Modrý čaj patří mezi nejzajímavější bylinné čaje, které si můžete doma připravit. Zaujme sytě modrou barvou, jemnou květově bylinnou chutí a efektní proměnou do fialova po přidání citronu nebo limetky. Klitorie ternatská je čistá jednodruhová bylina bez kofeinu, která se hodí pro teplý nálev, ledový čaj i originální domácí limonádu.
Modrý čaj z klitorie ternatské je čaj, který si člověk zapamatuje už po prvním nalití. Zatímco většina bylinných nálevů se drží v odstínech žluté, zlaté, červené nebo hnědé, klitorie ternatská dokáže vytvořit přirozeně modrý nálev, který působí téměř slavnostně. V průhledné konvičce nebo skleněném šálku krásně vynikne a snadno se z něj stane nejen nápoj, ale i malý čajový zážitek.
Přestože jeho barva vypadá velmi výrazně, chuť je překvapivě jemná. Modrý čaj má květově bylinný charakter, lehce zemitý tón a nepůsobí těžce ani sladce. Díky tomu se dobře pije samotný, ale zároveň výborně snese citron, limetku, med, mátu, ovoce nebo led. Právě tato kombinace jemné chuti a neobvyklého vzhledu z něj dělá čaj, který osloví čajové nadšence i zákazníky, kteří hledají něco nového a vizuálně zajímavého.
Za modrou barvou nestojí žádné umělé dobarvování. Květy klitorie ternatské obsahují přírodní rostlinná barviva ze skupiny antokyanů, konkrétně barviva označovaná jako ternatiny. Ta dávají nálevu jeho typický modrý odstín. Velmi zajímavé je, že tato barviva reagují na kyselost prostředí. Jakmile do hotového čaje přidáte pár kapek citronu nebo limetky, modrá barva se začne přirozeně měnit do fialova. V praxi tak vzniká jednoduchý, ale velmi působivý efekt, který baví dospělé i děti.
Klitorie ternatská není klasický čaj z čajovníku. Neobsahuje černý, zelený ani bílý čaj a není v ní přidané maté, guarana ani jiné běžné zdroje kofeinu. Proto se hodí pro chvíle, kdy nechcete povzbuzující nápoj, ale spíše jemný bylinný čaj bez kofeinu. Můžete si ho dát během dne, odpoledne i večer, podle chuti teplý nebo vychlazený.
Zajímavé je také to, že klitorie ternatská se nepoužívá jen jako čajová bylina. V jihovýchodní a jižní Asii jsou její květy známé i jako přírodní barvivo v kuchyni. Nálev nebo extrakt z květů dokáže obarvit nápoje, dezerty i rýžové pokrmy do modrých odstínů. Právě proto se s ní můžeme setkat nejen v šálku, ale také v receptech, kde je důležitá přirozená barva a vizuální efekt.
Botanicky jde o tropickou popínavou rostlinu z čeledi bobovitých. Její květy jsou nápadné, elegantní a po usušení si uchovávají schopnost vytvořit výrazně modrý nálev. Přesto je vhodné o jejím původu mluvit opatrně. Dnes je známá především díky využití v asijských nápojích a kuchyni, ale odborné botanické zdroje uvádějí širší tropický areál výskytu. Pro zákazníka je proto nejdůležitější praktická informace: v šálku se používají sušené květy, které dávají nálevu barvu, jemnou chuť a velmi atraktivní vzhled.
Příprava modrého čaje je jednoduchá. Na 200 ml vody použijte přibližně 5 až 7 květů klitorie ternatské. Zalijte vodou o teplotě 90 °C a nechte louhovat 5 minut. Poté květy sceďte nebo vyjměte. Pokud chcete výraznější barvu, můžete přidat o něco více květů. Pro jemnější nálev zvolte kratší louhování nebo menší množství byliny.
Teplá varianta nejlépe vynikne ve skle, kde je vidět čistá modrá barva nálevu. Pro letní servírování doporučujeme připravit silnější nálev, nechat ho vychladit a podávat s ledem. Citron nebo limetku přidejte až na závěr, ideálně přímo při servírování. Barevná proměna z modré do fialové pak působí přirozeně, elegantně a velmi efektně.
Modrý čaj se skvěle hodí také jako základ domácí limonády. Stačí připravit výraznější nálev, nechat ho vychladnout, doplnit ledem, citrusy a podle chuti jemně dosladit. Výborně funguje s mátou, limetkou, plátky pomeranče nebo sezónním ovocem. Výsledkem je nápoj, který vypadá prémiově, ale jeho příprava zůstává velmi jednoduchá.
V Čajové zahradě máme rádi čaje, které nenabízejí jen chuť, ale i příběh a zážitek. Modrý čaj z klitorie ternatské je přesně takový. Je čistý, bez aromat, přirozeně bez kofeinu a na první pohled výjimečný. Hodí se jako čaj pro osobní rituál, jako originální nápoj pro návštěvu i jako netradiční součást dárkového balíčku pro někoho, kdo rád objevuje nové chutě.
Závěr: Pokud hledáte čaj, který je jemný, krásný na pohled a přitom snadný na přípravu, modrý čaj z klitorie ternatské je skvělou volbou. Nabídne čistý bylinný nálev bez kofeinu, přirozeně sytě modrou barvu a po přidání citronu i působivou proměnu do fialova. Je to čaj, který nepůsobí složitě, ale dokáže z obyčejného šálku udělat malý okamžik překvapení.
O autorovi: Pavel Kymlička je majitel Čajové zahrady a v oboru se pohybuje od roku 1998. Dlouhodobě se věnuje výběru čajů, kávy a dalšího sortimentu se zaměřením na kvalitu, původ a poctivý chuťový zážitek. Obsah na tomto webu vychází z praxe, zkušeností a každodenní práce s produkty.
