Buchu listy

Krátce o bylině

Buchu označuje sušené listy jihoafrických keříků rodu Agathosma (nejčastěji A. betulina a A. crenulata) z čeledi routovitých. Do bylinných směsí se přidávají pro jedinečný, výrazně aromatický charakter s tóny citrusové kůry a jalovce. V čajové konvici dokáže buchu rozsvítit profil směsi a přidat svěží, „tonikový“ akcent. V našem sortimentu na něj narazíte například v energické směsi Mate Acai & Guayusa, kde drobná porce listů tvoří bylinkově svěží linku vedle maté a guayusy.

Buchu listy — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Agathosma betulina (P.J.Bergius) Pillans a Agathosma crenulata (L.) Pillans jsou nízké, silně aromatické keře z čeledi Rutaceae. Nesou drobné, kožovité, vejčité až eliptické listy s jemně pilovitým nebo zvlněným (crenulovaným) okrajem a nápadnými olejovými žlázkami, které jsou na světle vidět jako tečkování. Květy jsou bílé až narůžovělé, pětičetné, uspořádané jednotlivě či v řídkých svazečcích v horní části výhonů. Pro čajoviny se používají především listy, sbírané ručně a šetrně sušené, aby si zachovaly intenzivní vůni.

Buchu listy — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Buchu je původem z Fynbosu v oblasti Kapska na jihozápadě Jižní Afriky, kde roste na chudých, písčitých a kyselých půdách a v zimovlhkém klimatu. Tradiční sběr a pěstování probíhá zejména v západokapské provincii; omezené výsadby a exportní kultury existují i v dalších částech jižní Afriky.

původní výskyt

Tradiční sběr a pěstování probíhá hlavně ve Fynbosu v západním Kapsku.

Zpracování suroviny

Listy se sklízejí ručně v období, kdy jsou plně vyvinuté a aromaticky syté. Následuje pečlivé třídění a šetrné sušení proudem vzduchu při nízkých teplotách, aby se minimalizovaly ztráty prchavých silic. Po dosušení se surovina obvykle řeže na kratší segmenty pro lepší mísení a dávkování do čajovin. Kvalitní buchu má sytě zelený až olivový odstín, čistý řez bez větviček a velmi výraznou, ale „čistou“ citrusovo‑jalovcovou vůni bez zatuchlých tónů.

Buchu listy — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Buchu je z hlediska vůně výrazné a snadno rozpoznatelné. Vůně kombinuje citronové a pomerančové tóny s jalovcovou pryskyřičností a lehkou mentolovou svěžestí. V chuti je nálev čistý, suchý a svěží, s lehce nahořklým, tonikově bylinným dozvukem, který ve směsích pomáhá „vytáhnout“ horní citrusové patro. Barva nálevu bývá světle žlutá až slámová, podle dávky a délky louhování.

Tradiční a potravinářské použití

Listy buchu mají v Jižní Africe dlouhou historii jako aromatická bylina pro nálevy, domácí směsi a dochucování nápojů (D). Etnobotanické prameny z oblasti Kapska uvádějí tradiční přípravu jednoduchého nálevu z listů a jejich používání jako vonného doplňku bylinných směsí (D). V moderním potravinářství se extrakty a listy uplatňují pro citrusovo‑jalovcovou vůni v bylinných čajích, bitters a v některých limonádových základech (D). V našem sortimentu jej najdete i ve směsi Mate Acai & Guayusa, kde tvoří svěží akcent vedle ovoce a zelených listů (D). Tato hesla odrážejí tradiční a potravinářské použití bez slibu léčebného účinku.

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Mate Acai & Guayusa – maté směs 80 g

199 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Meduňka – bylinný čaj z listů 30 g ℮

89 Kč

Detail

Heřmánek – bylinný čaj 40 g ℮

89 Kč

Detail

Šípek – bylinný čaj 70 g ℮

89 Kč

Detail

Citronová tráva – bylinný čaj 50 g ℮

89 Kč

Detail

Přirozené složení

Hlavní charakter buchu určuje silice (éterický olej) s obsahem menthonu, diosfenolu (známého také jako barosma camphor) a dalších monoterpenů a monoterpenoidů (např. pulegonu v závislosti na druhu a chemotypu). V listech jsou dále přítomny flavonoidy a další fenolické látky, malé množství tříslovin a hořčin; přesné poměry kolísají podle druhu, stanoviště a způsobu sušení.

Příprava nálevu

Buchu je aromaticky výrazné, proto stačí 1 čajová lžička řezaných listů na 250 ml vody. Zalijte vroucí vodou a louhujte zhruba 5–7 minut, poté přeceďte přes jemné sítko. Do směsí stačí menší podíl (např. čtvrt lžičky) k jiné bylině; snadno tak doladíte citrusově svěží akcent. Pro pohodlnou přípravu více šálků využijete drobné pomůcky z nabídky Příslušenství k čaji a kávě, a pro uchování vůně se hodí těsnicí dózy na čaj a kávu.

Buchu listy — připravený nálev

Vhodné kombinace

Svěží, citrusová linka buchu krásně vynikne s lehce ovocnými nebo jemně květovými bylinami. Do kulatějších, klidných směsí se hodí spojení s meduňkou nebo s jemným heřmánkem. Pro šťavnatější, ovocný šálek se nabízí kombinace se šípkem; pro výrazně svěží směr zase propojení s citronovou trávou. V kořenitějších směrech se tradičně páruje i se zázvorem či jalovcem.

Bezpečnost a upozornění

Listy buchu jsou aromatická potravinářská surovina pro přípravu nálevů a směsí. Pro domácí použití dodržujte malé, chuťové dávky; vyšší koncentrace silic mohou být pro některé osoby dráždivé (S). Těhotné, kojící osoby a děti by měly volit opatrné dávkování nebo se držet běžných bylinných směsí s nízkým podílem buchu (S). U citlivých osob se může objevit individuální nesnášenlivost na složky silic; v takovém případě použití přerušte (S). Skladujte v suchu a temnu, vzduchotěsně, odděleně od jiných aromatických bylin.

Použité zdroje

1. Kew Science — Plants of the World Online: Agathosma betulina (botanické zařazení a rozšíření)
2. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.