
Ingredience
- Na 1 koktejl (180–200 ml):
- 60 ml čerstvého espressa NEBO 70–80 ml silné kávy z moka konvičky
- 45 ml vodky
- 30 ml kávového likéru
- 5–15 ml cukrového sirupu (podle chuti)
- Velká hrst kostek ledu (cca 6–8 kostek do shakeru) + led na vychlazení sklenice
- 3 kávová zrna na ozdobu (volitelné)
Postup
- Vychlaďte koktejlovou sklenici: naplňte ji ledem a nechte stát. Do mrazničky můžete vložit i shakerovou část, aby byla co nejchladnější.
- Připravte kávu: extrahujte 60 ml espressa. Pokud používáte moka konvičku, naplňte spodní část po ventil, zvolte středně jemné mletí (ne jako na espresso), kávu netlačte a extrahujte na mírném ohni do malého hrnku, získáte 70–80 ml koncentrované kávy.
- Do shakeru nasypejte velkou hrst čerstvého ledu. Přilijte espresso/moka kávu, vodku, kávový likér a 5–15 ml cukrového sirupu podle chuti.
- Shaker pevně uzavřete a silně protřepávejte 12–15 sekund. Cílem je intenzivní provzdušnění a rychlé ochlazení, které vytvoří jemnou, stabilnější pěnu.
- Vylijte led ze sklenice, případně ji osušte. Koktejl přeceďte přes jemné sítko i přes hlavní cedák pro hladkou texturu bez drobných kousků ledu.
- Na povrch položte 3 kávová zrna a ihned podávejte.
Tipy a obměny
- Silnější verze: snižte sirup na 0–5 ml a použijte 60 ml espressa s vyšší intenzitou. Zvýrazníte tak suchý, čistý charakter.
- Hebčí pěna: přidejte 10 ml aquafaby (slaná nálevová voda z cizrny bez aromat) do shakeru. Pěna bude bohatší a déle vydrží.
- Vanilkové Espresso Martini: nahraďte cukrový sirup 10–15 ml vanilkového sirupu nebo přidejte 2–3 kapky vanilkového extraktu.
Časté chyby
- Vodnatý koktejl: Příliš mnoho ledu nebo dlouhé třepání. Držte se plné hrsti ledu a třeste maximálně 15 s; použijte koncentrované espresso.
- Nepříjemná hořkost: Přepražená či přeextrahovaná káva. Zkraťte extrakci, použijte střední pražení a dolaďte 5–10 ml sirupu.
- Rychle padající pěna: Slabé třepání nebo vlažné náčiní. Vychlaďte shaker i sklenici, třeste energicky a slijte přes jemné sítko.
Servírování
- Podávejte v dobře vychlazené koktejlové nebo coupé sklenici bez ledu pro čistý vzhled a hladký povrch pěny.
- Pro elegantní dojem zdobte 3 kávovými zrny do tvaru trojúhelníku. Na focení lijte pomalu a ceďte přes jemné sítko pro sametový film.
- Pokud připravujete více porcí, ingredience násobte a třeste po dvou koktejlech, aby se nápoj nepřeředil.
Tipy na párování
Jako spolehlivý základ doporučujeme Espresso Latino Café ® – čerstvě pražená 100% arabica s vyváženým profilem a stabilní cremou, která se ve shakeru pěkně rozvine. Pro jemnější, čokoládově‑oříškové vyznění zvolte Káva Brazílie Santos – čerstvě pražená 100% arabica, ideální i pro moka konvičku. Další inspiraci najdete v kategorii Čerstvě pražená káva arabica přímo z pražírny nebo si vyberte z širší nabídky v Zrnková káva arabica. Tip Pavla z Čajové zahrady: u moka nemelte příliš jemně jako na espresso, aby se sítko neucpalo a extrakce byla plynulá.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Tým Čajové zahrady připravuje obsah na základě dlouholetých zkušeností z praxe, každodenní práce s produkty a pečlivého výběru sortimentu. Texty vycházejí ze znalosti čajů, kávy, původu surovin i důrazu na kvalitu a skutečný zážitek z každého šálku.
