Tulsi

Krátce o bylině

Tulsi je tradiční označení pro listy a nať bazalky posvátné, aromatické byliny rodu Ocimum, které se suší a používají jako čistá čajovina i ve směsích. V šálku přináší sebevědomý bylinný profil s lehce kořeněným nádechem a jemnou svíravostí v závěru. V naší nabídce ji můžete ochutnat v čisté podobě i jako součást směsí – například jako jednodruhový čaj Bazalka posvátná (Tulsi) – bylinný čaj BIO nebo v kompozici Tulsi s bylinkami.

Tulsi — rostlina v přírodě

Botanická charakteristika

Ocimum tenuiflorum L. (syn. Ocimum sanctum L.) je vytrvalá až krátce vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae (hluchavkovité). Dorůstá obvykle 30–60 cm, lodyhy jsou čtyřhranné, jemně chlupaté. Listy jsou vstřícné, vejčité až podlouhlé, jemně pilovité, s řadou žláznatých teček; barva kolísá od světle zelené po načervenalé odstíny podle kultivaru. Květenství tvoří lichopřesleny v koncových klasech s drobnými pyskatými květy (bílé až narůžovělé). Pro čajoviny se používá především list (Ocimi sancti folium) a jemná kvetoucí nať.

Tulsi — poznávací znaky

Původ a rozšíření

Bazalka posvátná pochází z Indického subkontinentu, kde má dlouhou kulturní tradici a často se pěstuje v zahradách i u chrámů. Zdomácněla v teplejších oblastech Jihovýchodní Asie, pěstuje se rovněž v tropech a subtropech po světě, místy i ve sklenících mírného pásma.

původní výskytpěstuje se

Pěstuje se také v tropech a subtropech mimo původní areál.

Zpracování suroviny

Sklízí se zdravé, vyvinuté listy a jemné vrcholky natě v době před a v průběhu květu, kdy je aroma plné. Materiál se po očištění suší v tenké vrstvě při šetrných teplotách, bez přímého slunce, s dobrým prouděním vzduchu. Po usušení se listy třídí, případně se lehce řežou pro rovnoměrné louhování. Hotová surovina se balí vzduchotěsně a chrání před vlhkostí a světlem, aby si zachovala kořeněně bylinnou vůni.

Tulsi — sušená bylina

Chuť, vůně a nálev

Vůně je výrazně bylinná a kořeněná s tóny připomínajícími hřebíček, bazalku a jemný anýz. V chuti se objevuje pevný bylinný základ, lehká nasládlost a decentní svíravost; při delším louhování i drobná hořčinka. Barva nálevu bývá zlatavá až světle jantarová, čirá.

Tradiční a potravinářské použití

V jižní Asii je tulsi dlouhodobě domácí čajovinou, připravuje se jako teplý i studený nápoj z listů a jemné natě (D). Tradiční herbáře a etnobotanické přehledy popisují obyčej popíjení v běžných denních rituálech, často samostatně nebo s kořením a citrusovou složkou (D). V moderní gastronomii se list tulsi uplatňuje také jako bylinná ingredience do směsí s rooibosem, mátami či citrusovou kůrou (D). Pokud chcete ochutnat aromatické spojení s lehce citrusovou linkou, sáhněte po směsi Tulsi & Pomeranč; pro čistě bylinný, svěží projev je připravena i směs Rooibos Tulsi & Divoká Afrika.

Zkratky u tvrzení označují typ zdroje, ne sílu účinku.

Kde to u nás najdete

Tulsi s bylinkami – bylinná směs 50 g ℮

89 Kč

Detail

Tulsi & Pomeranč – bylinková směs na bázi rooibosu

189 Kč

Detail

Rooibos Tulsi & Divoká Afrika – sypaný bylinný čaj

189 Kč

Detail

Bazalka posvátná (Tulsi) – bylinný čaj BIO 40 g ℮

89 Kč

Detail

Hodí se k tomu

Šípek – bylinný čaj 70 g ℮

89 Kč

Detail

Citronová tráva – bylinný čaj 50 g ℮

89 Kč

Detail

Meduňka – bylinný čaj z listů 30 g ℮

89 Kč

Detail

Ibišek květ – bylinný čaj

89 Kč

Detail

Přirozené složení

Listy a nať přirozeně obsahují silice (éterické oleje) s fenylpropanoidy a monoterpeny; u tulsi se popisují hlavní složky jako eugenol, dále metylchavikol (estragol) či linalool v různém zastoupení podle kultivaru a podmínek pěstování. Dále jsou přítomny flavonoidy a další fenolické látky, menší množství tříslovin a hořčin. Poměry složek výrazně ovlivňuje stanoviště, sklizeň a způsob sušení, což se promítá i do výsledného aroma v šálku.

Příprava nálevu

Na běžný šálek použijte 1–2 čajové lžičky sušených listů na 250 ml vody. Zalijte vroucí vodou a louhujte přibližně 5–10 minut, poté sceďte přes jemné sítko. Kratší čas zvýrazní svěží bylinné tóny, delší podtrhne kořeněnost a může přidat lehkou hořčinku. Pro pohodlnou přípravu doma i v práci se hodí drobnosti z kategorie Příslušenství k čaji a kávě; na sdílený rituál využijete předehřáté porcelánové konvice.

Tulsi — připravený nálev

Vhodné kombinace

Tulsi si dobře rozumí s lehce citrusovou a květovou linkou. Ve směsi hezky vynikne s citronovou trávou či s čistě bylinným akcentem, který přidá meduňka. Pro ovocnější rovinu lze přidat pár kousků šípku; výraznější kontrast a barvu poskytne i pár květů ibišku. V kořeněném ladění se dobře páruje také se zázvorem.

Bezpečnost a upozornění

Tulsi je potravinářská bylinná surovina určená k přípravě nápojů. U citlivých osob může nastat individuální přecitlivělost na rostlinné složky; v takovém případě nápoj nepijte (S). List tulsi obsahuje těkavé složky silice; dbejte běžných potravinových porcí, zejména u dětí, těhotných a kojících osob (S). Pokud užíváte léky, ponechte rozumný časový odstup mezi nálevem a medikací (S). Skladujte v suchu, temnu a vzduchotěsně, mimo dosah výrazně aromatických surovin.

Použité zdroje

1. Kew Science — Plants of the World Online: Ocimum tenuiflorum (botanické zařazení a rozšíření)
2. EFSA — Compendium of Botanicals (bezpečnost a složení)

Upozornění. Informace v herbáři mají vzdělávací charakter. Nejde o lékařské doporučení, diagnostiku ani návod k léčbě.