Mango
MangoMango je tropické peckové ovoce rodu Mangifera, jehož sušené kousky a přírodní aroma se používají k ovocnému ladění čajů i bylinných směsí. Mangifera indica L.
Anacardiaceae část: plod (dužnina) typ: strom, peckovina Krátce o byliněMango patří mezi nejvyhledávanější tropické plody do čajových směsí: přináší šťavnatě ovocný dojem s medově sladkou linkou a lehkou exotickou vůní. V čajovém světě se setkáme jak se sušenými kousky plodu, tak s přírodním mangovým aromatem, které zvýrazní ovocný charakter šálku. V nabídce Čajové zahrady jej ochutnáte v praktických porcovaných směsích, například v Grapefruit & Mango – 20 sáčků, kde se tropická hebkost manga propojuje s citrusovou jiskrou grapefruitu, nebo v zeleném čaji g’tea! Fantastic Mango – zelený čaj s mangem.  Mango — rostlina v přírodě Botanická charakteristikaMangifera indica L. je statný stálezelený strom z čeledi Anacardiaceae (ledviníkovité), dorůstající obvykle několika metrů i více. Koruna je hustá, listy kožovité, podlouhle kopinaté, mladé výhony často načervenalé. Drobné nažloutlé až narůžovělé květy se shlukují do lat; po opylení vznikají velké peckovice s masitou, sladkou dužninou různé barvy (žlutá až oranžově červená) a plochou peckou uvnitř. Pro čajové a potravinářské účely se využívá především dužnina plodu, případně sušené kousky či vločky; list ani kůra se běžně do nálevu nepoužívají.
 Mango — poznávací znaky Původ a rozšířeníZa původní oblast manga se považuje jižní Asie, zejména pás Indického subkontinentu a přilehlých částí jihovýchodní Asie. Odtud se pěstování rozšířilo do tropického a teplého subtropického pásma celého světa, včetně Ameriky a Austrálie. Široká škála odrůd se liší tvarem, barvou slupky, strukturou a chutí dužniny; právě odrůda a stupeň zralosti významně ovlivňují výsledný chuťový profil sušeného ovoce i aromat používaných v čajích. původní výskytpěstuje se
Mango se z jižní Asie rozšířilo do tropů celého světa a pěstuje se v mnoha odrůdách. Zpracování surovinyPro čajové a kuchyňské využití se mango sklízí v plné zralosti, kdy má dužnina nejvýraznější vůni a sladkost. Následuje mechanické odpeckování a krájení na plátky či menší kousky. Sušení probíhá buď na teplem řízeném vzduchu, nebo šetrnějšími metodami (např. sušení mrazem – lyofilizace), které lépe zachovávají barvu a aromatický profil. Do čajových směsí se přidávají sušené kousky (pro vizuální a lehce chuťový efekt) nebo se používá přírodní mangové aroma, které podpoří výslednou vůni a vyrovná šálek při menší dávce ovoce. V kvetoucích čajích se mango často objevuje jako vonný dotek, například u našeho Kvetoucí zelený čaj Mangový květ.  Mango — sušená bylina Chuť, vůně a nálevMangový projev v šálku bývá sladce ovocný, s tóny zralé meruňky, broskve a medového dozvuku. Vůně je měkká, exotická, není však agresivní; v zeleném čaji podtrhne svěžest, v černém přidá kulatost a jemnou sladkost. Barva nálevu vychází hlavně ze základního čaje či bylin – mango dodává především vůni a chuť, nikoli výrazné zabarvení.
Tradiční a potravinářské použitíPlody manga mají dlouhou potravinářskou tradici v jižní a jihovýchodní Asii – konzumují se čerstvé, sušené i ve formě pyré, přidávají se do dezertů a nápojů (D). V evropském čajovém kontextu je mango oblíbené jako ovoce do směsí a pro ovocně aromatické ladění zelených i černých čajů (D). Pro pohodlné popíjení bez vážení můžete sáhnout po porcovaných čajích s mangovým charakterem, jako je g’tea! Fantastic Mango s jemným čínským zeleným základem nebo směs Grapefruit & Mango propojující citrusovou jiskru a tropickou hebkost (D). Hravější pojetí nabídne i Můj čajový méďa – Šťavnaté mango, který po zalití vytvoří voňavý ovocný nápoj (D).
Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku. Kde to u nás najdete 
Hodí se k tomu Přirozené složeníDužnina manga přirozeně obsahuje cukry (zejména fruktózu a glukózu), menší podíl organických kyselin (např. citronová, jablečná), dále aromatické složky z okruhu terpenů a laktónů (které se podílejí na sladce ovocném a krémovém dojmu). Na barvě se podílí karotenoidy. Zastoupení jednotlivých složek výrazně kolísá podle odrůdy, zralosti plodu a použité metody sušení; u čajových produktů hraje roli i volba aromatického profilu. Příprava nálevuPokud připravujete sypanou směs se sušeným mangem, použijte obvyklé dávkování základní čajoviny. Pro zelený čaj se mangem je praktické 1–2 čajové lžičky směsi na 250 ml vody o teplotě přibližně 80–85 °C a louhovat 2–3 minuty. U černých čajů volte vroucí vodu a 3–5 minut. Porcované čaje, jako je Grapefruit & Mango nebo g’tea! Fantastic Mango, připravíte jedním sáčkem dle návodu na obalu. Pro čisté cezení se hodí jemné sítko a stabilní servis z kategorie Příslušenství k čaji a kávě; u kvetoucích čajů typu Mangový květ vynikne vizuální efekt ve skleněné konvici nebo v nabídce Porcelánové konvice.
 Mango — připravený nálev Vhodné kombinaceMango si rozumí s květovými i citrusově svěžími tóny. Pro lehce růžové vyznění zkuste pár květů růže; k jemnému bylinkovému ladění se hodí i heřmánek. Pro šťavnaté zvýraznění kyselé linky přidejte několik kousků ibišku. Do svěží roviny s citronovým akcentem pomůže citronová tráva; inspiraci k dalším svěžím kombinacím najdete také v kategorii Máta a svěží bylinné čaje. Bezpečnost a upozorněníMango je běžná potravinářská surovina. U citlivých osob se může vzácně projevit individuální nesnášenlivost na některé složky ovoce či na aromata; v takovém případě nápoj nepijte (S). U produktů s přidaným přírodním aromatem se řiďte doporučeným dávkováním výrobce. Skladujte v suchu a temnu, vzduchotěsně a odděleně od kořeněných a výrazně vonných surovin.
Použité zdroje
Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě. |
|
Kdo připravuje herbář Tento herbář připravuje tým Čajové zahrady na základě odborných zdrojů a zkušeností s čaji a bylinami. Naším cílem je předávat informace srozumitelně, věcně a využitelně v každodenním životě. |