Matcha set Katsumi s čajem Matcha Nara

Ilustrační foto

„Cesta k dokonalému šálku začíná se setem Katsumi.“

Co je Matcha set Katsumi
Kompletní čajový set pro přípravu japonské matchy – obsahuje zelený práškový čaj Matcha Nara, bambusovou metličku Chasen, keramickou misku Čavan (Chawan) a bambusovou lžičku Chashaku. Díky osvědčené sestavě náčiní se můžete pustit do domácího rituálu hned po rozbalení a vychutnat si hladkou pěnu i čistou, čerstvě připravenou chuť.

Jak chutná
Matcha se pije našlehaná do jemné pěny – právě tehdy krásně vynikne její čistý čajový charakter a svěže zelené vyznění. V šálku oceníte především harmonii, kterou přináší správná příprava v misce Čavan a rychlé šlehání metličkou Chasen.

Charakter nálevu
Po zalití a našlehání vzniká typický šálek s jemnou, hladkou pěnou a jasně zelenou barvou, která je pro matchu příznačná. Prášek se nepřecedí – pijete jej rozpuštěný přímo v nápoji, což dotváří plnost a syté aroma.

Čajová miska – rozměry a objem
Součástí sady je keramická miska Čavan s rozměry Ø 100 × 60 mm a objemem 200 ml. Je navržena tak, aby se v ní pohodlně šlehalo, dobře se držela v dlaních a nabízela prostor pro svižné krouživé či „M“ pohyby metličkou.

Složení: zelený čaj (100 % prášek)

Hmotnost: 20 g ℮

Původ: Japonsko

Z čeho se Matcha Nara vyrábí
Pod tímto u nás zdomácnělým jménem se skrývá unikátní práškový čaj s dlouhou historií. Matcha se, podobně jako Gyokuro, získává z nejkřehčích jarních lístků pěstovaných na zastiňovaných plantážích. Lístky se napaří a usuší, poté se z nich pečlivě odstraní žilky a drobné stonky – vznikne surovina zvaná tenča. Ta se následně rozemele na velejemný, jasně zelený prášek. Tradičně se k mletí používaly kamenné mlýnky těsně před podáváním, aby nápoj vynikl čistou chutí a vůní.

Matcha v japonském čajovém obřadu i doma
Matcha patří mezi nejznámější japonské čaje a je nedílnou součástí čajového obřadu. Stejná příprava se však skvěle hodí i pro každodenní „civilní“ chvíle – jde o drobný rituál, který začíná zahřátím misky, přesným nasypáním prášku Chashaku a pokračuje svižným šleháním metličkou Chasen do hedvábné pěny.

Doporučená příprava
- Nasypte porci matchy do misky Čavan pomocí lžičky Chashaku.
- Zalijte horkou vodou a šlehejte metličkou Chasen, dokud se na povrchu nevytvoří jemná, souvislá pěna.
- Nápoj nepřecedejte; pijte přímo z misky v několika klidných doušcích.
- Pro pohodlný rituál se hodí drobnosti z naší sekce příslušenství k čaji a kávě a pro uchování vůně sáhněte po dózách na čaj a kávu.

Kdy si ho vychutnáte
- Když chcete proměnit krátkou pauzu v klidný čajový okamžik s jasným rituálem.
- Při setkání s přáteli – společné šlehání matchy je příjemný zážitek.
- Jako malý domácí obřad, který ztiší tempo dne a soustředí pozornost na šálek.

Proč si ho vybrat
- Vše potřebné v jedné sadě: Matcha Nara, Chasen, Čavan a Chashaku.
- Keramická miska s rozměry Ø 100 × 60 mm a objemem 200 ml pro pohodlné šlehání.
- Čisté složení čaje: zelený čaj (100 % prášek), původ Japonsko.
- Praktické balení čaje 20 g ℮ – ideální na seznámení s rituálem nebo jako dárek.
- Snadná, přirozená příprava s autentickým náčiním.

Krátký průvodce historií matchy
Matcha má kořeny v Číně a od 12. století je neodmyslitelně spjata i s Japonskem. V minulosti se práškový čaj připravoval těsně před konzumací, aby byl co nejčerstvější. Tento styl pití se rozšířil také díky buddhistickým mnichům, pro které byl součástí soustředěného rituálu. Zásadní rozdíl oproti jiným čajům spočívá v tom, že se prášek necedí – pijete celý list rozemletý do nejjemnější podoby, našlehaný do hladké pěny.

Rozdílné druhy a tradice pití zeleného čaje
V dřívějších dobách se v Číně používaly čerstvě nasbírané lístky, jindy se napařovaly a formovaly do malých koláčků, které se před vařením rozdrtily. Za dynastie Tang (618–903 n. l.) bývalo běžné ochucovat nálev cibulí, zázvorem, mátou, kousky pomeranče či solí. Šlehání práškového čaje do horké vody, které dnes spojujeme s matchou, se rozšířilo v 10.–12. století právě díky mnišské tradici. Většina zelených čajů dovážených do Evropy pochází z Číny a Japonska – čínské čaje se po sklizni suší a tvarují (například drobné kuličky typu Gunpowder či oblíbený Chun mee), zatímco v Japonsku se lístky před tvarováním a sušením ošetřují parou. Tato úprava dává čajům výraznou vůni a při delším louhování může zvýraznit hořkost; u matchy však k louhování v sáčku nedochází, protože se pije našlehaný prášek.

Zelený, bílý a černý čaj – co je spojuje
Ať už jde o zelený, bílý nebo černý čaj, všechny typy pocházejí z téhož keře. Rozdíl vytváří hlavně zpracování – u zeleného čaje se neprovádí fermentace (řízená oxidace), a proto si lístky zachovají přirozeně zelenou barvu. Z historických pramenů vyplývá, že do Evropy se čaj dostal v 17. století, a právě zelený čaj byl jedním z prvních, který tu získal oblibu. Vynález sušení a oxidace vedl později i k rozšíření černého čaje, jehož stabilita byla výhodná pro dlouhé cesty a obchod.

Další využití matchy
Vedle tradičního šálku se matcha používá i pro chlazené nápoje a v kuchyni: hrubší druhy prášku se uplatňují při výrobě zmrzlin, bonbonů nebo jiných sladkostí. Vždy přitom stojí na pečlivé přípravě a na tom, že jde o jemně mletý prášek z kvalitních čajových lístků.

Tip Filipa z Čajové zahrady
Před šleháním na pár minut namočte Chasen do teplé vody – prameny změknou a práce v misce bude plynulejší. Po přípravě metličku jen opláchněte čistou vodou bez saponátu a nechte volně proschnout. Matchu uchovávejte v chladu a suchu, ideálně v dobře těsnící dóze na čaj a kávu, aby si prášek udržel vůni.

Proč nám věřit
Jsme Čajová zahrada – výběru čajů i čajového náčiní se věnujeme už od roku 1998. Každý set a každý čaj zkoušíme v běžné domácí přípravě, abychom vám předali jasná a srozumitelná doporučení pro krásný, spolehlivý šálek matchy ve vaší kuchyni.

Ilustrační foto.