Cibetková káva - Kopi Luwak

Detailní popis produktu

Cibetková káva - nejdražší káva na světě - Kopi Luwak

Zvláštností je fakt, že trávicí ústrojí Cibetky dokáže strávit jen slupku a tak zrna vycházejí neporušena. Avšak samotná struktura zrn se uvnitř trávicího traktu mění. Dochází k chemickým procesům v důsledku pronikání žaludečních šťáv a kyselin z Cibetčina žaludku (jakýsi druh fermentace, která je způsobena enzymy a bakteriemi). Proteiny se rozpadají na malé molekuly a aminokyseliny. Tím káva ztrácí na hořkosti a dosahuje originální chuti. Zrna se stávají křehčí, tvrdší a tmavší. Tamní domorodci pak celé dny tráví hledáním a sbíráním jejího trusu, z nějž zrna vybírají.

Jak cibetková káva chutná? Popravdě řečeno není dobré mít od ochutnání cibetkové kávy nějaká obří očekávání. Ve srovnání s jinou vysoce kvalitní arabikou byste rozdíl hledali jen těžko a z části si samozřejmě připlácíte za specifický výrobní proces této kávy, ale určitě si myslím, že se ji vyplatí ochutnat. Většina odborníků se shoduje v tom, že cibetky jsou velmi vybíravé a sami dokáží rozpoznat ta nejlepší a tak akorát zralá zrna, což zákonitě chuť kávy ovlivňuje. Při pití cibetkové kávy rozhodně detekujete tóny čokolády a karamelu, které jsou podstatně výraznější než u ostatních káv, které jsem kdy pil. Kopi Luwak, jak se cibetková káva také označuje, je velmi výrazná po stránce chuti i aroma, přičemž nezaznamenáte ani jediný náznak nějaké hořkosti, která by chuť narušovala.

Jedná se o pražená kávová zrna, která ještě v zeleném stavu prošla zažívacím traktem malé kunovité šelmy - cibetky, žijící v Indonésii. Pokusy s chovem cibetek v zajetí a jejich přikrmováním zelenými kávovými zrny selhaly, a tak jsou lidé nuceni sbírat trus této šelmičky v jejím přirozeném prostředí a kávová zrna z něj vybírat. Této kávy se ve volné přírodě ročně vyrobí jen asi 500 kg.

Doporučená příprava cibetkové kávy

• Na 1 šálek (200ml) použijte
• 1-2 lžičky mleté kávy (5-7g)
• zalijte vroucí vodou

Uchovávejte na suchém, tmavém a chladném místě bez přístupu vzduchu.

Čajová zahrada je e-shop a kamenný obchod kde najdete výběrovou kávu arabica se zaručenou maximální čerstvostí. A to protože pražení kávy probíhá v Čechách. Velmi výrazná chuť i aroma kávy. Pražíme výhradně kávu odrůdy arabica z různých oblastí světa.

Káva je balená ve speciálních originálních sáčcích s jednocestným ventilkem, který umožňuje únik CO2 (odchází z kávy po dobu několika dní po upražení) a zároveň zamezuje přístupu vzduchu. Nejlepší je středně upražená, kterou taky nabízíme. Platí pouze pro 100g, 200g a 500g.