Matcha patří mezi nejznámější japonské čaje a v posledních letech si získala oblibu nejen v šálku, ale i v moderní kuchyni. Její jemně travnatý, svěží a lehce nasládlý charakter skvěle funguje i v dezertech. Právě proto je domácí matcha zmrzlina výbornou volbou pro chvíle, kdy chcete připravit něco neobvyklého, efektního a přitom opravdu chutného.
Pokud si nejste jistí, co je vlastně matcha, jde o jemně mletý zelený čaj z Japonska, který se od běžných čajů liší nejen výraznou barvou, ale také plnější chutí a specifickým charakterem. V receptech dokáže dodat dezertům zajímavou hloubku, elegantní barvu i lehce prémiový dojem. U zmrzliny je navíc velkou výhodou to, že matcha krásně doplní smetanový základ a vytvoří chuť, která nepůsobí těžce ani obyčejně.
Domácí matcha zmrzlina je skvělá jako letní dezert, ale výborně poslouží i jako originální pohoštění pro návštěvu. Ocení ji milovníci zeleného čaje i ti, kdo chtějí zkusit něco nového mimo klasickou vanilku nebo čokoládu. Když navíc použijete kvalitní matchu, bude výsledná chuť čistší, jemnější a celkově elegantnější.
Na výrobu matcha zmrzliny budete potřebovat:
3 lžičky kvalitního matcha prášku
1 šálek plnotučného mléka
2 šálky smetany ke šlehání
1/2 šálku cukru
2 vejce
1 žloutek
Samotný postup není složitý, jen chce trochu trpělivosti. Nejprve nasypte matcha prášek do rendlíku a metličkou ho dobře rozmíchejte, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Poté postupně přilévejte mléko a dál pečlivě šlehejte. Přidejte smetanu a směs za občasného míchání zahřívejte na mírném plameni.
Mezitím si v jiné misce vyšlehejte cukr, vejce a žloutek do jemného krému. Do této směsi pak pomalu přilijte polovinu horké matcha směsi a vše důkladně promíchejte. Následně přidejte i zbytek a vraťte vše zpět do rendlíku. Za stálého míchání vařte na mírném plameni tak dlouho, dokud krém nezačne jemně ulpívat na lžičce. Počítejte minimálně se třemi minutami.
Hotovou směs nechte zchladnout na pokojovou teplotu a potom ji dejte alespoň na čtyři hodiny do lednice odpočinout. Díky tomu se chutě lépe propojí a výsledná zmrzlina bude mít příjemnější konzistenci. Poté směs přesuňte do zmrzlinovače. Pokud ho nemáte, nevadí. Stačí dát směs do mrazáku a přibližně každých třicet minut ji vyndat a důkladně promíchat, dokud nezíská správnou zmrzlinovou strukturu.
Výsledkem je jemná, krémová a příjemně osvěžující zmrzlina, která zaujme nejen barvou, ale hlavně chutí. Matcha jí dodává charakter, který je jiný než u běžných smetanových dezertů. Právě proto působí domácí matcha zmrzlina zajímavě, moderně a přitom přirozeně.
Pokud si ji chcete opravdu užít, vyplatí se sáhnout po kvalitní matchi nejen do receptu, ale i do šálku. Lepší surovina se totiž na výsledku pozná velmi rychle. Chuť je jemnější, barva výraznější a celý dezert působí mnohem vyváženěji. A přesně to je u tak jednoduchého receptu velká výhoda.
Domácí matcha zmrzlina je krásným důkazem, že i z několika základních surovin může vzniknout něco výjimečného. Pokud máte rádi zelený čaj a chcete si připravit letní dezert s nápadem, je to recept, ke kterému se budete rádi vracet.
O autorovi
Tým Čajové zahrady připravuje obsah na základě dlouholetých zkušeností z praxe, každodenní práce s produkty a pečlivého výběru sortimentu. Texty vycházejí ze znalosti čajů, kávy, původu surovin i důrazu na kvalitu a skutečný zážitek z každého šálku.