Vanilka lusk - celý

Detailní popis produktu

Jak používat vanilkový lusk
Nejcennější součástí vanilkového lusku je jeho dřeň, kterou tvoří drobná černá zrníčka. Ta z lusku nejlépe vybereme tak, že vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože zrníčka vyškrábeme z obou polovin lusku. Zrníčka vanilky se používají jako přísada do sladkých jídel - cukroví, koláčů, zmrzlin a krémů. Vanilkové lusky zbavené dřeně můžeme použít do svařeného vína, nebo je vhazovat do lahve s třtinovým rumem a nechat macerovat. Takový rum je opět výborný do sladkých krémů, dezertů a na flambování, při kterém se vanilka uvolní a intenzívně provoní pokrm i celou kuchyň. 

Pro ovonění klasického cukru do něj vložíme plod vanilky na několik dnů. Po následném omytí je lusk připraven k dalšímu použití. Lze jej použít vícekrát.

Charakteristika
Vanilka je aromatické koření původem z Mexika. Staré středoamerické národy, především Aztékové a Toltékové, ji používaly jako léčivý prostředek a tonikum. A to zejména k povzbuzení srdeční činnosti i k celkovému vzpružení organismu. Nejdůležitější látkou, kterou vanilka obsahuje, je aromatický fenolický aldehyd vanilin. Ten je odpovědný za příjemnou vůni a sladkou chuť tohoto koření. Případný bílý povlak na povrchu pak není na závadu. Jedná se o krystalizující vanilin.

Jaké složky vanilka obsahuje?
Vanilku tvoří primárně sloučenina zvaná vanilin, která je zodpovědná za charakteristickou chuť a vůni. Kromě vanilinu ve vanilkovém lusku najdete ale třeba vitamíny skupiny B, vápník, draslík, sodík, železo i kyselinu salicylovou, pro niž se vanilkový lusk rovněž hojně využívá v kosmetickém průmyslu. Tato kyselina totiž dokáže třeba redukovat akné nebo zpomalovat známky předčasného stárnutí.    

Zajímavosti o vanilkovém lusku

●     Až do 19. století bylo jediným producentem vanilkových lusků Mexiko. Ke správnému růstu je totiž zapotřebí opylení různými kolibříky či specifickými druhy včel.

●     Vanilková zmrzlina obsazuje v žebříčcích popularity napříč kontinenty pravidelně první místo.

●     Roční produkce vanilkových lusků dosahuje až 2500 tun, přičemž většina vanilkových lusků se sbírá ručně a suší přímo na slunci.