Ledová káva není jen jedna. Pod jedním názvem se ve skutečnosti skrývá několik odlišných způsobů přípravy a každý z nich chutná jinak. Iced coffee, tedy klasicky připravená horká káva následně zchlazená pro servírování, je něco jiného než cold brew, které se připravuje studenou nebo chladnější vodou po delší dobu. Právě proto bývá cold brew jemnější, uhlazenější a méně hořké než běžná káva nalitá na led.
První a asi nejzajímavější cestou je cold brew. Tohle je ideální volba pro chvíle, kdy víte dopředu, že si budete chtít další den dopřát opravdu osvěžující kávu. Pro domácí přípravu je nejlepší použít hrubě mletou kávu, připravit silnější koncentrát a nechat ji louhovat delší dobu. Večer si vše nachystáte, ráno přecedíte a pak už si cold brew upravíte podle chuti — jen s ledem, s vodou, s mlékem nebo s rostlinnou alternativou. Výsledkem bývá velmi hladká, příjemně pitelná káva, která se v létě nepřepije tak rychle jako některé těžší varianty.
Druhým způsobem je klasická káva na ledu, tedy nejrychlejší řešení pro chvíli, kdy nechcete čekat přes noc. Tady si připravíte kávu tak, jak jste zvyklí, a jen ji rovnou servírujete přes led. Tato varianta je skvělá v tom, že si zachová charakter vaší oblíbené přípravy, jen dostane letní podobu. V praxi se navíc vyplatí připravit kávu o něco výraznější, protože led ji po nalití přirozeně zjemní.
Třetí možností je instantní ledová káva a hlavně oblíbená dalgona. Ta je ideální pro chvíle, kdy chcete něco hravějšího, vizuálně atraktivního a přitom velmi jednoduchého. Připravuje se našleháním instantní kávy, cukru a malého množství horké vody, které vytvoří hustou pěnu. Ta se pak podává na studeném mléce nebo na ledu. Díky této našlehané vrstvě působí dalgona krémověji a dezertněji než běžná ledová káva. Není to každodenní klasika pro puristy, ale jako letní změna funguje výborně.
Každý z těchto tří způsobů se hodí pro trochu jinou náladu. Cold brew je jemnější a elegantnější, klasika na ledu je nejrychlejší a nejpraktičtější, dalgona zase potěší ve chvíli, kdy máte chuť na něco krémovějšího a hravějšího. A právě v tom je kouzlo ledové kávy — nemusí chutnat pokaždé stejně.
Když navíc zvolíte správný typ kávy, můžete si celé léto užívat pokaždé trochu jiný šálek. Na cold brew se skvěle hodí třeba naše prémiová arabika z Etiopie, na espresso na ledu může krásně fungovat Latino Café Espresso a pokud chcete zkusit dalgonu, praktickou volbou je instantní káva Latino Café. Díky tomu si snadno najdete svou vlastní letní oblíbenou variantu.
O autorovi:
Pavel Kymlička stojí za Čajovou zahradou a čaji i kávě se věnuje od roku 1998. Dlouhodobě vybírá sortiment s důrazem na kvalitu, původ surovin a skutečný chuťový zážitek. Texty na tomto webu vycházejí z praxe, ochutnávání i každodenní práce s produkty.