Recept
Legendární řecké frappé z instantní kávy, ledu a mléka. Bohatá pěna, čistý vzhled a osvěžující chuť za pár minut – i bez speciální výbavy.
|
|
Ilustrační fotoŘecké frappé je letní klasika: lehká, našlehaná ledová káva s bohatou pěnou, která vypadá skvěle ve vysoké sklenici a chutná svěže i krémově. Potřebujete jen instantní kávu, studenou vodu, led a podle chuti mléko. Pěna vzniká intenzivním protřepáním nebo vyšleháním malé dávky vody s kávou a cukrem; zbytek je už jen elegantní vrstvení ledu, vody a mléka. Díky tomu je nápoj hotový během chvilky doma i na zahradě – bez shakeru, bez přístrojů.
O výsledku rozhoduje síla kávového základu, hustota pěny a ředění. Zvolte 2 lžičky kávy na 60 ml vody pro stabilní pěnu, používejte co nejstudenější vodu a sklenici naplňte velkými kostkami ledu, které tají pomaleji. Sladkost dolaďte v pěně – cukr se tak rovnoměrně promíchá. Na první zmínku se hodí kvalitní instantní arabika, například Latino Café ® Instant GOLD Prémium – rozpustná káva; pro oříškovou notu sáhněte po lískové variantě z řady GOLD. Pokud rádi experimentujete s ledovými nápoji, podívejte se i na další směsi v kategorii Ledová káva Latino Café ® a pro každodenní pohodlí na Instantní káva Latino Café ®.
Ingredience
- Instantní káva: 2 lžičky (4–6 g)
- Studená voda: 60 ml (na vyšlehání pěny) + 40–80 ml na doplnění podle chuti
- Cukr: 1–2 lžičky (5–10 g) nebo sirup dle chuti
- Led: 6–8 větších kostek
- Mléko dle volby: 50–120 ml (plnotučné, polotučné nebo rostlinné – ovesné/mandlové/sojové)
- Volitelné ochucení: 1–2 lžičky karamelového či vanilkového sirupu, špetka skořice nebo kakaa
Doporučené vybavení
- Vysoká sklenice 300–400 ml
- Víčko od zavařovačky, malá zavařovací sklenice, ruční pěnič nebo šroubovací lahev
- Dlouhá lžička a brčko
Postup
- Do menší sklenice (se šroubovacím víčkem) nasypte 2 lžičky instantní kávy, přidejte 1–2 lžičky cukru a zalijte 60 ml velmi studené vody. Pevně uzavřete a intenzivně třepte 20–30 sekund, až vznikne hustá, světlá pěna s krémovou strukturou. Alternativně použijte ruční pěnič.
- Do vysoké sklenice nasypejte 6–8 kostek ledu. Přelijte na ně připravenou kávovou pěnu. Pomocí dlouhé lžičky pěnu lehce přidržte u dna, aby se vrstvila a sklenice získala pěkný vzhled.
- Dolejte 40–80 ml studené vody podle požadované intenzity. Poté pomalu přilijte po stěně sklenice 50–120 ml studeného mléka (nebo rostlinného). Vrstvení udržíte pomalým naléváním přes lžičku.
- Ochutnejte a případně dolaďte sladkost kapkou sirupu. Na povrch můžete lehce poprášit špetkou skořice nebo kakaa. Podávejte ihned s brčkem; před pitím promíchejte podle chuti.
Tipy a obměny
- Klasické „sketo/mezzo/glyko”: Neslazené sketo vynechá cukr; mezzo zvolí 1 lžičku cukru; glyko použije 2 lžičky. Sladit je nejlepší už při šlehání pěny.
- Bezmléčná verze: Vynechte mléko a dolaďte pouze studenou vodou; pro jemnost přidejte 1 lžičku vanilkového sirupu.
- Oříškové frappé: Nahraďte část kávy lískovou variantou z řady GOLD a přidejte 1 lžičku karamelového sirupu; pěkně se propojí s ledem a mlékem.
|
Časté chyby
- Řídká pěna: Málo kávy nebo teplá voda. Použijte 2 lžičky kávy a co nejstudenější vodu; třepte aspoň 20 sekund.
- Vodnatá chuť: Příliš mnoho vody po dolítí. Začněte s menším množstvím (40 ml) a dolaďte až po přidání mléka.
- Příliš sladké: Sladili jste až na konci. Cukr vmíchejte do pěny – stačí méně a rovnoměrně se rozptýlí.
Servírování
- Podávejte ve vysoké čiré sklenici 300–400 ml s brčkem; led volte větší kostky, tají pomaleji a nápoj se méně ředí.
- Pro čistý vzhled nalévejte pomalu přes lžičku. Povrch můžete lehce poprášit skořicí nebo kakaem; u oříškové verze přidejte pár hoblinek čokolády.
- Na zahradní posezení připravte pěnu předem a uchovejte ji max. 10 minut v lednici; vrstvy dokončete těsně před podáváním.
Tipy na párování
Pro rychlou a čistou chuť sáhněte po instantní arabice z řady GOLD – první volbou je Latino Café ® Instant GOLD Prémium – rozpustná káva. Pokud chcete oříškový akcent, zkuste i aromatizovanou lískovou variantu. Na další nápady k ledovým nápojům mrkněte do kategorie Ledová káva Latino Café ®; pro každodenní přípravu se hodí i přehledná nabídka Instantní káva Latino Café ®. Tip Filipa z Čajové zahrady: pěnu šlehejte v menší zavařovačce a lijte mléko přes lžičku – vrstvy budou stabilní a nápoj fotogenický.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Filip Kymlička se v Čajové zahradě věnuje produktům, jejich prezentaci i každodenní práci se sortimentem. Při tvorbě obsahu vychází z praxe, zájmu o kvalitu a snahy ukázat čaje, kávu i další produkty moderně, srozumitelně a bez zbytečné omáčky.
