Recept
Hladký pudink bez sáčku, hotový za pár minut. Intenzivní kávová chuť z instantní kávy, skvělý teplý i vychlazený.
|
|
Ilustrační fotoKávový pudink je jednoduchý dezert do skleničky i rychlá teplá miska „na lžičku“. Má jemnou, krémovou texturu a výrazný kávový tón, který snadno doladíte cukrem, trochou smetany nebo špetkou kakaa navrch. Základ stojí na mléce a kukuřičném škrobu, takže nepotřebujete žádný pudinkový prášek. Přidáte instantní kávu a pár minut mícháte na plotně – výsledek je hladký a voňavý. Skvěle se vrství s piškoty nebo sušenkami a zvládne i slavnostní skleničku s čokoládou.
O výsledku rozhoduje hlavně poměr škrobu k mléku (20 g na 500 ml), intenzita kávy a způsob zahuštění. Škrob vždy rozmíchejte ve studené části mléka a přidejte cukr i kávu už do této směsi, aby nevznikaly hrudky. Zbylé mléko zahřejte téměř k varu a za stálého míchání vlijte škrobový základ. Vařte krátce do zhoustnutí, ne déle než 1–2 minuty od prvního zabublání. Chcete plnější dojem? Nahraďte část mléka smetanou, pro extra hebkost přidejte na konci žloutek temperovaný horkým pudinkem.
Ingredience
- 500 ml mléka (plnotučné pro krémovější výsledek)
- 20 g kukuřičného škrobu (cca 2 vrchovaté lžíce)
- 2–3 lžičky instantní kávy (jemnější chuť 2, výraznější 3)
- 40–60 g cukru (podle chuti; krupice nebo třtinový)
- Špetka soli
- Volitelné: 100 ml smetany ke šlehání (nahradí část mléka), 1 žloutek, 1 lžička vanilkového extraktu
- Na dokončení: kakao, strouhaná čokoláda, piškoty nebo máslové sušenky
Doporučené vybavení
- Rendlík se silnějším dnem a metlička
- Žáruvzdorná miska nebo měrka na odměření studené části mléka
- Malé skleničky či mističky na servírování
Postup
- Připravte základ. Do misky nalijte 150 ml studeného mléka, přidejte 20 g kukuřičného škrobu, 40–60 g cukru, špetku soli a 2–3 lžičky instantní kávy. Metličkou rozmíchejte dohladka bez hrudek.
- Zahřejte mléko. Do rendlíku dejte zbývajících 350 ml mléka (případně část nahraďte 100 ml smetany) a na středním ohni zahřívejte téměř k varu – jakmile se po okrajích objeví malé bublinky, stáhněte plamen.
- Zahustěte. Do horkého mléka pomalu vlévejte kávový základ, přitom šlehejte metličkou. Vraťte na mírný oheň a míchejte, dokud pudink nezhoustne a neprovaří se alespoň 1 minutu od prvního zabublání.
- Vylepšení (volitelné). Pro extra hebkost rozšlehejte v misce 1 žloutek, přidejte k němu 2 lžíce horkého pudinku, promíchejte a vlijte zpět. Krátce prohřejte za míchání, už nevařte prudce.
- Naplňte a dozdobte. Do skleniček dejte vrstvu pudinku, případně střídavě vrstvěte s piškoty či sušenkami. Povrch posypte kakaem nebo čokoládou. Podávejte teplé, nebo přikryjte fólií „na dotek“ a nechte vychladit minimálně 2 hodiny.
Tipy a obměny
- Intenzita kávy: Na jemnější verzi použijte 2 lžičky kávy, na výraznou 3–4 lžičky. Část kávy můžete rozpustit v 30 ml horké vody a vmíchat do studené směsi.
- Krémovější výsledek: Nahraďte 100–150 ml mléka smetanou. Méně hutný pudink získáte snížením škrobu na 15 g; pevnější naopak zvýšením na 25 g.
- Ochucený dezertní twist: Zkuste ochucenou instantní kávu – například lískový oříšek – pro nasládlé, dezertní aroma bez další práce.
|
Časté chyby
- Hrudky v pudinku: Vždy rozmíchejte škrob ve studené části mléka a metličkou lijte do horkého tenkým proudem. Pomůže i důsledné míchání po dně.
- Moučná chuť: Nechte pudink po zhoustnutí probublat alespoň 1 minutu, aby se škrob provařil.
- Příliš řídký/příliš hustý: Řídký zahřívejte o minutu déle; příště zvyšte škrob na 25 g. Hustý nařeďte 20–40 ml horkého mléka a energicky rozmíchejte.
Servírování
- Ve skleničkách vrstvěte pudink s piškoty nebo drcenými máslovými sušenkami; navrch dejte čerstvě strouhanou čokoládu.
- Pro kavárenský vzhled podávejte v průhledných sklenicích, prosijte tenkou vrstvu kakaa a přidejte pár kávových zrn na dekor.
- Teplý je hebký a voňavý, vychlazený po 2–4 hodinách v lednici drží tvar a hezky se lžičkuje.
Tipy na párování
Na čistý kávový tón se hodí Latino Café ® Instant – 100% rozpustná káva. Pro prémiově čisté aroma vyzkoušejte i Latino Café ® Instant GOLD Prémium, zatímco dezertní varianta s oříškovým nádechem vznikne s Latino Café ® Instant GOLD Lískový oříšek. Další možnosti najdete přehledně v kategorii Instantní káva Latino Café ® – snadno tak vyladíte intenzitu i charakter dezertu podle chuti a příležitosti.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Tým Čajové zahrady připravuje obsah na základě dlouholetých zkušeností z praxe, každodenní práce s produkty a pečlivého výběru sortimentu. Texty vycházejí ze znalosti čajů, kávy, původu surovin i důrazu na kvalitu a skutečný zážitek z každého šálku.
