Malina

Krátce o bylině

Malina, přesněji malina obecná (Rubus idaeus L.), je známá především svými červenými, šťavnatými plody. V čajovém světě však hrají důležitou roli i listy (Rubi idaei folium), které se po usušení používají do bylinných směsí i jako samostatná nálevová surovina. Plody přinášejí do šálku šťavnatou, dezertně ovocnou linku, list dodává jemně svíravý, „zeleně“ bylinný akcent. V naší nabídce se malinový směr objevuje jak v ovocných směsích, např. Jahoda & Malina či Ostružina & Malina, tak i v kombinovaných čajovinách s rooibosem, například směs Rooibos Bezinka & Malina.

Malina — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Malina je vytrvalý, bohatě odnožující keř z čeledi Rosaceae. Vytváří vzpřímené až obloukovitě převislé prýty (výhony), často s jemnými ostny. Listy jsou střídavé, obvykle trojčetné až pětičetné, na líci zelené, na rubu bělavě plstnaté; okraje jsou pilovité. Květy jsou bílé, pětičetné, v řídkých chocholících. Z botanického pohledu je „plod“ souplodí malých peckoviček sdružených do známého kuželovitého tvaru. Pro čajoviny se používají buď listy (sušené, řezané), nebo sušené kousky plodů a ovocné směsi s malinovým podílem.

Malina — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Rubus idaeus je původní zejména v Evropě a zasahuje do části mírného pásma Eurasie. Dnes je malina široce pěstována v zahradách i na plantážích v chladnějších a mírných oblastech severní polokoule. Zplanělé i kulturní formy najdeme na pasekách, okrajích lesů a podél cest.

původní výskytpěstuje se

Pěstuje se široce v mírném pásu, od zahrad po komerční plantáže.

Zpracování suroviny

Listy se sklízejí v období plné vegetace, nejčastěji před rozkvětem až do počátku kvetení. Po sklizni následuje šetrné sušení teplým vzduchem do křehka a následné třídění a řez na jednotnější frakci. Kvalitní sušený list má zelený až olivový odstín a lehce tříslovitou vůni bez zatuchlosti. Plody pro ovocné směsi se suší mrazem (lyofilizují) nebo šetrně horkým vzduchem, případně se používají kousky ovoce či granulované složky s obsahem maliny v rámci ovocných čajů. V hotových směsích se malinová složka ladí s dalšími ovocnými surovinami pro barvu a šťavnatost.

Malina — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

List maliny dává nálev jemně svíravý, bylinný, s měkkou zemitou linkou a suchým dozvukem; barva bývá světle žlutozelená až nazelenalá. Plodová složka přináší sladkokyselý, šťavnatý ovocný profil, který se ve směsích často propojuje s ibiškem a jablkem do sytější, rubínově zbarvené šálky.

Tradiční a potravinářské použití

Malinové plody patří v Evropě mezi oblíbené stolní ovoce i surovinu na sirupy, džemy a ovocné čaje (D). Sušený list maliny je dlouhodobě známou čajovou bylinou pro přípravu jednodruhových nálevů i směsí (D). Odborná monografie EMA/HMPC pro Rubi idaei folium uvádí tradiční použití v souvislosti s obtížemi v oblasti úst a krku, dále v kontextu mírných bolestivých stavů a zánětu, a také u mírných gastrointestinálních obtíží. Jde o použití založené na dlouhodobé tradici, nikoli o slib léčebného účinku (A_EMA). V potravinářské praxi nachází malina hojné uplatnění v ovocných čajích; v našem sortimentu reprezentují tento směr směsi Jahoda & Malina a Ostružina & Malina, zatímco kombinace s rooibosem je k vidění ve směsi Rooibos Bezinka & Malina. Pro milovníky černého čaje s malinovou linkou je k dispozici i porcovaný čaj Raspberry Kiss.

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Jahoda & Malina – ovocný sypaný čaj

189 Kč

Detail

Ostružina & Malina – ovocný sypaný čaj

189 Kč

Detail

Raspberry Kiss – malinový černý čaj v 20 sáčcích (40 g ℮)

69 Kč

Detail

Rooibos Bezinka & Malina – sypaná bylinná směs

189 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Ibišek květ – bylinný čaj

89 Kč

Detail

Šípek – bylinný čaj 70 g ℮

89 Kč

Detail

Heřmánek – bylinný čaj 40 g ℮

89 Kč

Detail

Meduňka – bylinný čaj z listů 30 g ℮

89 Kč

Detail

Přirozené složení

List maliny obsahuje zejména třísloviny (hydrolyzovatelné i kondenzované), flavonoidy (např. quercetinové a kaempferolové deriváty), fenolické kyseliny a drobný podíl silice. Plody přirozeně nesou organické kyseliny (citronová, jablečná aj.), antokyany zodpovědné za červené zbarvení, dále flavonoly, pektiny a aromatické složky dávající typickou malinovou vůni. Poměry se liší podle odrůdy, stanoviště a způsobu zpracování.

Příprava nálevu

Ze sušeného listu připravíte běžný bylinkový šálek tak, že použijete 1–2 čajové lžičky na 250 ml vody, zalijete vroucí vodou a louhujete cca 5–10 minut, poté přecedíte. Pro ovocné směsi s malinou volte obdobné dávkování podle doporučení na obalu a případně dolaďte delším louhováním pro sytější barvu. K pohodlnému louhování se hodí drobné pomůcky z kategorie Příslušenství k čaji a kávě; surovinu uchovávejte ve vzduchotěsném obalu, ideálně v některé z našich Dóz na čaj a kávu.

Malina — připravený nálev

Vhodné kombinace

Malinový list i plod se dobře pojí s lehce kyselými i květovými akcenty. Pro šťavnatější projev přidejte ibišek nebo šípek. Jemné zjemnění a kulatější profil přinese heřmánek, do večerního, bylinkově citronového směru se hodí i meduňka. V osvěžujících směsích se často uplatní i máty a další byliny z kategorie Máta a svěží bylinné čaje.

Bezpečnost a upozornění

Sušený list maliny i plod jsou běžné potravinářské suroviny pro nálevy a směsi. U citlivých osob se může vyskytnout individuální nesnášenlivost na složky rostlinného původu; v takovém případě nápoj nepijte (S). Toto heslo se vztahuje k užití sušené drogy a běžných čajových směsí, nikoli k vysoce koncentrovaným extraktům. Při domácím sběru dbejte na správné určení rostliny a čistotu stanoviště; skladujte v suchu a temnu, odděleně od aromaticky výrazných surovin.

Použité zdroje

1. EMA/HMPC — evropská bylinná monografie: Rubi idaei folium
2. Kew Science — Plants of the World Online: Rubus idaeus (botanické zařazení a rozšíření)
3. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.