Recept
Krémové latte s javorovým sirupem a špetkou skořice. Rychlý postup, jasné poměry a varianty pro espresso, moka i french press.
|
|
Ilustrační fotoJavorové latte je podzim v hrnku: jemně sladké díky sirupu, voňavé po skořici a příjemně krémové. Hodí se na líné ráno i odpolední pozastavení, skvěle funguje s plnější kávou s čokoládově‑oříškovým profilem, která si rozumí s mlékem. Pokud máte rádi vyváženou chuť bez přebytečné hořkosti, sáhněte po blendu na espresso nebo po brazilské arabice. Zvolit můžete také dárkovou variantu v kovové dóze; mrkněte na přehled v kategorii Káva arabica v dóze.
O výsledku rozhodují tři věci: síla kávového základu, poměr mléka a sladkost sirupu. Pro espresso počítejte s 1–2 shoty, pro moka konvičku a french press připravte koncentrovanější nápoj, protože se následně ředí mlékem. Mléko zahřejte na přibližně 60–65 °C a napěňte – stačí ruční metlička, zavíratelná sklenice nebo parní tryska. Skořici přidejte střídmě a dolaďte vanilkou či špetkou muškátu. Javorový sirup vmíchejte do horké kávy, aby se krásně spojil, a výslednou sladkost dolaďte po ochutnání.
Ingredience
- Čerstvě připravená káva: 40–60 ml (1–2 espressa) nebo 80–120 ml koncentrované kávy z moka/french pressu
- Mléko: 180–220 ml (plnotučné pro krémovější výsledek; lze i rostlinné)
- Javorový sirup: 1–2 lžíce (15–30 ml)
- Mletá skořice: 1/8–1/4 lžičky (na dochucení a posyp)
- Volitelně: špetka mleté vanilky nebo muškátového oříšku
- Led na variantu „iced“ (8–10 kostek)
Doporučené vybavení
- Espresso stroj, moka konvička nebo french press
- Malý rendlík nebo džbánek na ohřev mléka; teploměr výhodou
- Metlička, ruční napěňovač nebo zavíratelná sklenice
- Vysoký hrnek/sklenice o objemu 250–300 ml
Postup
- Připravte kávový základ. Pro espresso připravte 40–60 ml (single/double). Pro moka namelte středně jemně (ne jako na espresso), naplňte spodní část vodou po ventil a extrahujte do 80–120 ml. Pro french press použijte 18 g hruběji mleté kávy na 200 ml vody a louhujte 4 minuty, poté stlačte.
- Do horké kávy vmíchejte 1–2 lžíce javorového sirupu a špetku skořice (podle chuti). Ochutnejte – pokud bude následně více mléka, přidejte sirupu spíše k horní hranici.
- Zahřejte mléko na 60–65 °C. Napěňte parní tryskou, ručním napěňovačem, nebo protřepte v zavíratelné sklenici 20–30 sekund a krátce prohřejte.
- Do hrnku nalijte ochucenou kávu a pomalu přilijte napěněné mléko. Na povrchu nechte pěnu, posypte špetkou skořice. Pro výraznější kávovost snižte mléko na 180 ml; pro jemnější nápoj použijte až 220 ml.
- Volitelně přidejte špetku vanilky nebo muškátu. Ihned podávejte.
Tipy a obměny
- Iced javorové latte: Do vysoké sklenice nasypte 8–10 kostek ledu, zalijte koncentrovanou kávou (60 ml), vmíchejte 1–2 lžíce sirupu a dolijte 150–180 ml studeného mléka. Míchejte a podávejte s brčkem.
- Rostlinná varianta: Použijte mandlové nebo ovesné barista mléko; dobře se pění a podpoří oříškový/karamelový charakter sirupu.
- Extra voňavé latte: Přiveďte mléko krátce k varu se 1/4 lžičky skořice a nechte 5 minut odležet, poté přeceďte, znovu zahřejte na 60–65 °C a napěňte.
|
Časté chyby
- Mléko je příliš horké: Nad 70 °C ztrácí sladkost a pěna padá. Držte 60–65 °C.
- Slabá chuť: Zvyšte dávku kávy nebo snižte mléko na 180 ml; u ledové verze připravte koncentrovanější základ.
- Prašná skořice na povrchu: Nejprve ji rozmíchejte v horké kávě se sirupem a až poté přilijte mléko.
Servírování
- Podávejte ve vysokém průhledném hrnku; pro hezké vrstvy lijte mléko pomalu po stěně.
- Posypte lehce skořicí nebo ozdobte tenkou linkou javorového sirupu. Na podšálek přidejte sušenku nebo malé páreček ořechů.
- Na focení na sociální sítě použijte sklenici s tlustým dnem, dřevěné prkénko a lžičku s kapkou sirupu.
Tipy na párování
Do mléčných nápojů se skvěle hodí plnější 100% arabiky s čokoládově‑oříškovým profilem. Zkuste směs Espresso Latino Café ® – čerstvě pražená 100% arabica pro stabilní crema a vyváženost, nebo sametovou Káva Brazílie Santos v dóze – 100% arabica Latino Café s kulatým tělem a přirozenou nasládostí. Pokud chcete dárkové balení i praktickou ochranu aroma, sáhněte po Káva Espresso Latino Café v dóze – 100% arabica. Další výběr najdete také v přehledu Čerstvě pražená káva arabica přímo z pražírny.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Kamila Kymličková se v Čajové zahradě věnuje výběru produktů i obsahu, který má zákazníkům přiblížit čaj a kávu srozumitelně a přirozeně. Ve svých textech spojuje cit pro detail, důraz na kvalitu a každodenní zkušenost se sortimentem. Díky tomu působí obsah lidsky, věcně a důvěryhodně.
