Matcha set Kódžun s čajem Matcha Nara

Ilustrační foto

„Umění přípravy matcha s chutí japonské tradice.“

Jak chutná
Matcha se pije našlehaná do jemné pěny – právě tak vynikne její čistý čajový charakter a svěží, jasně zelené vyznění. Při přípravě v misce Čavan se chuť krásně spojí a v šálku působí harmonicky – od hebkého, lehčího usuča až po výraznější, rituální koiča.

Charakter nálevu
Po zalití a vyšlehání vzniká nápoj s hladkou, nadýchanou pěnou a jasně zelenou barvou typickou pro kvalitní matchu. Prášek se necedí – pijete jej přímo v nápoji, což podtrhuje plnost a syté aroma.

Složení: zelený čaj (100 % prášek)

Hmotnost: 20 g ℮

Původ: Japonsko

Co obsahuje Matcha set Kódžun
Sada myslí na celý rituál: zelený práškový čaj Matcha Nara vyrobený z lístků Japan Gyokuro, bambusovou metličku Chasen pro jemnou a souvislou pěnu, čajovou misku Čavan (Chawan) s rozměry Ø 120 × 75 mm a objemem 400 ml, bambusovou lžičku Chashaku pro přesné dávkování a držák na metličku Takea, který pomáhá uchovat tvar i životnost metličky.

Zajímavost
Matcha stojí v centru japonského čajového obřadu. V domácím, přátelském prostředí se častěji setkáte s jemnější verzí usuča, při níž je atmosféra uvolněnější a společná debata přirozenou součástí setkání. Hustší, slavnostní koiča se pije ve formálním duchu: mluví především hostitel a hosté se soustředí na šálek i etiketu obřadu.

Doporučená příprava
- Nasypte porci čaje pomocí Chashaku přímo do misky Čavan.
- Zalijte horkou vodou (ne vroucí) a našlehejte metličkou Chasen do hladké pěny.
- Pro domácí rituál pomůže i praktické příslušenství k čaji a kávě a pro uchování vůně sáhněte po dózách na čaj a kávu.
- Jemnější usuča: cca 3 g (3 lžičky Chashaku) na 200 ml vody o teplotě přibližně 70 °C; vyšlehat do husté pěny.
- Hutnější koiča: cca 4 g (4 lžičky Chashaku) na 100 ml vody o teplotě přibližně 70 °C; vyšlehat do silné, krémové pěny.

Kdy si ho vychutnáte
- Když chcete proměnit krátkou pauzu v klidný čajový okamžik s jasným rituálem.
- Při setkání s přáteli – společné šlehání matchy v misce Čavan je příjemný zážitek.
- K večernímu ztišení tempa – pomalé kroužení metličkou Chasen soustředí pozornost na šálek.

Proč si ho vybrat
- Vše potřebné v jedné sadě: Matcha Nara, Chasen, Čavan, Chashaku a držák Takea.
- Keramická miska s rozměry Ø 120 × 75 mm a objemem 400 ml pro pohodlné šlehání.
- Čisté složení čaje: zelený čaj (100 % prášek), původ Japonsko.
- Praktické balení čaje 20 g ℮ – ideální na seznámení s rituálem nebo jako milý dárek.

Tip Filipa z Čajové zahrady
Než začnete, metličku Chasen na pár minut ponořte do teplé vody – prameny bambusu změknou a šlehání bude plynulé. Po přípravě ji jen opláchněte čistou vodou a nechte proschnout na držáku Takea. Matchu skladujte v suchu a temnu, ideálně v dobře těsnící dóze na čaj a kávu.

Ukázka přípravy – krok za krokem
Práškový čaj se dávkuje Chashaku přímo do misky Čavan, zalije se horkou vodou, která už nevaří, a rychlými „M“ pohyby se vyšlehá Chasen do nadýchané pěny. Pro pohodlnou manipulaci s vodou využijete konvici – na nalévání se dobře hodí i stylové porcelánové konvice a pro servírování vaše oblíbené hrnky a šálky.

Mačča – práškový čaj, „nefritová pěna“
Pod tímto zlidovělým názvem se skrývá unikátní práškový čaj s dlouhou historií. Matcha se – podobně jako Gyokuro – vyrábí výhradně z nejkřehčích jarních lístků sklízených na zastiňovaných plantážích. Lístky se napaří a usuší, poté se z nich speciálním postupem odstraní žilky a drobné stonky. Vzniklá surovina se nazývá tenča. Ta se následně rozemele na velejemný, jasně zelený prášek. V minulosti se k mletí používaly kamenné mlýnky těsně před podáváním, aby nápoj vynikl co nejčerstvěji.

Krátký průvodce historií matchy
Matcha má kořeny v Číně a od 12. století je neodmyslitelně spjatá i s Japonskem, kde se stala srdcem čajového obřadu. Šlehání práškového čaje v horké vodě se rozšířilo v 10.–12. století také díky buddhistickým mnichům. Dnes je matcha symbolem soustředěného rituálu i klidného domácího šálku.

Rozdílné druhy a tradice pití zeleného čaje
V dřívějších dobách se v Číně používaly čerstvé lístky – někde se napařovaly a formovaly do malých koláčků, které se před vařením rozdrtily. Za dynastie Tang (618–903 n. l.) bylo běžné ochucovat nálev cibulí, zázvorem, mátou, kousky pomeranče nebo solí. Většina zelených čajů dovážených do Evropy pochází z Číny a Japonska: čínské čaje se po sklizni suší a tvarují (například drobné kuličky typu Gunpowder či klasický Chun mee), zatímco v Japonsku se lístky před tvarováním a sušením ošetřují parou, což jim propůjčuje výraznou vůni.

Zelený, bílý a černý čaj – co je spojuje
Ať už jde o zelený, bílý či černý čaj, všechny typy pocházejí z téhož keře. Rozdíl tvoří hlavně zpracování: u zeleného čaje se neprovádí fermentace (řízená oxidace), proto si lístky uchovají přirozeně zelenou barvu. Z historických pramenů vyplývá, že do Evropy se čaj dostal v 17. století a zelený čaj byl mezi prvními, které si zde získaly oblibu. Stabilita černého čaje se později hodila pro dlouhé obchodní cesty.

Praktické poznámky k rituálu
Hostitel může připravit buď koiča (hustší), nebo usuča (jemnější). V přátelské, méně formální společnosti se častěji volí právě usuča, protože u ní je běžná konverzace a uvolněná atmosféra. Rituál s čajem koiča je formální; mluví především hostitel a ostatní naslouchají. Přesto platí, že i „civilní“ pití matchy je malý slavnostní okamžik, který přináší řád i potěšení z přesné přípravy.

Jak pečovat o náčiní
Metličku Chasen po použití jen opláchněte čistou vodou bez saponátu a nechte volně proschnout na držáku Takea. Misku Čavan omyjte jemně a osušte. Čaj Matcha Nara chraňte před světlem a vlhkostí – pomůže vám vzduchotěsná dóza na čaj a kávu.

Proč nám věřit
Jsme Čajová zahrada – výběru sypaných čajů a čajového náčiní se věnujeme už od roku 1998. Každý set i každý čaj zkoušíme v běžné domácí přípravě, abychom vám předali srozumitelná doporučení a aby se vám doma připravoval spolehlivý šálek matchy s krásnou pěnou.

Ilustrační foto.