Recept
Lehký letní drink z jemně louhovaného bílého čaje a domácího broskvového základu. Čiré sklenice, plátky broskve a pár lístků máty zajistí svěží efekt.
|
|
Ilustrační fotoTahle letní sklenice stojí na dvou jednoduchých krocích: hladké broskvové pyré/sirup jako voňavý základ a šetrně připravený bílý čaj, který zůstane lehký a bez trpkosti. Nápoj se míchá až při servírování, takže si snadno doladíte sladkost, intenzitu i led. Chuť je jemně ovocná s čistým čajovým nádechem a krásně vynikne v čirém skle s tenkými plátky broskve a pár lístky máty. Skvělé na zahradní posezení i rychlou domácí limonádu bez bublin.
O výsledku rozhoduje kvalita čaje, teplota vody a poměr ředění. Bílý čaj louhujte při 75–80 °C jen krátce, pak rychle zchlaďte v lednici. Led nápoj ředí, proto počítejte s koncentrovanějším čajovým základem i broskvovým sirupem a dolaďte si sladkost až ve sklenici – třeba pomocí Kandysová tyčinka – bílá. Bílý čaj přirozeně obsahuje kofein; pro bezkofeinovou variantu použijte rooibosový nebo ovocný nálev se stejným broskvovým základem. Jako voňavý čajový základ se hodí směs Čajová zahrada ® – bílý čaj s ovocem, jejíž lehká ovocnost se s broskví krásně potkává; další inspiraci najdete v kategorii Sypané čaje z celého světa.
Ingredience
- 3 zralé broskve (cca 450–500 g dužiny), omyté a bez pecky
- 120 g cukru (krupice nebo třtinový)
- 150 ml vody na broskvový základ
- Šťáva z citronu 10–15 ml (na vyvážení)
- 12 g sypaného bílého čaje (např. Čajová zahrada ® – bílý čaj s ovocem)
- 750 ml vody o teplotě 75–80 °C na čaj
- Led: 2–3 hrsti do džbánu a do sklenic
- Volitelně k doslazení: 1 bílá kandysová tyčinka na porci nebo sirup 10–20 ml
- Na dozdobení: čerstvá máta, tenké plátky broskve, pár kapek citronové šťávy
Doporučené vybavení
- Menší rendlík a mixér (tyčový nebo stolní)
- Jemné sítko (případně plátýnko) na cezení pyré
- Konvička/džbán min. 1 l a jemné sítko na čaj
- Čiré sklenice 300–350 ml
Postup
- Broskvový základ. Do rendlíku dejte na kousky nakrájené broskve, přidejte 150 ml vody a 120 g cukru. Na středním ohni zahřívejte 8–10 minut, až broskve změknou a cukr se rozpustí.
- Rozmixujte dohladka a dochuťte. Teplou směs rozmixujte, vmíchejte citronovou šťávu 10–15 ml a přeceďte přes jemné sítko. Nechte zcela vychladnout v lednici (min. 30 minut).
- Čajový základ. Zahřejte vodu na 75–80 °C, nasypte do sítka 12 g bílého čaje a zalijte 750 ml vody. Louhujte 2–3 minuty (kratší čas = jemnější profil), poté čaj sceďte.
- Rychlé zchlazení čaje. Čaj nechte zchladnout na pokojovou teplotu a dejte do lednice na 30–45 minut. Pro rychlejší variantu postavte konvičku do studené lázně.
- Míchání při servírování. Sklenici naplňte ledem do 2/3, nalijte 120–150 ml vychlazeného bílého čaje a přidejte 30–50 ml broskvového základu. Zlehka promíchejte; případně dolaďte pár kapkami citronu.
- Dozdobení. Přidejte 2–3 plátky broskve a lístek máty. Sladkost upravte podle chuti – elegantně poslouží bílá kandysová tyčinka.
Tipy a obměny
- Lehčí, extra svěží verze: Dejte více čaje a méně sirupu (poměr čaj : broskev 5 : 1), přidejte 3–5 kapek citronu.
- Bezkofeinová varianta: Uvařte 10 g rooibosu (např. Rooibos Malý princ ®) ve 750 ml vroucí vody 4–5 minut, zchlaďte a míchejte se stejným broskvovým základem.
- Bylinkový akcent: Do broskvového základu povařte 2–3 minuty 4–5 lístků máty, poté vyjměte, rozmixujte a zceďte.
|
Časté chyby
- Trpký čaj: Hlídá se teplota 75–80 °C a čas 2–3 minuty. Přelouhovaný čaj zjemněte navýšením ledu a citronem.
- Vodová chuť po přidání ledu: Použijte koncentrovanější základ – víc broskvového sirupu (+10 ml) nebo silnější čaj (o 2 g více).
- Kalený sirup/pyré: Pyré vždy přeceďte přes jemné sítko a nechte dobře vychladit, spojí se pak s čajem čistěji.
Servírování
- Podávejte v čirých sklenicích s velkými kostkami ledu; nápoj zůstane déle vyvážený.
- Do sklenice vložte tenké plátky broskve a lístky máty; pro jiskru přidejte pár kapek citronu.
- Pro hosty připravte zvlášť vychlazený čaj a zvlášť broskvový základ v malé karafě; každý si doladí sladkost i intenzitu.
Tipy na párování
Na čajový základ se hodí směs Čajová zahrada ® – bílý čaj s ovocem; její lehká ovocnost přirozeně ladí s broskví. K jemnému doslazení u stolu zkuste Kandysová tyčinka bílá – cukrová špejle do čaje a kávy. Pro bezkofeinové popíjení vyměňte čaj za Rooibos Malý princ ® a objevte i další možnosti v kategorii Sladidla do čaje a kávy.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto
O autorovi
Filip Kymlička se v Čajové zahradě věnuje produktům, jejich prezentaci i každodenní práci se sortimentem. Při tvorbě obsahu vychází z praxe, zájmu o kvalitu a snahy ukázat čaje, kávu i další produkty moderně, srozumitelně a bez zbytečné omáčky.
