Myrtovník citronový

Krátce o bylině

Myrtovník citronový je aromatická surovina do šálku i kuchyně: sušené, jemně řezané listy Backhousia citriodora jsou ceněny pro čisté citronové aroma, které snadno zvýrazní bylinkové či ovocné nálevy. V čajových směsích funguje jako svěží akcent a přirozeně citrusová linka bez kyselého ostří. Pokud máte rádi citronové tóny, můžete jej v domácích kompozicích kombinovat s jemnými bylinami i s čistě citrusovým charakterem, jaký má například Citronová tráva – bylinný čaj 50 g ℮.

Myrtovník citronový — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Backhousia citriodora F.Muell. je stálezelený strom či vyšší keř z čeledi Myrtaceae (myrtovité). Má vstřícné, kožovité listy eliptického tvaru, jejichž žilnatina je jemná a v pletivech se nacházejí aromatické žlázky s esenciálním olejem. Květy jsou bělavé, bohatě chocholaté, s nápadnými tyčinkami; po odkvětu vznikají suché plody. Pro nálevy se sbírají a suší listy, někdy i drobnější úlomky tenkých větviček po řezu.

Latinský název	Backhousia citriodora F.Muell.
Čeleď	Myrtaceae
Používaná část	list
Typ rostliny	strom, stálezelený keř

Myrtovník citronový — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Druh pochází z východní Austrálie, kde roste přirozeně v subtropických lesích. V posledních desetiletích se pěstuje v plantážních výsadbách nejen v Austrálii, ale i v dalších oblastech s teplejším klimatem jako specialita pro potravinářství a čajové směsi. V Evropě se s ním setkáme převážně jako s dovezenou surovinou.

původní výskyt

Původní výskyt	Austrálie a Nový Zéland
Pěstuje se	Austrálie a Nový Zéland

Původní druh z východní Austrálie, pěstovaný pro listy bohaté na citral.

Zpracování suroviny

Listy se sklízejí selektivním řezem větviček mimo období intenzivního růstu, aby se podpořilo zahušťování koruny. Po třídění následuje šetrné sušení v proudu teplého vzduchu při kontrolované teplotě, které chrání těkavé látky. Suchá droga se řeže na drobné kousky pro rovnoměrné louhování a balí vzduchotěsně, aby si udržela svěží vůni bez zatuchlosti.

Myrtovník citronový — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Nálev se vyznačuje čistým, výrazně citronovým aroma, které připomíná citronovou kůru a citronelové tóny bez ostré kyselosti. Chuť je lehká, bylinková, s jemným nasládlým dojmem a svěžím citrusovým výdechem. Barva bývá světle zlatavá až slámová podle dávky a času louhování.

Vůně	čisté citronové, citronelové, lehce nasládlé
Chuť	svěží bylinková chuť s jasnou citronovou linkou
Hořkost	nízká až střední (při delším louhování může vzrůst)
Barva nálevu	světle zlatavá až slámová

Tradiční a potravinářské použití

Myrtovník citronový má v Austrálii bohatou potravinářskou tradici – listy se používají jako koření do pečiva, dezertů, omáček a do bylinných i ovocných směsí pro jemně citronové vyznění (D). V bylinkových nápojích slouží hlavně jako citrusová linka pro doplnění jemných listových a květových bylin; dobře se uplatní i v domácích směsích s citronově laděnými ingrediencemi, například s citronovou trávou. Pro čistě citrusový profil lze listy míchat s jednodruhovými surovinami, jaké nabízíme například v produktu Citronová tráva – bylinný čaj 50 g ℮ (D). Inspiraci pro svěží směsi najdete také v kategorii Máta a svěží bylinné čaje, kde citrusové tóny často hrají hlavní roli (D).

D	Potravinářské využití v Austrálii Listy myrtovníku citronového se tradičně používají jako koření do dezertů, pečiva a nápojů pro výrazné citronové aroma.
D	Domácí čajové směsi V bylinkových nálevech slouží listy jako citrusová linka pro zjemnění a provonění směsí bez nutnosti použít citrusovou šťávu.
S	Citlivost na éterické oleje U vnímavých osob se může objevit přecitlivělost na složky esenciálních olejů; v takovém případě nápoj nepijte.

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

 

Hodí se k tomu

Přirozené složení

Listy přirozeně obsahují esenciální olej s převahou citralu (směs neralu a geranialu), doprovázený menšími podíly citronellalu, geraniolu, nerolu a pokrevných terpenických alkoholů. V menších množstvích jsou přítomny také flavonoidy a další polyfenoly typické pro listovou drogu z čeledi myrtovitých. Poměr jednotlivých těkavých složek závisí na původu a technologii sušení a odráží se v intenzitě a čistotě citronového aroma.

Příprava nálevu

Na běžný šálek použijte 1 čajovou lžičku řezaných listů na 250 ml vody. Zalijte vroucí vodou a louhujte přibližně 5–8 minut, poté přeceďte přes jemné sítko. Kratší čas zvýrazní lehkost a vůni, delší prohloubí bylinné tělo a může přidat drobnou hořkost. Pro pravidelný rituál se hodí drobné pomůcky z kategorie Příslušenství k čaji a kávě; při přípravě větší konvice využijete i Porcelánové konvice.

Množství	1 čajová lžička
Objem vody	250 ml
Teplota vody	vroucí voda
Doba louhování	5–8 minut

Myrtovník citronový — připravený nálev

Vhodné kombinace

Svěží citronový profil hezky ladí s jemně květovými bylinami – vyzkoušejte spojení s heřmánkem pro měkký, medový základ. Pro ostřejší citrusové vyznění přimíchejte pár kousků citronové trávy. Ovocnou linku a zlatou barvu přidá šípek, zatímco jasně kyselý akcent a sytě rubínový tón v šálku zajistí ibišek. Z čerstvých tónů bývá oblíbená i kombinace s mátami.

Bezpečnost a upozornění

Myrtovník citronový je potravinářská listová surovina určená k přípravě nápojů a dochucování pokrmů. U citlivých osob se může vyskytnout individuální přecitlivělost na složky esenciálních olejů; v takovém případě nápoj nepijte (S). Těhotné a kojící osoby a děti by se měly držet běžných potravinových porcí; vysoce koncentrované extrakty nejsou předmětem tohoto hesla (S). Skladujte v suchu a temnu, v dobře uzavřené dóze, odděleně od silně aromatických surovin.

 

 

 

Shrnutí Myrtovník citronový je listová surovina s čistým citronovým aromatem do nálevů a kuchyně. Hodí se do svěžích směsí a dobře snáší krátké i střední louhování.

Použité zdroje

1. Kew Science — Plants of the World Online: Backhousia citriodora F.Muell. (botanické zařazení a rozšíření)
2. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.