Káva patří mezi nejoblíbenější nápoje na světě a jen málokterý jiný drink nabízí tolik podob, chutí a způsobů přípravy. Espresso, cappuccino nebo latte dnes zná téměř každý, ale vedle těchto klasik existují i méně známé speciality, které si zaslouží pozornost. Právě mezi ně patří bicerin, breve a raf – tři zajímavé kávové nápoje, které pocházejí z různých koutů světa a každý nabízí úplně jiný chuťový zážitek.
Pokud rádi objevujete nové chutě a nechcete zůstávat jen u běžných kávových klasik, mohou být tyto nápoje příjemným zpestřením. Každý z nich stojí na jiném principu. Jeden propojuje kávu s horkou čokoládou, druhý staví na bohatosti smetany a třetí sází na jemnou, sladší a sametovou chuť. Společné ale mají jedno – když se připraví z kvalitních surovin, dokážou proměnit obyčejný šálek kávy v malý gurmánský zážitek.
První zastávkou je bicerin, tradiční specialita z italského Turína. Tento nápoj zaujme nejen chutí, ale i vzhledem. Obvykle se připravuje z vrstvy silné kávy, horké čokolády a našlehaného mléka, případně i se šlehačkou navrch. Servíruje se většinou do sklenice, aby vynikly jednotlivé vrstvy, a právě to mu dodává velmi elegantní a téměř dezertní charakter. Bicerin je ideální pro chvíle, kdy máte chuť na něco bohatšího než běžnou kávu. Spojuje v sobě intenzitu kávy, hebkost mléka a plnou chuť čokolády, takže působí velmi hřejivě a slavnostně.
Na bicerinu je krásné i to, že si ho můžete poměrně snadno připravit doma. Základem je silná káva, kterou lze udělat buď v kávovaru, nebo třeba v moka konvičce. Právě moka konvička bývá výbornou volbou pro ty, kdo chtějí výraznou kávu bez nutnosti investovat do dražšího vybavení. Pokud jde o čokoládovou složku, velký rozdíl udělá kvalitní kakao bez zbytečně vysokého obsahu cukru. Díky tomu si můžete výslednou chuť doladit podle sebe a vytvořit si nápoj, který bude působit elegantně, plně a přitom ne přehnaně sladce.
Druhou zajímavostí je breve, které navzdory svému názvu pochází z Ameriky. Na první pohled může připomínat caffe latte, ale rozdíl je zásadní. Místo klasického mléka se zde používá smetana, díky které je nápoj výrazně hutnější, krémovější a chuťově bohatší. Breve je přesně ten typ kávy, který oceníte ve chvíli, kdy hledáte něco sametového, plného a doslova hebkého. Jeho textura bývá velmi příjemná a výsledný dojem působí luxusněji než u běžného latte.
Je ale dobré počítat s tím, že breve je zároveň i sytější a kaloricky vydatnější. Právě proto nejde o kávu, kterou si většina lidí dopřává několikrát denně, ale spíše o nápoj pro chvíle, kdy si chtějí udělat radost něčím opravdu bohatým. Pokud máte rádi mléčné kávy a chcete si dopřát ještě plnější variantu, může být breve velmi příjemným objevem. V domácích podmínkách ho připravíte poměrně jednoduše – stačí kvalitní espresso a správně našlehaná smetana, která mu dodá typický charakter.
Třetím nápojem je raf, který se stal populárním v Rusku. Na rozdíl od předchozích dvou specialit působí raf nenápadněji, ale právě v tom je jeho kouzlo. Základem je espresso, smetana a vanilkový cukr. Tyto ingredience se spojí do jemného, hladkého a příjemně sladkého nápoje, který bývá často našlehán tak, aby vznikla velmi jemná pěna. Výsledkem je káva, která působí sametově, uhlazeně a velmi pohodově.
Raf je zajímavý i tím, že existuje v celé řadě obměn. Někde se přidává skořice, jinde alkohol a objevují se i varianty, kde vanilkový cukr nahradí med. Právě díky tomu si tento nápoj můžete snadno upravit podle své chuti. Pokud máte rádi jemnější, sladší a krémové kávové drinky, raf vás pravděpodobně osloví ze všech tří zmíněných specialit nejvíce. Je to typ nápoje, který nepůsobí agresivně ani příliš intenzivně, ale spíše příjemně zaobleně a hladce.
Na všech třech těchto nápojích je zajímavé, že ukazují, jak různorodý svět kávy může být. Někdy stačí jen malá změna v surovinách nebo poměrech a vznikne zcela nový zážitek. Bicerin osloví milovníky čokoládových a výraznějších tónů, breve potěší ty, kdo hledají plnost a smetanovou texturu, a raf nabídne jemnější, uhlazenější a lehce dezertní podobu kávy.
Ať už se rozhodnete vyzkoušet kterýkoliv z těchto nápojů, nejdůležitější zůstává jedno – základem je vždy dobrá káva. Právě ona určuje, jestli bude výsledný drink jen sladký a těžký, nebo naopak vyvážený, voňavý a opravdu chutný. Pokud proto chcete s podobnými recepty experimentovat doma, vyplatí se sáhnout po kvalitní čerstvě pražené arabice nebo po espresso směsi, která si i v kombinaci s dalšími ingrediencemi zachová svůj charakter.
Netradiční kávové speciality jako bicerin, breve nebo raf jsou krásnou připomínkou toho, že káva nemusí být jen ranní rutina. Může být i objevováním nových chutí, malým rituálem nebo příjemným zpestřením dne. A právě to je důvod, proč stojí za to jim dát šanci. Možná zjistíte, že vedle klasického cappuccina máte najednou nového favorita.
