Čaj
|
|
Ilustrační fotoMatcha a bambusová metlička patří k sobě, ale když spěcháte do práce, cestujete nebo si chcete dopřát čistý šálek bez nádobí navíc, šejkr je jednoduché řešení. Správně připravená matcha ze šejkru má hladkou texturu, pěnu a jasnou barvu – stačí zvolit vhodný prášek, nepřepálit vodu a vědět, kdy zatřást a kdy přidat led.
Proč právě šejkr funguje
Šejkr umí rychle spojit jemný prášek s vodou do hladkého nápoje a vytvořit lehkou pěnu podobně jako metlička. Výhoda? Minimum vybavení, jednoduché čištění a konzistentní výsledek i pro začátečníky. Stačí odměřit matchu, přidat správně teplou vodu a důkladně protřepat – hotovo za minutu.
Postup krok za krokem
Začněte čistou nádobou a kvalitní vodou. Základní poměr pro jeden šálek je 1–2 g matchy na 60–100 ml vody, podle chuti. Vodu nechte po varu krátce zchladnout na zhruba 70–80 °C. Nasypte prášek do šejkru, zalijte malým množstvím vody, zavřete a protřepávejte asi 10–15 sekund, až se vytvoří hladká emulze s jemnou pěnou. Poté podle potřeby dolijte vodu do celkového objemu nebo přidejte mléko pro latté.
|
Na osvěžující verzi nasypte 1–2 g matchy do šejkru, přidejte 100–150 ml studené vody a několik kostek ledu. Po 15–20 sekundách třesení získáte čistý, svěží nápoj s jemnou pěnou. Pro latté postupujte stejně, ale po prvním protřepání dolijte 120–180 ml mléka (klasického nebo rostlinného) a krátce došejkujte. Sladidlo přidávejte po troškách a rozpouštějte už v prvním, teplejším nálevu, aby se dobře spojilo.
Jakou matchu vybrat do šejkru
Pro každodenní rutinu sáhněte po spolehlivé třídě s čistým profilem a sytě zelenou barvou. Skvělým startem je Japan Matcha Nyoko Kagoshima Kivo BIO v dóze – hladká a přímočará, ideální na běžné šejkrování, studené verze i latté. Pokud chcete jemnější, slavnostnější vyznění, oceníte Japan Matcha Nyoko Suki BIO Ceremonial v dóze – zelený čaj, která díky ladné chuti září i samotná jen s vodou. A když hledáte výrazně prémiovou volbu s hebkým dozvukem, zaujme Japan Matcha Nyoko Takara BIO Ceremonial v dóze – zelený čaj. Pro první seznámení nebo univerzální použití do nápojů skvěle poslouží také Japan Matcha Jajoi Prémium BIO 30 g – zelený čaj.
Rozdíl poznáte hlavně v jemnosti a čistotě chuti. Na samotné pití s vodou bez mléka zvolte ceremoniální třídu (např. Suki nebo Takara): barva bývá jasnější a textura uhlazenější. Pro latté nebo studené směsi můžete volit univerzálnější třídu (např. Kivo či Jajoi), která si dobře rozumí s mlékem a ledem. Pokud zkoušíte poprvé, začněte středem a posouvejte se výš, jakmile zatoužíte po jemnějších nuancích.
Triky pro hladký šálek
Hrudkám předejdete tak, že matchu před použitím přesijete jemným sítkem. Vždy používejte čistou, měkčí vodu bez výrazných minerálních tónů – přehnaně tvrdá voda zploští projev. Šejkr nezapomeňte uzavřít těsně před třesením a držte ho oběma rukama. Chcete extra svěžest? Přidejte 2–3 kostky ledu už do základu a třeste o pár sekund déle. Po přípravě ihned podávejte – textura je nejhezčí čerstvá.
|
Matcha v denním režimu
Pro ranní šálek mějte v kuchyni připravený šejkr, odměrku a dózu s matchou. V kanceláři pomůže malá cestovní dóza s porcí na 3–4 dny a lahev s filtrem. Domácí rutina: ohřejte vodu, vsypte 1–2 g, třeste 10–15 sekund, případně dolijte a pijte hned. Na cestách využijte studenou variantu s ledem. Chcete prozkoumat širší paletu stylů? Podívejte se do kategorie Japan Matcha - zelený čaj a porovnejte jemnost jednotlivých tříd, případně si projděte i širší nabídku Zelený čaj pro další svěží šálky mimo matchu.
Na závěr malá mapa výběru: na každodenní šejkrování do práce vezměte Nyoko Kagoshima Kivo; pro čisté popíjení jen s vodou zvolte ladnější Suki, a když chcete slavnostnější chvíli, sáhněte po Takara. Pokud se s matchou teprve seznamujete, Jajoi Prémium je vstřícný start do světa jemně mletého japonského čaje.
Ilustrační foto.
Mohlo by se vám hodit
|
O autorovi
Filip Kymlička se v Čajové zahradě věnuje produktům, jejich prezentaci i každodenní práci se sortimentem. Při tvorbě obsahu vychází z praxe, zájmu o kvalitu a snahy ukázat čaje, kávu i další produkty moderně, srozumitelně a bez zbytečné omáčky.
