Metlička na čaj Matcha – bambusový Chasen (110 × 50 mm)

Ilustrační foto

„Dokonalá pěna začíná dokonalou metličkou.“

Co je Chasen a k čemu slouží
Bambusová metlička Chasen (Časen) je klasická pomůcka pro přípravu čaje matcha. Umožňuje šlehat odměřený prášek v horké vodě tak, jak je to běžné v Japonsku – při tradiční čajové ceremonii vzniká jasně zelený, řídký a zpěněný nálev. Díky mnoha jemným vláskům se čaj rychle propojí s vodou a vytvoří hladký povrch se svěží pěnou. Rozměry metličky jsou 110 × 50 mm, takže dobře sedí v ruce i v čajové nádobce.

Jak metličku používat
Příprava je snadná a rituální. Nasypte matcha přímo do čajové nádobky, zalijte horkou vodou a šlehejte bambusovou metličkou, dokud se prášek dokonale nespojí a na povrchu se nevytvoří jemná pěna. Tento způsob je součástí čajového obřadu a krásně funguje i při domácím, „civilním“ popíjení. Po přípravě metličku opláchněte a nechte volně proschnout. Pro pohodlné servírování se hodí vaše oblíbené hrnky a šálky; další drobnosti k rituálu najdete mezi naším příslušenstvím k čaji a kávě.

Materiál a rozměry
Metlička je vyrobena z bambusu a navržena pro rychlé vytvoření hladké, jemně zpěněné struktury nápoje. Praktický tvar usnadňuje držení i šlehání; 110 × 50 mm patří k rozměrům, se kterými se příjemně pracuje v čajové nádobce.

Příprava čaje matcha – základní princip
Čaj matcha se dává přímo do čajových nádobek, přelévá horkou vodou a pění bambusovou metličkou. Právě Chasen je nástroj, který propojí jemný prášek s vodou a pomůže vytvořit typickou svěží pěnu a lehce řídké tělo nápoje – znak, který k matcha neodmyslitelně patří.

Matcha – práškový čaj s tisíciletým příběhem
Mačča (Matcha) je unikátní práškový zelený čaj s dlouhou historií: nejprve v Číně, od 12. století pak také v Japonsku. Používá se při věhlasném japonském čajovém obřadu a i obyčejné domácí popíjení povyšuje na drobný svátek. Stejně jako Gyokuro pochází z nejkřehčích lístků sklizených brzy na jaře na zastiňovaných plantážích. Na rozdíl od Gyokura se však lístky při zpracování nesvinují; po usušení se z nich pečlivě odstraní žilky a vzniknou drobné vločky zvané tenča. Ty se následně rozemelou na velejemný pudr jasně zelené barvy. V minulosti se mlelo na kamenných mlýncích těsně před podáváním, aby čaj zůstal co nejčerstvější a neunikl ani kousek z jeho výborné chuti a vůně.

Matcha v každodenní kuchyni i jako osvěžení
Matcha se používá i na výrobu sladkých, chlazených osvěžujících čajů vhodných pro běžné pití. V potravinářství nacházejí hrubší druhy uplatnění při ochucování jídel, při výrobě čajové zmrzliny, bonbonů nebo žvýkaček. Ať už ji máte rádi jakkoli, právě Chasen vám usnadní rychlé a rovnoměrné rozmíchání prášku.

Rozdílné druhy a tradice pití zeleného čaje
V dávnější Číně se při vaření čaje používaly čerstvě nasbírané lístky. V některých oblastech se kvůli nedostatku jídla smíchaly s rýží do koláče, který se pak s bylinkami, zeleninou a kousky masa využil k přípravě polévky. Později se čerstvé lístky napařovaly, formovaly do malých stlačených koláčků či tablet, sušily a před přidáním do vroucí vody rozdrtily. Za dynastie Tang (618–903 n. l.) se popíjel nálev ochucený cibulí, zázvorem, mátou, kousky pomeranče nebo solí. Šlehání práškového čaje v horké vodě v 10.–12. století rozšířili buddhističtí kněží. Většina zelených čajů dovážených do Evropy pochází z Číny a Japonska. Čínské čaje se po sklizni obvykle suší a tvarují – příklady představují Chun Mee nebo drobné kuličky oblíbeného Gunpowderu. V Japonsku se lístky před tvarováním a sušením ošetřují parou, což jim dodává výraznější vůni a – při delším louhování než 2–3 minuty – také více hořkosti; někdy se objevuje i rybí tón. Mezi tradiční japonské zelené čaje patří hrubší a stonkovitá Bancha, tmavě zelené jehličky čaje „Šejcha“, pražená Hojicha a Genmaicha s typickým přídavkem pražené rýže. Vzácnější jsou drahé Gyokuro a Matcha (práškový čaj na čajový obřad). V Mongolsku se používají kostky zeleného čaje, které se před vařením rozdrtí a smíchají s mlékem a solí, v Maroku je zelený čaj základem mátového čaje se cukrem, podávaného z vysokých konvic a z výšky nalévaného do malých sklenic.

Zelený, bílý a černý čaj – stručné srovnání
Zelený i bílý čaj se stejně jako černý získávají z čajovníku, avšak neprocházejí fermentací (oxidací). Při výrobě proto nedochází k chemickým změnám spojeným s oxidací a lístky si uchovávají původní zelenou barvu. Chuťově bývá zelený čaj více hořký než černý díky vyššímu obsahu tříslovin. Bílý čaj je naopak velmi jemný; tradiční popisy uvádějí, že vitaminy a minerální látky v něm zůstávají beze zbytku uchovány. Historická vyprávění spojují objev zeleného čaje s čínským císařem a léčitelem Šen Jungem v roce 2737 př. n. l., kdy mu několik čajových lístků spadlo do nádoby s vroucí vodou. První čaj dovezený do Evropy – kolem roku 1610 Holanďany z Číny – byl právě zelený. Pozdější objevení řízené oxidace a sušení čajových lístků do podoby černého čaje souviselo s potřebou delší trvanlivosti při dopravě do Tibetu, muslimských zemí a později do Evropy.

Proč si pořídit právě tento Chasen
- Tradiční bambusová metlička pro autentickou přípravu matcha jako v Japonsku.
- Vytváří jasně zelený, řídký, zpěněný nálev – přesně, jak se očekává při čajové ceremonii.
- Příjemné rozměry 110 × 50 mm usnadňují držení a práci v čajové nádobce.
- Ideální pomůcka pro všechny milovníky práškového čaje matcha.

Tip Filipa z Čajové zahrady
Vnímejte přípravu jako malý obřad. Nasypte matchu do nádobky, přilijte horkou vodu a šlehejte tak dlouho, až vznikne svěží pěna a nápoj získá hedvábný povrch. Po přípravě nechte Chasen volně proschnout; rituál si vychutnáte ještě více v oblíbeném šálku.

Proč nám věřit
Jsme Čajová zahrada – výběru čajů a příslušenství se věnujeme už od roku 1998. Každou pomůcku vybíráme s ohledem na snadnou, spolehlivou přípravu a férově popisujeme její původ i účel. U nás pořídíte i další příslušenství k čaji a kávě, které váš čajový rituál doladí do posledního detailu.