Recept
Krémové latte s bílou čokoládou je rychlý „dezert do šálku“. Snadné tři kroky, jemná pěna a voňavé ozdoby během pár minut.
|
|
Ilustrační fotoBíločokoládové latte je sladký kávový nápoj na hranici dezertu – hebké, krémové a voňavé po vanilce a čerstvě připravené kávě. Hodí se na líné odpoledne i jako jednoduchá tečka po večeři. Základ tvoří teplé mléko, v němž se rozpustí nadrobno nasekaná bílá čokoláda, a porce silné kávy. Sladkost můžete snadno doladit podle chuti; vynikne i s lehkou pěnou a ozdobou z čokoládových hoblinek nebo špetky skořice.
O výsledku rozhoduje především síla kávového základu (30–40 ml espressa nebo 60–80 ml silné kávy), kvalita bílé čokolády a teplota mléka. Mléko zahřívejte jen do 60–65 °C, aby bylo příjemně sladké a nepřepálené. Pokud nemáte espresso, sáhněte po kvalitní instantní kávě; vznikne rychlá a harmonická verze. Pro jemnější nápoj použijte polotučné mléko, na extra krémový dojem plnotučné; rostlinné alternativy fungují také, jen volte baristy varianty, které se lépe pění.
Ingredience
- 150 ml mléka (plnotučné nebo polotučné; lze i barista rostlinné)
- 40–50 g kvalitní bílé čokolády, nadrobno nasekané
- Espresso 30–40 ml z čerstvě mleté arabiky NEBO silná instantní káva 60–80 ml (viz níže)
- Špetka mleté vanilky nebo pár kapek vanilkového extraktu (volitelně)
- Na ozdobu: hoblinky bílé čokolády, špetka skořice nebo nastrouhaná tmavá čokoláda
Doporučené vybavení
- Malý rendlík nebo džbánek na ohřev mléka
- Ruční metlička, šlehač mléka nebo french press na napěnění
- Espresso kávovar nebo moka konvička; případně lžička a hrnek na instantní kávu
Postup
- Ohřejte mléko. V rendlíku zahřívejte mléko na 60–65 °C. Nesmí vřít. Odstavte, přidejte nasekanou bílou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Volitelně přidejte špetku vanilky.
- Připravte kávový základ. Uvařte 30–40 ml espressa (případně v moka konvičce; mletí jemné až středně jemné, ne zcela na espresso, aby se sítko neucpalo). Bez espressa rozmíchejte 2–3 lžičky kvalitní instantní kávy ve 60–80 ml horké vody (cca 90–95 °C).
- Spojte a dozdobte. Do šálku nalijte kávu, přilijte čokoládové mléko. Lehce našlehejte metličkou nebo pomocí french pressu (přítlačujte pístem nahoru a dolů 10–15 sekund). Ozdobte hoblinkami bílé čokolády a špetkou skořice.
Tipy a obměny
- Méně sladká verze: Snižte čokoládu na 25–30 g a přidejte o chlup víc kávy (espresso 40 ml nebo instantní základ ze 3 lžiček na 80 ml vody).
- Rostlinné latte: Využijte barista mandlové nebo ovesné mléko a rozpouštějte čokoládu na bázi kakového másla; ujistěte se, že je s rostlinným mlékem kompatibilní.
- Večerní pohoda bez kofeinu: Nahraďte espresso bezkofeinovou arabikou na espresso nebo použijte instantní bezkofeinovou variantu, postup zůstává stejný.
|
Časté chyby
- Přepálené mléko: Teplota přes 65 °C ubírá na sladkosti a pěně. Raději dřív stáhněte z ohně.
- Příliš hutná sladkost: Zvyšte objem kávy o 10–20 ml nebo uberte čokoládu o 10–15 g; pomůže i špetka skořice pro kontrast.
- Zrnka nerozpuštěné čokolády: Čokoládu sekejte najemno a vmíchejte do horkého mléka mimo plotnu; případně krátce promixujte tyčovým mixérem.
Servírování
- Podávejte ve vyhřátém cappuccino šálku 180–220 ml, pěnu zasypte hoblinkami bílé čokolády.
- Pro slavnostní vzhled přidejte proužek rozpuštěné čokolády po vnitřní stěně sklenice a lehce poprašte skořicí.
- Jako odpolední odměnu nabídněte sušenku nebo kousek máslového pečiva; nápoj podtrhne jejich jemná sladkost.
Tipy na párování
Na espresso zvolte vyváženou směs Espresso Latino Café ® – čerstvě pražená 100% arabica, která ladí s bílou čokoládou a dodá plnost bez přehnané hořkosti. Pokud spěcháte nebo chystáte variantu bez kávovaru, sáhněte po Latino Café ® Instant – 100% rozpustná káva; snadno trefíte intenzitu a nápoj je hotový během minuty. Chcete prozkoumat další možnosti? Podívejte se na přehlednou kategorii Čerstvě pražená káva arabica přímo z pražírny a pro rychlé přípravy i na Instantní káva Latino Café ®.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Ing. Otto Šidlák je produktový specialista Čajové zahrady. Věnuje se výběru a hodnocení sortimentu s důrazem na kvalitu, původ surovin a praktické využití. Do obsahu vnáší odborný pohled a zkušenost s čajem i kávou.
