Recept
Lehký jarní nápoj z kávového koncentrátu, pomeranče a vanilky. Připravte si láhev předem a servírujte přes led, klidně i s jemně perlivou vodou.
Ilustrační fotoCold brew je káva louhovaná ve studené vodě bez zahřívání. Vznikne jemný, čistý koncentrát, který skvěle snese led, trochu pomerančové šťávy a dotek vanilky. Nápoj je průzračný, lehký a ideální na jarní dny – v základní verzi přes led, pro slavnostnější chvíle s perlivou vodou a na chuť vyladěný vanilkovým sirupem.
Rozhoduje poměr kávy a vody, doba louhování a filtrování. Pro mixování s ledem a pomerančem připravte silnější základ, který se po vychlazení neztratí. Jemně čokoládová nebo oříšková arabika dodá kulatost, pomeranč přinese šťavnatost a vanilka uhladí celkový dojem. V receptu níže najdete i rychlou perlivou variantu a tip, jak si předem nachystat láhev koncentrátu na celý týden.
Skvěle se hodí vyvážená arabika s čokoládově-oříškovým profilem, například Káva Kolumbie v dóze – 100% arabica Latino Café, která přirozeně nahrává pomeranči i vanilce. Pokud preferujete výraznější tělo pro míchané nápoje, sáhněte také po Káva Espresso Latino Café v dóze – 100% arabica, a pro jemnější nasládnutí po Káva Peru v dóze – 100% Arabica Latino Café. Pro další inspiraci prozkoumejte i naši kategorii Káva arabica v dóze.
Ingredience
- Cold brew koncentrát (cca 600 ml): 100 g zrnkové 100% arabiky, 600 ml studené vody
- Jarní sklenice (1 porce): 120 ml cold brew koncentrátu, 60–80 ml čerstvé pomerančové šťávy, 10–15 ml vanilkového sirupu, 120–150 g ledu, pomerančová kůra na dozdobení
- Perlivá varianta: 90 ml cold brew koncentrátu, 40–60 ml pomerančové šťávy, 10 ml vanilkového sirupu, 120–150 g ledu, 120–150 ml jemně perlivé vody
- Volitelně: pár kapek citronu pro svěžest, plátky pomeranče, snítka máty
Postup
- Připravte koncentrát: Kávu namelte na střední až hrubší mletí (jako na french press). Nasypte 100 g do čisté nádoby, zalijte 600 ml studené vody, promíchejte a uzavřete.
- Louhování: Vložte do lednice na 12–16 hodin. Delší čas dá výraznější základ; pro jemnější projev držte spíše 12 hodin.
- Cezení: Přelijte přes jemné sítko a poté ještě jednou přes papírový filtr, aby byl nápoj čirý. Uložte v lednici; koncentrát je nejlepší do 3–4 dnů.
- Jarní sklenice: Vysokou sklenici naplňte ledem (120–150 g). Nalijte 120 ml koncentrátu, přidejte 60–80 ml čerstvé pomerančové šťávy a 10–15 ml vanilkového sirupu. Krátce promíchejte a povrch ozdobte proužkem pomerančové kůry.
- Perlivá varianta: Do sklenice dejte led, 90 ml koncentrátu, 40–60 ml pomerančové šťávy a 10 ml sirupu. Jemně promíchejte a až nakonec dolijte 120–150 ml perlivé vody.
- Upravení chuti: Chcete‑li plnější projev, použijte silnější koncentrát (1:5 až 1:6). Naopak pro lehčí verzi ředit koncentrát studenou vodou v poměru 1:1 před mícháním s pomerančem.
Tipy a obměny
- Rychlá dávka na týden: Ztrojnásobte množství (300 g kávy/1,8 l vody), louhujte 12–16 hodin a skladujte v láhvi. Každé ráno stačí nalít 120 ml přes led, přidat pomeranč a sirup.
- Bez sirupu: Nahraďte sirup 1–2 lžičkami třtinového cukru rozpuštěného v 10 ml horké vody. Sladkost držte umírněně, aby vynikly čokoládové tóny kávy.
- Jarní spritz: Do sklenice přidejte 2–3 tenká kolečka pomeranče a pár lístků máty; vrstvěte pomalu: koncentrát → sirup → led → perlivá voda → pomerančová šťáva pro jemné mramorování.
Časté chyby
- Slabý nápoj: Zkraťte ředění a použijte koncentrovanější poměr (100 g kávy/600 ml vody) a delší louhování do 16 hodin.
- Kousky sedliny ve sklenici: Po sítku vždy filtrujte přes papírový filtr. Čistota nápoje dělá rozdíl v chuti i vzhledu.
- Hořkost z přemletí: Příliš jemné mletí může nápoj zatížit. Melte středně až hrubě a nepřetahujte louhování nad 18 hodin.
- Únik bublinek: U perlivé verze dolévejte sodu až na konec a míchejte krátce, jinak bublinky rychle vyprchají.
Servírování
- Podávejte ve vysoké čiré sklenici s dostatkem ledu. Na povrch stočte proužek pomerančové kůry a krátce ho přes sklenici zmáčkněte, aby uvolnil vůni.
- Pro vrstvený efekt nalévejte koncentrát přes led, poté sirup, nakonec pomalu šťávu. U perlivé verze dolévejte sodu po stěně sklenice.
- Na stůl připravte malou karafu s koncentrátem, džus v samostatné sklenici a mátu; každý si doladí sladkost podle sebe.
Tipy na párování
K jemně nasládlému profilu s pomerančem ladí sušenky s kousky čokolády, vanilkové rohlíčky nebo lehký mrkvový chléb. Do koncentrátu volte vyváženou arabiku s čokoládově‑oříškovým charakterem: výborně funguje Káva Kolumbie v dóze – 100% arabica Latino Café; pro plnější tělo v míchaných nápojích zvažte Kávu Espresso Latino Café v dóze – 100% arabica a pro jemnou krémovou linku Kávu Peru v dóze – 100% Arabica Latino Café. Chcete zkoušet další původy a směsi? Podívejte se na naši Káva arabica v dóze.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Tým Čajové zahrady připravuje obsah na základě dlouholetých zkušeností z praxe, každodenní práce s produkty a pečlivého výběru sortimentu. Texty vycházejí ze znalosti čajů, kávy, původu surovin i důrazu na kvalitu a skutečný zážitek z každého šálku.
