Když se řeší vyšší cholesterol, většina lidí začne automaticky přemýšlet hlavně o jídle. To dává smysl, ale trochu stranou někdy zůstávají nápoje. A právě u kávy to může být důležité. Samotná káva totiž cholesterol neobsahuje, ale některé způsoby přípravy mohou zvyšovat hladinu LDL cholesterolu kvůli látkám zvaným cafestol a kahweol, které se nacházejí v kávových olejích.
Právě proto není káva jako káva. Z hlediska cholesterolu totiž nehraje hlavní roli jen to, kolik šálků denně vypijete, ale především jakým způsobem si kávu připravujete. U lidí s vyšším cholesterolem tak dává větší smysl řešit metodu přípravy než dělat rychlé závěry o kávě jako takové.
Pokud bychom měli hledat nejhorší variantu, nejproblematičtěji vychází vařená nefiltrovaná káva, typicky styl podobný turecké nebo jiné převařované kávě, kde zůstávají kávové oleje přímo v nápoji. Právě v nich jsou látky, které mohou zvyšovat LDL cholesterol. Čím méně účinná filtrace, tím větší důvod ke zvýšené opatrnosti.
Hůř ale nevychází jen klasická vařená káva. Vyšší obsah těchto látek mohou mít také French press, některé espresso přípravy a část kancelářských automatů, kde hodně záleží na kvalitě filtrace. To je prakticky důležité hlavně pro lidi, kteří pijí několik káv denně a spoléhají se třeba právě na automat v práci.
Naopak nejšetrněji z hlediska cholesterolu vychází kávy dobře filtrované, tedy především klasická překapávaná káva přes papírový filtr. Právě filtr je v celém tématu klíčový, protože zachytí velkou část látek z kávových olejů. Pokud tedy někdo nechce kávu omezit, ale zároveň si hlídá cholesterol, právě změna metody přípravy bývá nejpraktičtějším krokem.
Je ale fér dodat i druhou stranu. Káva sama o sobě není automaticky špatná. V řadě studií se objevují i její možné přínosy, takže problém není v tom, že by každá káva byla nutně škodlivá, ale v tom, že u vyššího cholesterolu dává smysl vybírat šetrnější způsob přípravy.
Do výsledku navíc nepromlouvá jen metoda přípravy, ale i to, co si do kávy přidáváte. Když si člověk dá filtrovanou kávu, ale zároveň ji pravidelně doplní velkým množstvím cukru, smetany nebo slazených sirupů, zdravotní bilance se může rychle zhoršit i bez ohledu na samotnou kávu.
Pokud tedy hledáte jednoduchou odpověď, zní asi takto: ano, káva může cholesterol ovlivňovat, ale hlavně tehdy, když je nefiltrovaná. Za nejhorší varianty lze považovat vařenou kávu bez filtru, turecký styl a další metody, při kterých zůstávají kávové oleje v nápoji. Naopak papírově filtrovaná káva vychází jako nejšetrnější volba a espresso je spíš někde mezi.
