Čaj
|
|
Ilustrační fotoTereré je studená příprava yerba maté, která zvýrazní svěží bylinou linku, podtrhne citrusové a ovocné tóny a hodí se na dlouhé popíjení během horkých dnů. V článku najdete dva jednoduché postupy – tradiční v kalabase s bombillou i domácí ve sklenici nebo karafě – a tipy na dochucení, kontrolu hořkosti i servírování na cesty.
Co je tereré a proč ho zkusit
Tereré pochází z Paraguaye a okolních oblastí, kde se yerba maté pije se studenou vodou, často s ledem a citrusy. Oproti teplému nálevu vynikne čistší, lehce travnatý dojem a ovocné složky směsí. Pokud doma máte tradiční kalabasu a bombillu, využijete je na maximum; stejně dobře ale poslouží i sklenice či karafa. A kdybyste vybírali novou výbavu, mrkněte na přehled v kategorii Kalabasy & Bombily.
Postup v kalabase krok za krokem
1) Naplňte nádobku zhruba do poloviny až dvou třetin sypaným maté. 2) Zakryjte hrdlo dlaní, otočte kalabasu dnem vzhůru a jemně protřepte – drobnější prach se přesune nahoru a nebude ucpávat filtr. 3) Vraťte kalabasu šikmo, abyste vytvořili „kopec“ listu na jedné straně a žlábek na druhé. 4) Do žlábku vložte bombillu. 5) Přilijte trochu studené vody (asi 30–40 ml), nechte list nasáknout a poté doplňte led a další studenou vodu po okraj. 6) Popíjejte brčkem a průběžně dolévejte studenou vodu – první nálev bude výraznější, další jemnější, ale stále příjemně svěží.
Chcete-li hned od startu ovocnější vyznění, sáhněte po ochucené směsi – například Mate Brasilská pláž® – tropicky laděný maté čaj s ananasovou a citrusovou linkou vystřelí tereré do letního módu bez dalšího dochucování.
Tereré bez speciální výbavy
Nemáte kalabasu? Postup pro sklenici/karafu: Do 300 ml sklenice nasypte 2–3 čajové lžičky (cca 3–5 g) sypaného maté, přidejte plnou hrst ledu a zalijte studenou vodou po okraj. Nechte 5–8 minut louhovat, promíchejte a přeceďte přes jemné sítko. U větší karafy (1 l) použijte 10–15 g maté, více ledu a louhujte podobně; po slití led doplňte a opakovaně dolévejte studenou vodu. Praktické je i velké sítko nebo filtrační koš do konvice – list zůstane pohromadě a práce je rychlejší.
|
Jaké směsi vyniknou za studena
Za studena se krásně ukážou zelené, čisté profily i ovocné kombinace. Čistou, bylinou linku nabídne Mate Green – zelené yerba maté bez stonků, které si dobře rozumí s plátkem limety nebo lístky máty. Pokud máte rádi hravé tóny, ovocně laděné směsi typu Mate La Traviata – ovocně laděné yerba maté dodají tereré jahodovou a lehce rebarborovou linku, která po vychlazení působí svěže a čitelně. A když chcete tropickou náladu, kokos a banán v Mate Hula Hopp – maté s banánem, kokosem a slézem vytvoří jemně sladký, letní profil – stačí přidat pár kostek ledu.
Dochucení: bylinky, citrusy, šťávy
Tereré je hravé. Vyzkoušejte: 1–2 snítky máty nebo meduňky přímo do sklenice; několik stébel citronové trávy na dno karafy; plátky citrusů (citron, limeta, pomeranč, grep) – nejprve jemně zmáčknout pro uvolnění šťávy. Pro ovocný twist přidejte na litr nápoje 30–60 ml kvalitní ovocné šťávy (pomeranč, ananas, jablko). Sladit není nutné, ale pokud chcete měkčí dojem, použijte malé množství třtinového cukru nebo medu a rozmíchejte ho v troše vlažné vody, kterou pak dolijete studenou.
|
Hořkost ovlivníte hlavně poměrem listu, časem a teplotou. Držte se studené vody a přidejte více ledu. Příliš dlouhé první louhování zintenzivní výraz – pokud chcete jemnější projev, zkraťte ho na 4–5 minut nebo uberte dávku o 1 lžičku na sklenici. U směsí s jemnými ovocnými složkami pomůže pár kapek citrusové šťávy; chuť se zostří a působí čistěji. Naopak pro plnější tělo zvolte o chloupek vyšší dávku listu nebo delší první nálev – další dolévání bude postupně jemnější.
Servírování doma i na cesty
Doma servírujte ve vysoké sklenici s ledem, plátkem citrusů a lístkem máty. V kalabase držte žlábek s bombillou stále vlhký a po každých pár doušcích dolijte studenou vodu – nápoj tak plynule navazuje. Na cesty se hodí uzavíratelná láhev nebo termohrnek s kostkami ledu; zvlášť praktická je kombinace: láhev s čistou studenou vodou a menší nádobka s „koncentrátem“ maté, který na místě naředíte. Při výběru směsi na výlet preferujte čisté listové složení nebo ovocné kusy, které vylouhují chuť i za studena bez složité přípravy – třeba zmiňovaná Mate Brasilská pláž® nebo přístupné, čisté Mate Green.
Chcete-li začít s výrazně letním profilem a bez složitého dochucování, sáhněte po Mate Brasilská pláž®; pro čisté a univerzální tereré vyzkoušejte Mate Green. A když vás láká ovocná hravost, La Traviata i Hula Hopp nabídnou svěží cestu, která ve studené přípravě hezky vynikne.
Mohlo by se vám hodit
Ilustrační foto.
|
O autorovi
Kamila Kymličková se v Čajové zahradě věnuje výběru produktů i obsahu, který má zákazníkům přiblížit čaj a kávu srozumitelně a přirozeně. Ve svých textech spojuje cit pro detail, důraz na kvalitu a každodenní zkušenost se sortimentem. Díky tomu působí obsah lidsky, věcně a důvěryhodně.
