Jablko

Krátce o bylině

Jablko je dužnatý plod jabloně domácí, který se po usušení výborně hodí do ovocných a bylinných směsí. Vnáší do šálku přirozeně sladkou, šťavnatou linku a známou vůni, jež evokuje pečené ovoce či koláč. V naší nabídce ochutnáte jeho charakter například v zimně laděných směsích Jablko & Skořice v dóze – ovocný čaj nebo v sypané variantě Jablko & Skořice – ovocný sypaný čaj; jablečnou notu v kořeněném kabátku přinese i rooibos Pečené jablko v dóze – vánoční rooibos či sváteční směs Vánoční Jablko & Skořice – ovocný čaj.

Jablko — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Malus domestica Borkh. je listnatý strom z čeledi Rosaceae (růžovité), běžně pěstovaný v sadech i zahradách. Má střídavé, eliptické listy s pilovitým okrajem, na jaře nese růžově naběhlé bílé květy v chocholících. Plodem je malvice různých tvarů, barev a velikostí se semenným jádřincem. Pro čajoviny se používají zejména sušené kousky dužniny (někdy i slupka), krájené na drobné kostky či plátky; v kvalitní surovině jsou čisté, bez příměsí a s příjemnou, jablkově svěží vůní.

Jablko — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Jabloň domácí vznikla z více planých druhů, významně přispěl zejména Malus sieversii ze střední Asie. Odtud se šlechtěné formy rozšířily do Evropy a dále do celého mírného pásma. Dnes je jablko jedním z nejpěstovanějších ovocných druhů na světě, s rozsáhlými sadovými oblastmi v Evropě, Severní Americe i Asii.

původní výskytpěstuje se

Moderní odrůdy jabloní se pěstují napříč mírným pásem na obou polokoulích.

Zpracování suroviny

Jablka se sklízejí zralá, třídí podle kvality a pro čajové použití se obvykle krájí na plátky či kostky. Následuje šetrné sušení horkým vzduchem nebo lyofilizace (vymražení ve vakuu), která ve výsledku lépe zachová vůni a barvu. Sušené kousky se po dosušení stabilizují, prosejí a míchají do směsí; důležitá je nízká zbytková vlhkost a čistota, aby surovina nezatuchla a dobře uvolňovala aroma do nálevu.

Jablko — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Jablko v šálku přináší sladkokyselou, šťavnatou chuť s tóny čerstvého i pečeného ovoce. Vůně je značně přátelská, kulatá, s lehkým dezertním nádechem; v kombinaci s kořením (zejména skořicí) se rozvíjí až do dojmu jablečného koláče. Barvu nálevu většinou určuje příměs dalších složek (ibišek, rooibos), samostatné jablko dává spíše světle zlatavou linku.

Tradiční a potravinářské použití

Jablka patří v Evropě mezi nejběžnější stolní ovoce; sušená se tradičně přidávají do čajovin, kompotů a pečiva (D). V nápojové kultuře se používají samostatně nebo ve směsích s ibiškem, šípky, skořicí či pomerančovou kůrou, a to jak pro teplé zimní nálevy, tak pro letní ledové čaje (D). Tento klasický charakter ochutnáte i v našich směsích Jablko & Skořice v různých podobách a v kořeněném pojetí v rooibosu Pečené jablko (D). Jde o potravinářské využití založené na kulinární tradici bez nároku na léčebné účinky.

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Jablko & Skořice v dóze – ovocný čaj

249 Kč

Detail

Jablko & Skořice – ovocný sypaný čaj

189 Kč

Detail

Pečené jablko v dóze – vánoční rooibos

249 Kč

Detail

Vánoční Jablko & Skořice – ovocný čaj

189 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Heřmánek – bylinný čaj 40 g ℮

89 Kč

Detail

Mateřídouška – bylinný čaj 50 g ℮

89 Kč

Detail

Meduňka – bylinný čaj z listů 30 g ℮

89 Kč

Detail

Přirozené složení

Sušené jablko přirozeně obsahuje ovocné cukry (zejména fruktózu a glukózu), menší podíl organických kyselin (např. jablečná), pektiny a další polysacharidy, dále stopové minerální látky a rozmanité aromatické sloučeniny spojené s typickou jablečnou vůní. Zastoupení se liší podle odrůdy, zralosti a způsobu zpracování; lyofilizace mívá svěžejší, výrazněji ovocný projev.

Příprava nálevu

Jablko se v domácí přípravě používá především ve směsích. Na jeden šálek o objemu 250 ml nasypte přibližně 1–2 čajové lžičky ovocné směsi, zalijte vroucí vodou a louhujte zhruba 5–10 minut, poté přeceďte. Kratší čas dá lehčí, svěží dojem; delší zvýrazní sladkost a dezertní tón. Pro pohodlnou přípravu více šálků se hodí drobné pomůcky z nabídky Příslušenství k čaji a kávě a stabilní teplota v porcelánové konvici.

Jablko — připravený nálev

Vhodné kombinace

Jablko krásně ladí s kořením i jemnými bylinami. Pro svěží ovocnou linku sáhněte k ibišku; hezky zjemní i květový rámec. Výborně fungují též květové a lehce bylinkové tóny – například spojení s heřmánkem nebo s měkce bylinkovým charakterem mateřídoušky. Pro citrusovou jiskru lze přidat pomerančovou kůru; do kořeněných směsí se hodí i zázvor, který najdete v naší kategorii Zázvor a kořeněné směsi po jídle. Pro křehce aromatické vyznění se nabízí i spojení s meduňkou.

Bezpečnost a upozornění

Sušené jablko je běžná potravinářská surovina. U citlivých osob se může vyskytnout individuální nesnášenlivost k jablkům či k přidaným složkám směsi (např. koření, ořechy). U některých ovocných směsí se mohou vyskytovat stopy ořechů nebo jsou doplněny plátky mandlí – sledujte proto konkrétní složení na obalu. Skladujte v suchu, temnu a vzduchotěsně, aby si surovina uchovala vůni a čerstvý charakter. Vysoce koncentrované extrakty nejsou předmětem tohoto hesla.

Použité zdroje

1. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.